Hiç şüphe yok ki karabuğday ekmeği,evde yapılan mağazalarda satılanlardan çok daha iyidir. Sonuçta, bu tür hamur işleri daha aromatiktir, içlerinde gevrek bir kabuk ve benzersiz bir tada sahiptir. Bu nedenle, bu yazıda size basit ve kolayca bulunabilen malzemeleri kullanarak karabuğday ekmeğini nasıl hazırlayabileceğinizi anlatmaya karar verdik.
Lezzetli ev yapımı ekmek yapmak için adım adım bir yöntem
Tarifini düşündüğümüz karabuğday ekmeği, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - yaklaşık 130 g;
- yüksek dereceli hafif buğday unu - yaklaşık 260 g;
- kuru hızlı etkili maya - yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı;
- rafine yağ - yaklaşık 30 ml;
- filtrelenmiş su - yaklaşık 300 ml;
- orta boy toz şeker - büyük bir kaşık;
- iyotlu tuz - küçük bir kaşık.
Karabuğday unu yapmak
Ne yazık ki, karabuğday unu, hangi ekmekher zaman normal mağazalarda satılmayan inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Bu bakımdan bu ürünü kendimiz yapmaya karar verdik. Bunu yapmak için, sıradan karabuğday iyi bir şekilde sıralanmalı, ılık suda durulanmalı ve ardından uygun aroma görünene kadar kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra tahıl, bir kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilmelidir.
Hamur yoğurma
Karabuğday unu tamamen bittikten sonrahazır, mayalı hamur yoğurmaya devam etmelisiniz. Bunu yapmak için, normal suyu biraz ısıtmanız ve ardından içindeki ince kum şekerini çözmeniz ve maya eklemeniz gerekir. Son ürünün şişmesini bekledikten sonra (10 dakika içinde) üzerlerine iyotlu tuz ekleyin. Daha sonra aynı kaseye rafine yağ, buğday ve karabuğday unu ekleyin ve malzemeleri ellerinizle iyice karıştırın.
Homojen koyu renkli bir hamur aldıktan sonra, kalın bir bezle örtmeniz ve 60 dakika ılık bırakmanız gerekir. Bu süre zarfında taban çok gür hale gelmelidir.
Fırında şekillendirme ve pişirme işlemi
Karabuğday ekmeği farklı şekillerde şekillendirilebilir.Uygun bir hamurdan normal bir çörek açmanızı ve üzerine hafifçe un serpmenizi öneririz. Daha sonra, ürünün pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisine serilmesi, bir peçeteyle örtülmesi ve 20-40 dakika bekletilmesi gerekir. Bu süreden sonra, yarı mamul ürün üzerinde keskin bir bıçakla birkaç kesim yapmak ve ardından hemen fırına göndermek gerekir.
Lezzetli karabuğday ekmeği pişirmeniz tavsiye edilir.yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika. Bu sürenin sonunda ateş azaltılmalı ve ürün another saat daha pişirilmeli, ancak zaten 180 derecede pişirilmelidir.
Ev yapımı karabuğday ekmeği servisi
Ev yapımı kekler hantal olduktan sonrahafifçe kızartılır ve tüm eviniz bir un ürününün aromalarıyla dolacak, ekmek fırından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında soğutulmalıdır. Yemek masasına çay eşliğinde veya birinci veya ikinci sıcak yemekle servis edilebilir.
Ekmek yapımcısında karabuğday ekmeği yapmak
Söz konusu cihazı stokta bulunduruyorsanız,o zaman inanılmaz derecede şanslısın. Nitekim, böyle bir cihazın yardımıyla, herhangi bir özel çaba sarf etmeden karabuğdaydan inanılmaz derecede lezzetli ekmek yapabilirsiniz. Bu, öncelikle ekmek yapımcısının sizin için neredeyse tüm ana işleri yapacağı gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Yani, ihtiyacimiz var:
- yüksek dereceli hafif buğday unu - yaklaşık 210 g;
- filtrelenmiş su - yaklaşık 150 ml;
- karabuğday unu - yaklaşık 50 g;
- hızlı etkili kuru maya - tatlı kaşığı;
- rafine zeytinyağı - yaklaşık 10 ml;
- karabuğday balı - tatlı kaşığı;
- taze süt - yaklaşık 60 ml;
- çavdar unu - yaklaşık 40 g;
- iyotlu tuz - bir tutam.
Pişirme süreci
Çok fazla olmayan lezzetli karabuğday ekmeği pişirmek içinçaba, tüm bu bileşenler cihazın kabına konulmalı ve daha sonra tam tahıllı ekmek moduna ayarlanmalıdır. Bu durumda, zaman 3 saat 25 dakikaya ayarlanmalıdır. Belirtilen sürenin ardından ev yapımı kekler tamamen kullanılabilir hale gelecektir.
Yavaş bir tencerede fındıklı karabuğday ekmeği pişiriyoruz
Karabuğday unundan sadece fırında veya ekmek yapımcısında değil, aynı zamanda multicooker gibi bir cihaz kullanarak ekmek de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekiyor:
- yüksek dereceli hafif buğday unu - yaklaşık 450 g;
- karabuğday unu - yaklaşık 100 g;
- karabuğday balı - tatlı kaşığı;
- taze süt - yaklaşık 300 ml;
- kavrulmuş fındık - ½ fincan;
- hızlı etkili kuru maya - tatlı kaşığı;
- rafine zeytinyağı - yaklaşık 20 ml;
- yüksek yağlı kefir - yaklaşık 100 ml;
- iyotlu tuz - küçük bir kaşık.
Karabuğday hamuru yapmak
Gerçek karabuğday ekmeği yapmadan önceevde karanlık tabanı iyice yoğurmalısınız. Bunu yapmak için taze köy sütü çok düşük ateşte ısıtılmalı ve ardından karabuğday balı ve aktif kuru maya eklenir. Malzemeler çözülürken bazın ikinci bölümünü hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için karabuğday unu ev yapımı kefir ile karıştırılmalı ve ¼ saat bekletilmelidir. Ayrıca, bileşenlere maya ile rafine bitkisel yağın yanı sıra süt dökülmesi gerekir. Tüm malzemeler üzerine kavrulmuş ve doğranmış kuru yemişler ilave edildikten sonra karıştırılmalıdır. Bundan sonra aynı kaba elenmiş buğday unu ilave edilmelidir.
Karabuğday hamurununparmaklarınızdan iyice uzanan tek tip ve yumuşak bir tabana sahip olana kadar. İleride peçete ile örtülmeli ve 2 saat ılık bir yerde yükselmeye bırakılmalıdır.
Ekmek oluşturuyoruz ve çok pişiricide pişiriyoruz
Tabanın şişmesini bekledikten sonra devam etmelisiniz.gelecekteki ekmeğin doğrudan oluşumu. Bunu yapmak için, çok pişiricinin herhangi bir bitkisel yağ ile iyice yağlanması ve ardından tüm hamuru çıkarması gerekir. Cihazı pişirme moduna getirerek ekmeği yarım saat pişirmeniz gerekir. Bu sürenin sonunda unlu mamul ters çevrilmeli ve aynı modda ısıl işleme devam edilmelidir. 30 dakika daha geçtikten sonra karabuğday ekmeği tamamen kullanılabilir hale gelecektir.
