Borş çorbası özel bir çorbadır, zorunlu bir bileşenpancar olan. Bu güzel ilk yemeğin doğum yeri büyük olasılıkla Kiev Rus. Şu anda, bu yemek Ukrayna ve Rusya dahil komşu ülkelerde hazırlanmaktadır. Her eyaletin kendi pişirme incelikleri vardır. Ülkemizin geniş topraklarında pancar çorbası son derece farklı şekillerde hazırlanmaktadır. İşte Rusya'da kullanılan kırmızı çorba için bazı harika tarifler.
Pancar ve lahana pancar çorbası tarifi
Lahana, kırmızı çorbanın neredeyse temel bir bileşenidir. Nadiren bu içerik olmadan menüde pancar çorbası bulabilirsin. Lahana, kırmızı çorbaya zengin, hafif tatlı bir tat verir.
Pancar ve lahana ile pancar çorbası için adım adım tarif:
- 5 litrelik tencereye 300-500 gr koyun. kemikli domuz eti ve derisiz 3 çiğ pancar. Filtrelenmiş suyla doldurun. Kaynadığında köpüğü çıkarın.
- Pancar 1 saat pişecek.Sebzeleri hazırlamak için zaman var. 3 ila 5 orta boy patatesleri soyun. Lahanayı ince ince doğrayın. 1 büyük soğanı ve 1 havucu soyup doğrayın. Yağda soğanları ve havuçları kızartın, kızartmaya bir çay kaşığı domates salçası veya 1-2 taze domates ekleyin. 3 dakika daha pişirin.
- Sebzeleri suya koymadan önce patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın. Kaynar suya lahana, patates, kızartın. Tuz ekle. Kaynayınca çorbayı 20 dakika pişirin.
- Sonra çorbaya ince doğranmış yeşillikleri koyun.dereotu ve maydanoz (onları yazdan dondurmak uygundur). Çanağı kapatmadan hemen önce ince kıyılmış 3 diş sarımsak, 1-2 defne yaprağı ve domuz pastırması koymayı unutmayın. 5 dakika sonra, defne yaprağını çorbadan çıkarın, böylece acılık yemeğe gelmesin. Tuz miktarını tadın.
Pancarlı pancar çorbası tarifi çok güzel.O her zevke hitap ediyor. Pancarlı pancar çorbası tarifi, Rus lahana çorbamızı andırıyor, sadece kırmızı çorbada daha fazla içerik var. Böylesine lezzetli bir ilk yemek için başka bir tarif düşünün.
Kalın pancar çorbası tarifi
Pancarlı pancar çorbası için bir sonraki tarif, çorbanın çok kalın olması gerektiğini gösteren fotoğraftan.
Bu çorba, özellikle çavdar ekmeği ve ekşi krema ile servis edildiği için vücudu ikinci bir yemek olarak doyurur.
Pancar çorbası tarifi için malzemeler (kalınkırmızı çorba): 300 gr. kemikli dana eti, 4 orta boy patates, yarım küçük baş lahana, havuç, 2 soğan, 1-2 pancar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça veya 2 taze domates, 3 diş sarımsak, maydanoz ve dereotu, rasta. yağ, 1-2 defne yaprağı, 5 yenibahar bezelye, tuz, öğütülmüş baharatların tadına bakın.
Kalın pancar çorbası yapma süreci:
- 5 litre suyu kaynatın. Eti büyük bir parça halinde kaynar suya batırın. Ara sıra süzerek 60 dakika pişirin.
- Sebzeleri soyun.
- Bitmiş eti, pişirildiği tabaktan çıkarın, bir tahtaya koyun ve bir çatalla destekleyerek daha küçük parçalara bölün.
- Patatesleri parçalara ayırın, ince kıyılmış lahana, et suyuna et koyun. Tuz, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
- Yağı büyük bir tavada önceden ısıtılmış yağa batırınince doğranmış soğan ve öğütülmüş baharatlar. Havuçları öğütün. Pruvaya gitmesine izin verin. Sebzeler kızartılırken pancarları rendeleyin, sebzelerle birlikte tavaya koyun ve biraz daha ateşte tutun.
- Önce soyulmuş ve ince ince doğranmış sebzeli bir kaseye domates salçası veya domates koyun. Sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Patates ve lahana yumuşayana kadar kaynatılırsa, tuz miktarı için suyu denemeniz gerekir. Gerekirse tuz ekleyin.
- Kızartmayı bir tencereye koyun. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin. 5 dakika sonra ocağı kapatın. Yemek hazır!
Yemeğe ekşi krema ve tercihen taze otlar ile servis yapın. Bu pancar çorbası, çavdar ekmeği ile yenir.
Pancarlı kırmızı pancar çorbası tarifi, özellikle doyurucu yemek yemeyi sevenler tarafından beğeniliyor.
Borsch vitamini
Yemekler genellikle daha sağlıklıdırvitamin, bileşenleri ham kalırsa, yüksek sıcaklıkta işlenmez. İşte taze pancarlı pancar çorbası tarifi. Her zaman çiğ gıda meraklılarının damak zevkine göre.
Çiğ pancar çorbası tarifi için malzemeler:pancar (üstte olabilir), havuç, 1 portakal, 100 gr. kabak, yarım küçük lahana başı, yarım soğan veya yeşil soğan, 2-3 diş sarımsak, biraz yeşillik, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı keten tohumu yağı, karabiber, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, tuz.
Çiğ pancardan pancar çorbası pişirme süreci:
- Kore havuçları için çiğ pancar ve havuç öğütün.
- Portakal suyunu sıkın.
- Daha sonra suyu bir blender kullanarak hazırlayın: rendelenmiş sebzelerin yarısı, portakal ve limon suyu, sarımsak, karabiber. Kütleye gerekli miktarda su ekleyin.
- Lahanayı ince ince doğrayın, ezin.
- Kabağı küpler halinde doğrayın. Doğranmış soğan ve otları ekleyin.
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve et suyunun üzerine dökün.
İstediğiniz kadar bitkisel yağ ekleyin.
Taze lahana ile pancar çorbası için yukarıdaki tarifve pancar, kışın vitamin eksikliği çeken kuzey bölgelerinde yaşayanlar için iyidir. Bu tür çorbada insan vücudu için yararlı olan birçok sebze vardır.
Lahanasız kırmızı çorba
Pancar çorbası nasıl pişirilir? Birçok tarif var.Gerçek pancar çorbası her zaman pancar ve genellikle lahana ve patates ile hazırlanır. Neredeyse her zaman ekşi krema ile doldurulur. Ancak Rus halkı denemeyi sever. Aşağıda tarif edilen lahana içermeyen çorbaya pancar çorbası denir, çünkü pancarları böyle bir ilk yemeğe koyarlar, bu da et suyuna güzel bir kırmızı renk verir.
Lahana çorbası için adım adım tarif:
- Tavuğu kaynatın. Pancarları başka bir tabakta pişirin.
- Yaklaşık 20 dakika kaynayan etin üzerine ikiye bölünmüş patatesleri koyun.
- Bitmiş patatesleri çıkarın ve ezerek ezin. Sonra püreyi tekrar tencereye koyun.
- Soyulmuş ve rendelenmiş pancarları, sotelenmiş soğanları ve mantarları ekleyin.
- Çanağı tuzlayın, yarım çay kaşığı şeker koyun, karabiber öğütün.
- Yemek hazır olmadan kısa bir süre önce ezilmiş sarımsağı et suyuna koyun. Pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin.
Bu çorba lahanayı pek sevmeyenler için uygundur.
Mantarlı ve fasulyeli pancar çorbası
Çok çeşitli pancar çorbaları arasında mantarlı pancar çorbası var. Tabii ki mantarlar pancar çorbasına özel, eşsiz bir tat verir.
Mantar ve sert fasulye ile pancar çorbası pişirme süreci:
- Eti bir tencereye koyun.
- Bu sırada 1 pancar ve havucu soyun.Pancarları ince küpler halinde doğrayın, havuçlar - daireler halinde. Doğranmış sebzeleri küçük bir tencereye koyun, et suyunu ekleyin ve yaklaşık bir saat fırında pişirin.
- Et suyuna önceden koyunıslatılmış kuru mantarlar (6 - 7 adet) ve 3 yemek kaşığı. kaşık fasulye. Mantarlar ve fasulyeler yarı pişene kadar pişince et suyuna 1 adet ufalanmış patates ve lahana ekleyin.
- Biraz sonra soğan, dolmalık biber, kereviz, maydanoz kökü ekleyin.
- Fırından çıkan pancarları ve havuçları etle birleştirin ve çorbayı sarımsak (2 - 3 karanfil) ve domuz pastırması (50 gr.) ile baharatlayın. Ateşi söndür. Çanak 10 dakika bekletin.
Tabaklarda servis yaparken ekşi krema ve bir sürü ot ekleyin. Bu çorbanın özel tadı ve aroması uzun süre hatırlanacak.
soğuk borsch
Borş sadece sıcak değil aynı zamanda soğuk yenen özel bir yemektir.
Soğuk çorba yapmak için malzemeler:1 büyük pancar, 200 gr. haşlanmış et veya haşlanmış sosis, 4 yumurta, 2 - 3 taze salatalık, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, ekşi krema, sitrik asit, tuz, şeker.
Pişirme süreci:
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve bir kapta tuzla ezin. Salatalık, et ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin, otlar ile karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Pancarları soyun, yumuşayana kadar pişirin, kaba bir rende üzerine öğütün ve et suyuna geri koyun.
- Et suyuna sitrik asit (birkaç tane), tuz, şeker (yarım çay kaşığı) ekleyin.
- Soğutun ve diğer ürünlerle birleştirin.
Ekşi krema yemeğin yanında servis edilir.
Soğuk pancar çorbası özellikle yaz sıcağında yemek için keyiflidir. Okroshka gibidir. Kışın bu yemek salatalık turşusu ile servis edilebilir.
Klasik pancar çorbası nedir
Pancar çorbası genellikle etle hazırlanır. Et suyu, borsch'a ilk yemeğin parlak bir tadını verir. Lahana ve patates gerekli malzemelerdir. Ekşi krema pansuman olarak kullanılır.
Rusya'da eski günlerde pancar çorbası, yenilebilir ama biraz zehirli bir bitki olan inek yaban havucundan yapılan bir çorbaydı.
Ural borsch
Urallarda büyük pancar çorbası tercih ederler.et miktarı. Sığır eti tercih edilir ve kemikle daha iyidir. Kemik iliği çorbaya zenginliğini ve özel lezzetini verir. Borsch'un sofralarda sıkça yer aldığı bölge Ural dağlarıyla bitmiyor. Sibirya'da, farklı evlerde malzeme setinde büyük farklılıklar gösterebilen aynı kırmızı çorbayı hazırlarlar. Sirke bazen eklenir.
Ukrayna'da Borş Çorbası
Ukrayna'da lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi severler. Bu nedenle pancar çorbası, pastırma, sarımsak ve ayrıca sıklıkla yumurtalı hamurdan yapılan köfte veya kulaklarla pişirilir.
Ayrıca köfteli pancar çorbası da hazırlanır. Kırmızı çorba ile ayrı olarak servis edilen bitkisel yağ ve sarımsaklı köfteler yaygındır.
litvanya pancar çorbası
Pancar çorbası da Litvanya'da yaygındır.
Genellikle porcini mantarı ile pişirilir. Kimyon baharat olarak kullanılır. Çorba malzemeleri bazen elma, şalgamdır.
Tarifler çok çeşitli olabilir.pancarlı pancar çorbası. Kırmızı çorba, sıcak ve soğuk, et veya sebze ve mantar olabilir. Mutfak uzmanları, farklı malzemelerle deneyler yaparak pancar çorbası hazırlıyor. İlk yemeği lahanalı veya patatessiz, patatesli veya patatessiz hazırlayabilirler. Şefin tadı varsa ve ruhunu sanata vermişse, yemeklerin her biri kendi yolunda iyidir.
