Russula - en yaygın mantarlardan biriormanlarda. Bazıları onları toplamaz, ama boşuna. Sonuçta, soğuk kışın bir kavanoz russula turşusu açıp, haşlanmış patates ve domuz pastırması ile birlikte masaya servis etmek çok güzel. Bu mantarı nasıl düzgün bir şekilde hasat edeceğimizi öğrenelim.
Turşu russula: önce tarif 
Gerekirse önce mantarları iyice soyun.üst filmi çıkarın ve bacağını mümkün olduğunca kısa kesin. Suyu kaynatın ve mantarların üzerine dökün. Sonra ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Russula'yı tencerede bırakın. Bu arada tenekeleri buharın üzerinde tutun. Mantarları bir kevgir içine atın. Defne, kuş üzümü ve/veya kiraz yapraklarını bir kaba koyun. Birkaç dereotu ve tarhun şemsiyesi ekleyebilirsiniz. Russula'yı kavanozlara yerleştirin. Marinayı hazırlayın. Onun için hesap şu şekildedir: 250 ml su / 50 ml sirke / 25 gram tuz. Korumayı planladığınız mantarlar kadar salamura yapın. Turşuyu kaynatın ve bir kavanoz russula'ya dökün. Sterilizasyon için kabı bir su kabına aktarın. Kaynattıktan sonra kavanozları 20 dakika bekletin. Ardından kabı çıkarın ve kapağı sıkın. Turşu russula hazır. Afiyet olsun!
Turşu russula: ikinci tarif
İkinci pişirme yöntemi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg miktarında russula (tercihen küçük, sert kapaklı);
- 400 ml hacimli içme suyu;
- 250 ml'den biraz fazla sirke %9;
- birkaç defne yaprağı, yenibahar-bezelye;
- 300 g miktarında soğan;
- birkaç karanfil tomurcuğu;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (slayt ile).
Russula mantarı turşusu nasıl yapılır: talimatlar
Russülleri yıkayın, yaprakları, iğneleri çıkarın ve yapıştırınçamur. Su, tuz ile örtün ve 15 dakika pişirin. Bir elek veya kevgir içine atın, tüm sıvının boşalmasına izin verin. Bir tencereye su dökün, baharatları, tuzu ve şekeri, küçük soğanları ekleyin. Kaynamasını bekleyin, sirkeyi dökün. Mantarları marine ete koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sıcak yiyecekleri kavanozlara koyun, salamurayı daha güçlü hale getirmek için birkaç dakika ateşte tutun ve ardından mantarları dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.
Turşu russula: köy tarzında dekapaj tarifi
Russula pişirmenin harika bir yoluiçerir: mantar, tuz ve sarımsak. 1 kg russula için 1 büyük kaşık tuz ve istediğiniz miktarda sarımsak alın. Mantarlar yıkanır, kir ve yapışan yapraklar temizlenir. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Derin bir tencereye (veya kavanoza) russula, kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Katmanları tuz ve sarımsakla serpin. Mantarlar bir hafta boyunca soğuk bir yerde tutulur. Bu tarife göre hazırlanan russula uzun süre saklanmaz. Ancak tadı mükemmel - zengin, ekşi ve baharatlı. Böyle bir meze votka için en iyilerden biri olacaktır.
Turşu russula: soğuk tuzlama tarifi 
Russula dekapaj için başka bir tarif şunları içerir:sonraki bileşen seti: 30 g / 1 kg mantar oranında tuz, sıcak ve yenibahar, sarımsak, dereotu ve defne yaprağı. Hazırlanan russula'yı kapakları aşağı gelecek şekilde yatırın. Kabın dibine tuz ve baharatları dökün. Daha sonra mantar katmanlarını (yaklaşık 8 cm) yerleştirin, her katmana tuz serpin. Kap dolduğunda, gazlı bezle örtün ve baskıyı üstüne koyun. Birkaç gün sonra, tuzlu su görünecektir. Yeni mantarlar eklenebilir. Russula'yı karanlık, soğuk bir bodrumda veya mahzende saklamanız gerekir. Turşu, turşudan 2-3 hafta sonra yenir. Afiyet olsun!
