Günümüzde, giderek daha popüler hale geliyorevde ekmek yapmak. Ve bu tasarrufla ilgili bile değil, ancak her ev hanımı, hiçbir zararlı katkı maddesi içermeyen doğal, lezzetli, sıcak ekmek elde etmek ister. Sadece kendi ellerinizle hazırlanan bir üründe tamamen emin olabilirsiniz.
Ekmek yapma makinesinde yemek pişirmek
Acemi bir aşçı bile yemek yapabilirBir ekmek makinesinde lezzetli ekmek, çünkü bir kişiden pişirmek için özel bir beceri gerekli değildir. Hostesin ana görevi, malzemeleri doğru oranlarda yüklemektir.
Lezzetli ekmek için basit bir tarif kullanabilirsiniz.ekmek yapma makinesinde yemek pişirmek için. Bir kaseye bir bardak ılık su dökün, bir buçuk çay kaşığı maya (kuru) ve birkaç yemek kaşığı şeker, 3-4 yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ ekleyin. Elde edilen karışım 10 dakika on sıcak bir yere konulmalıdır. Daha sonra hamur bir çay kaşığı tuz ve 450 gram elenmiş un eklenerek fırın kabına dökülebilir. Neredeyse tüm işler orada bitiyor. Sadece modu seçmek için kalır: "Temel" veya "Beyaz ekmek". Bir ekmek makinesinde lezzetli ekmek yaklaşık 2 saat 30 dakika içinde hazır olacaktır.
Ekmek yapma makinesinde kremalı ekmek
Lezzetli ekmek için başka bir tarif var.ekmek yapma makinesinde pişirilebilir. Muhallebi ekmeği için 250 gram buğday ve 350 gram çavdar unu, iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) bal, birkaç çay kaşığı kuru maya, bir kaşık kimyon tohumu karışımına ihtiyacınız var. , 330 mililitre su.
Bir ekmek makinesinde yemek pişirmenin nüansları
Artık mağazalarda hazır bile bulabilirsinizekmek yapımcısı sahipleri için hazırlama sürecini daha da basitleştirmek için tasarlanmış karışımlar. Malzemeleri kendiniz oluşturmayı tercih ederseniz, deney yapabilirsiniz. Örneğin, pişmiş ürünlere daha hassas bir tat vermek için bitkisel yağ yerine ghee kullanın. Ve su kefir veya süt ile değiştirilebilir. Ayrıca hamura süzme peynir, yumurta, kepek, kuru meyveler, tohumlar, kuruyemişler, baharatlar, baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sulu Ekmek Tarifi
Suda ekmek hazırlamak kolaydır ve bu nedenletamamen deneyimsiz ev kadınları için bile uygundur. Bu tarifte, tüm süreci büyük ölçüde basitleştiren ekşi maya veya hamur kullanılmamaktadır. Tarif o kadar basittir ki, malzemeleri doğru bir şekilde dengelemek için bir tartı kullanılmasını gerektirmez.
Gerekli ürünler:
- Üç bardak un.
- Sekiz yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ.
- Bir çorba kaşığı şeker.
- Bir çay kaşığı kuru maya.
- Bir kaşık tuz (çay).
- Bir bardak su.
Mayayı sulandırarak hazırlamaya başlayalım.ve şeker, tuz ve ardından bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyip hamuru yoğurabilirsiniz. Elastik ve düzgün olmalıdır.
Yarım saat içinde, hamur önemli ölçüdehacim artışı. İki özdeş parçaya bölünmelidir. Gelecekte, onlardan iki somun hazırlayacağız. Temel olarak, büyük bir ekmek pişirebilirsiniz, bu size kalmış. Her parça bir oklava ile yuvarlanmalı veya ellerinizle tahtaya gerilmelidir. Sonuç olarak, hamur bir dikdörtgen olmalıdır. Daha sonra rulo şeklinde sarıyoruz ve mayalanması için fırın tepsisine alıyoruz. Boşluklar yerine oturur oturmaz üzerlerinde bıçakla kesimler yaparız. Artık fırında lezzetli ekmek pişirebilirsiniz. Altına bir tencereye su koyun ve hamuru bir fırın tepsisine koyun. Tenceredeki sudan elde edilecek olan buharla unlu mamüllerin pişirilmesi gerekir. Tüm süreç, iki yüz yirmi derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika sürecektir. Sıcak ekmek kesmek istenmez, soğuyana kadar beklemelisiniz.
ekşi mayalı ekmek
Lezzetli ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır?Halk mutfağında yemek pişirmek, içinde kutsal bir şeyin saklandığı gerçekten gizemli bir eylemdir. Daha önce, her ailede ustalıkla ekmek hazırlamanın sırları korunuyordu ve buna göre eski nesillerden genç nesillere aktarıldı. Mayasız, ancak tarifleri çok olan doğal başlangıç kültürleri temelinde lezzetli ekmekler hazırlandı. Saman, arpa, buğday, şerbetçiotu, çavdar unundan yapılmıştır. Uzak köylerde, hazır maya satın almadan orijinal tarifleri hala bulabilirsiniz.
Ekşi mayalı ekmekvücudumuzu vitaminler, organik asitler, lif, enzimler, pektinler ile zenginleştirir. Yapılan deney, mayasız bir ürünün avantajını göstermektedir. Bu tür ekmekler çok daha uzun süre saklanır, çiçek açmaz, sadece bayatlar. Ancak mağazadan alınan ekmek iki günde bir küflenir. Asidik ortam tüm zararlı bakterileri yok ettiğinden ve faydalı olanları bıraktığından, ekşi mayalı unlu mamullerin hiç çiçek açamayacağı ortaya çıktı.
Başlangıç kültürü nasıl yapılır
Aşağıda önerilen lezzetli ekmek tarifiekşi mayaya dayalı. Ancak bu gözünüzü korkutmasın. Yemek yapmak o kadar zor değil. Her şeyden önce, ne tür bir başlatıcı kullanmak istediğinize karar vermeye değer. Birçoğu var: buğday, çavdar, şerbetçiotu, malt, kuru üzüm, pirinç, patates.
Birçok insan en çok çavdar ununun olduğuna inanır.Ekşi maya için uygundur, çünkü buğdayda tamamen bulunmayan tüm besin maddelerini korumayı başarır. Bu nedenle buğday unu üzerindeki ekşi maya, patojenik flora ile büyümüş, ekşi ve dolayısıyla kullanılamaz hale gelir. Ancak çavdar ekşi mayası doğru koşullarda çok uzun süre saklanabilir.
Hazırlamak için yüz gram çavdar gerekir.kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için su ile karıştırılmış un. Başlangıç kültürünü nemli bir havlu veya bezle örtün ve ılık bir yere koyun.
Ertesi gün üzerinde görünmelidirkabarcıklar, eğer birkaç tane varsa, o zaman bu iyidir. Ardından başlangıç kültürünü besleyebilirsiniz. Bunu yapmak için yüz gram un ekleyin ve su ekleyin, istenen kıvam tekrar elde edilmelidir. Mayayı tekrar sıcak bir yere gönderiyoruz.
Üçüncü gün, karışımın boyutu artmalı veyapısı köpüklü hale gelmelidir. Bir kez daha yüz gram un ve su ekleyip ılık bir yere gönderin. Bir gün sonra, maya pişirme için kullanılabilir. Toplamda, hazırlığı dört gün sürer. Ortaya çıkan starter kültür iki bölüme ayrılmalıdır. Bir parça bir kavanoza konulmalı, delikli bir kapakla kapatılmalı veya bir bezle örtülmeli (mayanın nefes alması gerekir) ve soğutulmalıdır. İkinci kısım ise ekmek yapmak için kullanılabilir.
Hamur hazırlama
Ev yapımı ekmek hamur bazında yapılır.Bu, mayadaki canlı mayanın güç kazanmasını sağlar. Bir bardağının yaklaşık kırk gram sıkıştırılmış maya olduğu anlaşılmalıdır. Ekşi maya geniş bir kaba alınır ve üzerine 350-500 mililitre ılık su ilave edilir, bütün bunlar karıştırılır ve ancak o zaman elenmiş un dökülür. Hamur sıvı olmalı, ancak aynı zamanda kalın ekşi krema kıvamına sahip olmalıdır. Hazırlanan hamur bir havlu ile örtülür ve gece boyunca ılık bir yere konur.
Hamur pişirme
Sabahları hamuru yoğurabilirsiniz.Hamur bir gecede iyi yükselecektir. Lezzetli çavdar ekmeği elde etmek için yarım bardak ılık su alın ve içine bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı bal ekleyin. Çözeltiyi hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, kendi takdirinize bağlı olarak baharat ve dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz: 0,5 su bardağı kepek, yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil, bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil, kişniş (bıçağın ucunda), birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı (rafine edilmemiş) . Ayrıca hamura fındık, tohum, kuru üzüm, yulaf ezmesi, keten tohumu, kinoa, balkabağı konur - tatmak istediğiniz her şey. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve çavdar unu (elenmiş) kaseye dökülür, böylece kaşık durur ve düşmez. Hamur yeterince kalın olmalıdır. Sonra masaya un serpin, tabakların içeriğini yayın. Hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz. Onu yoğuramazsın. Üzerine sürekli un serpmek ve bir zarfa katlamak gerekir. Serpme işlemi hamurun elinize yapışmaması için gereklidir. Ancak aynı zamanda un ile aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde ekmek kalınlaşabilir ve pişmeyebilir.
Hamurun üstü kuru, ancak yapışkan olarak kabul edilir.içeri. Her zaman yapışkan olduğu ortaya çıkan çavdar hamuru olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle dış taraf bir kılavuz haline gelmelidir. Ardından, hamuru bir top haline getiriyoruz ve dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir dökme demir tavaya veya kızartma tavasına koyuyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz. Gelecekteki ekmeğin yüzeyine su serpilebilir ve susam serpilebilir. Hamur 1-3 saat içinde iyi durumda olmalıdır.
Fırın ürünleri
O zaman fırında ne zaman lezzetli ekmek pişirebilirsiniz?sıcaklık 220-230 derece. Ocağın dibine mutlaka bir tencereye su koymalısınız. Ekmek buğulanacak. İlk yirmi dakika fırın kapıları açılmamalıdır. Toplamda, pişirme işlemi, rulonun boyutuna bağlı olarak kırk ila altmış dakika sürer. Bitmiş ekmek bir havluya sarılmalı ve bir gün boyunca uzanmasına izin verilmelidir. Doğru pişmiş ürünler, kabuğa dokunulduğunda zil sesi çıkarır ve kırıntı, sıkıldığında düzelir.
Fırında lezzetli ekmek tarifi
Fırında da güzel ekmek yapabilirsiniz.Yazımızda basit lezzetli ekmek tarifleri verdik. Aslında, bunlardan epeyce var. Herhangi bir ev hanımı neyi sevdiğini seçebilir. Sonuç olarak, fırında beyaz ekmek yapmak için başka bir basit seçenek getirmek istiyoruz.
Bunu yapmak için yarım kilo un, on gram maya, ½ çay kaşığı şeker, 300 mililitre su, bir buçuk çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı bitkisel yağa ihtiyacımız var.
Kuru maya un ile karıştırılır, böyleceeşit dağıtılmış. Daha sonra derin bir kaba otuz dereceye kadar ısıtılmış su dökün ve şeker, tuz ekleyin ve ardından maya ile unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve işlemin en sonunda bitkisel yağa dökün. Kütle bir yandan homojen olmalı, diğer yandan katı olmamalıdır. Bitmiş hamur bir havlu ile örtülmeli ve yükselmeye bırakılmalıdır. Bir süre sonra fazla oksijeni serbest bırakmak için tekrar yoğurmalısınız. Hamura somun şekli verelim. Bir fırın tepsisini yağlayın ve ekmeklerin üzerine bıçakla enine kesikler atın. Pişirmeden önce, ürün kabarmak için biraz daha (yaklaşık yirmi dakika) beklemelidir. Bundan sonra, iyi ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Ekmeğin üzeri çatlamayı önlemek için su ile fırçalanmalıdır. 200 derecede pişirme işlemi yaklaşık yarım saat sürer. Lezzetli ekmek için böyle bir tarif, ancak aynı zamanda uygulamada basit, sanatın temellerine hakim olmak için acemi aşçılara hitap edecek. Ve gelecekte daha karmaşık seçeneklere geçebilirsiniz.
Epilogun yerine
İnanılmaz miktarda modern yemek tarifleri verirKendiniz için en iyi ekmek tarifini seçme fırsatı. Bazı ev hanımları hızlı seçenekleri tercih ederken, diğerleri daha karmaşık ve sofistike olanları tercih ediyor. Seçiminiz ne olursa olsun, önerdiğimiz tariflerin sizin için yararlı olacağını umuyoruz.
