TV kanalı "Mutfak TV" ilginçYemek pişirmek, dünyayı dolaşmak, mutfak etkinliklerinin incelemeleri, basit ve egzotik yemekler için ilginç tarifler ve lezzetli yemek yapmayı sevenler için çok daha fazlası hakkında eğlenceli ve eğitici TV programları. Pişirme sevenler için ayrı bir televizyon programı "Dürüst ekmek" var. Farklı ekmek, çörek, turta, pizza ve rulo ekmek yapmak için tarifler - tüm bunlar programın farklı bölümlerinden öğrenilebilir. Makalemizde çeşitli pişirme tarifleri sunulmaktadır.
İlk ekmek
Evle yeni tanışmaya başladıysanızBu lezzetli ekmeği basit malzemelerle yapın. Tarifleri makalemizde sunulan Dürüst Ekmek programının uzmanları, kapaklı yaklaşık 5 litre hacimli bir mangalda veya kavurma makinesinde pişirmeyi önerir.
Test için, sıkıştırılmış maya (4 g) içinde seyreltilir.soğuk su (310 mi) ve un (450 g) ve tuz (9 g) ile karıştırın. Hamuru folyo ile bir kapta örtün ve 12-18 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Belirtilen süreden sonra tekrar karıştırılır ve parşömen kaplı temiz bir kaseye serilir. Kasenin hacmi, pişirme kabı ile yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
Yaklaşık bir saat içinde, kavurma makinesi kapakla birlikte (değilkaplama) önceden ısıtılmış 250 derecede 40 dakika fırına konulmalıdır. Isınan form, ocakta dikkatlice yeniden düzenlenir, ardından ortaya çıkan hamur doğrudan kağıt üzerindeki kağıda aktarılır ve bir kapakla kapatılır. Bu formda, ekmek 220 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika ve daha sonra kapaksız bir yarım saat daha fırında pişirilir.
Dilimlenmiş ekmek tarifi
Kim kahvaltıda bir parça çıtır somunu kaçırabilir? "Mutfak TV" ("Dürüst Ekmek") bu ürünün aşağıdaki tarife göre hazırlanmasını önerir.
Pişirme işlemi, hamurun hazırlanmasıyla başlar.un (200 gr), su (110 mi) ve preslenmiş maya (4 gr). 4 saat sonra hamurun kendisi yoğrulur. Eşleşen hamura su (115 ml), şeker (16 gr), tereyağı (14 gr), un (200 gr) ve tuz (6 gr) ilave edilir. Hamur, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba konur ve 1,5 saat boyunca folyo ile kaplanır. Belirtilen süreden sonra, ondan bir somun oluşturulur, parşömenli bir fırın tepsisine dikiş atılır ve oda sıcaklığında 1,5 saat daha bırakılır. Daha sonra somun üzerinde bıçakla kesimler yapılır ve 210 derecede 25 dakika fırına gönderilir.
tüylü turtalar
Turta yapmak için, preslenmiş maya (8d) su (410 g) ve şeker (45 g) ile birleştirin. Daha sonra elde edilen sıvı kütle, tuz (9 g) ile un (640 g) içine dökülür. Ön yoğurmadan sonra bir yumurta (70 g) ve aynı miktarda tereyağı eklenir. Hamur yoğurulduktan sonra 2,5 saat temiz bir mayalama kabına aktarılır. Bir saat sonra, bir ısınma yapmanız gerekir.
Eşleşen hamur porsiyonlara bölünür.Önce yuvarlak çörekler, sonra köfteler oluşan 50 g. Dolgu olarak haşlanmış lahana, reçel, süzme peynir vb. Kullanabilirsiniz.
Ürünler fırına gönderilmeden önceyaklaşık iki katı büyüklükte. Yaklaşık 50 dakika boyunca köfteler oda sıcaklığında masaya uygundur. Aynı eylemler "Dürüst Ekmek" programının ev sahipleri tarafından da gerçekleştirildi.
Tarifi sunulan tüylü turtalar"Mutfak TV" kanalında, 210 derecede 13-18 dakika fırında pişirilir. İdeal bir dolgu ve hamur oranı ile yumuşak oldukları ortaya çıkıyor ve hazırlanması zor değil.
"Dürüst ekmek": Kuntsevo çörekleri ve hamburger tarifleri
Kuntsevo çörekler (simit) yapılırmayalı hamur, bezoparny bir şekilde yoğrulur. İlk olarak, sıkıştırılmış maya (10 g) su (290 mi) ve şeker (35 g) içinde çözülür. Elde edilen sıvı kütle, elenmiş un (500 g) içeren bir kaseye dökülür. Hamur yoğrulur. Karıştırmaya başladıktan 5 dakika sonra üzerine tereyağı (50 gr) ve tuz (1 çay kaşığı) eklenir. Pürüzsüz hamur bir kaseye aktarılır ve 1,5 saat üzeri örtülür. Daha sonra, her biri 50 g ağırlığında yuvarlak şekilli ürünler oluşturulur, daha sonra, çörekler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, 50 dakika kadar çıkmalı, daha sonra 13 dakika fırına gönderilebilir.
Hamburger ekmeği için önce hazırlayınsu (100 mi), un (150 gr) ve mayadan (0,2 gr) sünger. Hamurun fermantasyon süresi 12 saattir. Daha sonra ana hamur su (280 ml), preslenmiş maya (12 gr), şeker (24 gr), hamur, un (440 gr), süt tozu (22 gr), tuz (12 gr) ve tereyağından (45 gr) yoğrulur. g) ). Kalıplanmış ürünlerin ağırlığı 70 gr'dır.
Kuntsevo çörekler ve hamburgerler içinYukarıda tarifleri verilen "Dürüst Ekmek" adlı TV şovları tuzlu hamur işleridir ve sandviç yapmak ve çorba ile servis yapmak için kullanılabilirler. Ve tabii ki hamburger yapın.
"Mutfak TV" ("Dürüst ekmek") TV kanalının tariflerine göre ekmek yapmanın sırları
TV Şovu Uzmanlarından Ekmek Pişirme İpuçları:
- Gluten oluşum sürecini yavaşlattıkları için hamura en son tereyağı ve tuz eklenir.
- Tarifleri yukarıda tartışılan "Dürüst Ekmek" programının sahipleri, ürünleri fırına göndermeden önce buhar üretmek için fırının duvarlarına su serpmeyi tavsiye ediyor.
- Bitmiş ürünler dondurucuda saklanabilir, ancak buzdolabında saklanamaz. Kullanmadan 2 saat önce dondurucudan çıkarmanız tavsiye edilir.
