Vazgeçilmez geleneksel yemekler arasındatek bir ziyafet değil, ringa balığı yerini alıyor. Bir dilim siyah ekmek üzerine bir parça fileto, buğulanmış bir bardak buz gibi votkaya eşlik etmek için ideal bir atıştırmalıktır. Balık iştahı açmak için de iyidir, çok sayıda yemekle iyi gider. Nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği hakkında konuşacağız.
Atlantik, Astrakhan, Norveç
Bugünkü makalemizin ana "kahramanı"soğan ve sirke ile ringa balığı. Çeşitli şekillerde servis edilir - bir kürk manto altında, çeşitli salatalarda. En basit pişirme yöntemi şuna benzer: Balığın kabuğunu ve bağırsaklarını soyun, baş ve kuyruk yüzgecini kesin. Cildi dikkatlice soyun, filetoyu sırttan ayırın, büyük kemikleri çıkarın. Soğanlı ve sirkeli hazır ringa balığınızın yumuşaması için birkaç saat sütte bekletin. Porsiyonlar halinde kesin, bir tabağa koyun. Üzerine yeşil soğan tüylerini ve maydanozu doğrayın. Sirke, tercihen üzüm sirkesi ile cömertçe serpin. Üzerine bitkisel (ayçiçeği veya zeytinyağı) yağ gezdirin. Mezeyi daha da iştah açıcı hale getirmek için, balıkları tercihen çekirdeksiz koyu zeytinlerle kaplayın. Şimdi soğan ve sirke ile ringa balığı harika görünüyor! Servis etmenin bir başka yolu da limonu ince dilimler halinde kesip tabağın kenarlarına yerleştirmektir. Soğan tüyü yoksa, önemli değil. Sıradan soğan da uygundur. Halkalar halinde doğrayın, tüm fileto üzerine eşit olarak yayın. Ve yukarıda önerildiği gibi süsleyin. Soğanlı ve sirkeli bu ringa balığı, dünyanın en egzotik ve zengin atıştırmalıklarıyla yarışacak.
Doğru ringa balığı seçimi
Mağazada bütün bir balığı seçersenizBundan kaliteli bir yemek yapmak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. Ürünün görünümüne dikkat edin. Balıkta hasar veya ezik, paslı lekeler veya lekeler olmamalıdır. Ve kırmızımsı sıvı da ondan sızmamalıdır. Bu aynı zamanda "Iwashi" halkı tarafından adlandırılan Uzak Doğu sardalyeleri ve daha önce bahsedilen Atlantik için de geçerlidir. Koyu, daha doğrusu, mavi bir renk tonu ile siyah bir sırt, gümüşi bir karın - bu bir güzelliğin ideal görünümüdür. Dikkatli seçim sayesinde, yukarıda tarifini verdiğimiz soğan ve sirke ile ringa balığı hoş olmayan bir koku ve tada sahip olmayacak ve zehirlenmeye neden olmayacaktır.
kendimiz marine ediyoruz
Diyelim ki taze balık aldınız ve"evde" bir ringa balığı yapın. Mümkün mü? Bu kolay! Soğan ve sirke ile marine edilmiş ringa balığı, bu tarife göre pişirilirse patateslere harika bir katkı olacaktır. İhtiyacınız olacak: 1 litre su, yarım bardak tuz (zayıf tuzlu su için üçte birini kullanabilirsiniz), bütün doğranmış ringa balığı, çeyrek bardak şeker, 1,5-2 bardak sirke, birkaç parça defne yaprağı , birkaç diş sarımsak ve bir avuç yenibahar ve acı biber, limon ve fiyonk başı. İsterseniz marine sosuna birkaç karanfil ve bir çay kaşığı kişniş ekleyin. Bunun gibi aşamalarda ilerleyin: suyu ısıtın, iyice çözünmesi için tuz ekleyin. Soğuyunca balığı içine daldırın ve bir gün bekletin. Sonra turşuyu hazırlayın: bir bardak suyu sirke ile karıştırın, ısıtın, şeker ekleyin, çözün, yaklaşık 5 dakika kaynatın, soğutun. Ringa balığı parçalara ayırın. Limon dilimlerini, soğan halkalarını, fileto dilimlerini katmanlara koyun, bir kavanoza baharat serpin. Turşu dökün, bir kaşık bitkisel yağ ekleyin, bir gün buzdolabına koyun. Ve zevkle yiyin!
Hem hızlı hem lezzetli
Ringa balığı zaten tuzluysa ve tadı oldukçatatmin eder, sadece soğan turşusu yapabilirsiniz. Bu bileşen, atıştırmalıklara ekstra keskinlik katacaktır. Ve zaman sadece bir saat sürecek. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir bardak ısıtılmış suda bir yemek kaşığı şeker ve bir buçuk çay kaşığı tuzu eritin. Bir kaseye dökün, yarım bardak sirke ekleyin, karıştırın. Turşuyu soğanın üzerine dökün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin. Daha sonra ringa balığının üzerine koyun, marine sosunu tabağa serpin ve servis yapın. Peki, çok lezzetli!
