Son zamanlarda,hangi ekmek daha sağlıklıdır. Bazıları, maya kullanmadan pişirmenin daha faydalı olduğu görüşündedir, çünkü maya, insan vücudunda birikme eğiliminde olan mantarlar içerir, faydalı bağırsak mikroflorasını ortadan kaldırır ve böylece bağışıklığı azaltır.
Düzenli olarak tüketilen fermente yiyeceklerkabızlığa ve şişkinliğe neden olur, hücre mutasyonlarının gelişimini teşvik eder, tümör oluşum mekanizmasını tetikler. Bu nedenle, kendi hazırladığınız özel bir mayanın kullanıldığı bir ekmek yapımcısında mayasız ekmek pişirmeniz önerilir.
Mayasız ekmek pişirmebugün, ev hanımları arasında birçok nedenden ötürü çok popülerdir, örneğin, alerjilerin varlığı, belirli tat ve maya kokusunun reddi, vb.
Mayasız ekmek olduğu bilindiğindenbir ekmek yapımcısının onu pişirmesi çok daha uygundur) ekşi hamur temelinde hazırlanır, ne olduğunu ve nasıl doğru yapıldığını bilmeniz gerekir. Yani patates, kefir veya yoğurttan geliyor. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Kefir ekşi mayalı ekmek
Malzemeler
Ekşi hamur (üç yüz elli gram): kefir, un. Hamur: dört yüz gram un, iki yüz gram su, on gram tuz, tadına göre şeker, bitkisel yağ.
Kefir, sıcak bir odada bırakılmalıdır.ekşi krema kıvamına unu ekleyip bir gün bekletin. Zamanla, tekrar biraz un ekleyin, kıvam biraz daha kalın hale gelmeli ve tekrar bir gün bekletilmelidir. Maya artık hazır.
Diğer tüm malzemeler ekşi mayaya eklenir ve hamur yoğurulur. Mayasız ekmek bir ekmek yapımcısında pişirilir.
Maden suyu ekmeği
İçindekiler: dört yemek kaşığı kepek, iki bardak maden suyu, dört yemek kaşığı bitkisel yağ, bir buçuk bardak iri un, bir buçuk bardak buğday unu, yarım kaşık kimyon tohumu.
Maden suyu yağ, kepek,kimyon tohumları ve unu (kaba öğütme) ve buğday unu ekleyin, hamur yoğurun, ondan ekmek yapın, önceden suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine koyun ve on beş dakika pişirin, ardından ısı azaltılır ve yirmi daha pişirilir. dakika. Bitmiş ürün bir havluya sarılır ve bir saat bekletilir.
Şerbetçiotuna dayalı mayasız ekmek (ekmek yapımcısında pişirilmiş)
Malzemeler
Ekşi hamur: bir bardak şerbetçiotu külahı, iki bardak su, yarım bardak un, bir yemek kaşığı şeker veya bal. Hamur: iki yüz gram süt, iki yemek kaşığı şeker, on yemek kaşığı ekşi hamur, un, tuz.
Şerbetçiotları suyla dökülür ve bir saat kaynatılır, ardından sekiz saat ısrar edilir. Daha sonra süzün, un ve şekeri ekleyin, karıştırın, gazlı bezle örtün ve bir gün ılık bir yerde bırakın.
Hamuru hazırlayın.Bunu yapmak için süte şeker, maya ve yeterince un ilave edilerek hamur haline getirilir. Her şey karıştırılarak iki saat bekletildikten sonra ekmek makinesi kullanılıyorsa tuz ve un ilave edilip yoğrulur. Kendi kendine yapılan mayasız ekmek, mağazadan satın alınan ekmekten çok daha lezzetli ve daha aromatiktir. O zaman "pişirme" modunu açmanız yeterlidir. Fırın kullanılıyorsa, ürün kırk beş dakika yüksek sıcaklıkta pişirilir.
Bu nedenle, faydaları açık olan mayasız ekmek günümüzde tüketiciler arasında büyük talep görmektedir.
