Çoğumuz mantarları ve kızarmış istiridye mantarlarını severiz- bu gerçekten gerçek gurmeler için bir yemektir. Kısa bir süre önce, kavak, söğüt, dut, kayısı gibi hastalıklı ağaçlarda yetişmesine rağmen, mağaza raflarında toplu halde görünmeye başladı. Dahası, önceden doğada hasat edilen kızarmış istiridye mantarlarının yapay koşullarda yetiştirilenlerden çok daha lezzetli olduğu her zaman belirtilmektedir. Bu harika mantara bir sebepten dolayı diyet ürünü deniyor. Kızarmış istiridye mantarı tadı ile ünlü petrolleri bile geride bırakıyor. Hazırlanması için tarifler aşağıdadır.
Soğanlı kızarmış istiridye mantarı
Yemek pişirmek için 0,5 kg mantara ihtiyacınız var,doğranmış maydanoz ve dereotu, mantarları kavurmak için 2 adet soğan, biber, tuz ve ayçiçek yağı. Tarifi burada sunulan kavrulmuş istiridye mantarları çok hassas bir ürün olduğu için kızartmadan önce haşlamamalısınız. Kum ve diğer yabancı maddelerin girmesini önlemek için iyice durulanmalı, bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir (1 cm genişliğinde). Soğanlar yarım halkada doğranır ve bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Kavrulmuş soğanlara doğranmış mantarlar eklenir ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kızartılır. Kızarmış istiridye mantarının bir özelliği vardır: uzun süreli ısıl işlemle "lastik gibi" hale gelir. Bu yüzden yemek pişirirken sürekli mantar denemelisiniz.
Pişirmenin sonunda kızarmış istiridye mantarı biber ve tuz ile tatlandırılır ve kapatıldıktan sonra üzerine otlar serpilir. Bu tür mantarlar sadece mükemmel bir garnitür değil, aynı zamanda tam teşekküllü bağımsız bir yemektir.
Salata ile kızarmış istiridye mantarı
Yıkanmış ve doğranmış mantarlar kurutulmalıdır.kağıt mendil. 4 yemek kaşığı önceden ısıtılmış geniş bir tavada. l. zeytinyağı 0,5 kg istiridye mantarını kızartır. Mantarlardan salınan tüm sıvı kütlesi buharlaştıktan sonra ocaktan çıkarılır ve ayrı bir kaseye konur. Pişirmenin bitiminden önce, yemek biberdir ve tuzlanır (tadına bakmak için). Soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, marul yaprakları ile karıştırılır. Kızarmış mantarlara eklenirler. Kızarmış istiridye mantarının pişirildiği zeytinyağının kalıntıları balzamik sirke ile karıştırılır. Bu sosla birlikte mantar ve marul dökülür.
Ekşi kremalı istiridye mantarı
Neredeyse herkes bilir ki çoğu türünkremalı soslarda pişirilen mantarlar son derece lezzetlidir. Aynı şekilde ekşi krema ile kızartılmış istiridye mantarları da olağanüstü lezzetli ve çok besleyici bir yemektir. Hazırlanmaları için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır: 0,5 kg soyulmuş ve doğranmış mantar, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 soğan, 150 gr ekşi krema (% 20 yağ), öğütülmüş karabiber, tuz. Dereotu sevenler bu bitkiyi kullanabilir.
Pişirme teknolojisi:Doğranmış mantarların üzerine kaynar su dökün, soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine soğanı hafifçe kavurun, üzerine istiridye mantarı ve biraz su ekleyin. Yemeğe tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlar yaklaşık 0,5 saat haşlanır. Bundan sonra ekşi krema ile terbiye edilir ve 10 dakika daha pişirilir. İstiridye mantarlarını ocaktan çıkardıktan sonra kıyılmış dereotu ilave edilir.
