Kuskus irmik ve ondan yemekler

Kuskus kabuğu çıkarılmış tane Fas'ın çok önemli bir ürünüdürve Tunus mutfağı. Geleneksel günlük ve şenlikli yemekler için kullanılır. Bu aynı zamanda, bu tahıl içeren yemeklerin kendilerinin adıdır: sebze, tavuk, balık ile kuskus.

Süzme peynir ve yumurta ile güveç

Krupa kuskus harika birözelliği - nemi mükemmel şekilde emer. Bu kalite güveç pişirilirken çok kullanışlıdır. Tipik olarak, bu amaç için lorkiye irmik eklenir. 200 g homojen yumuşak süzme peynir, 2 yemek kaşığı karıştırın. l öğütülmüş (doğranmış) badem, şeker ve kuskus. İki yumurta ve yarım bardak ekşi krema bir kaşık kabartma tozu ile çırpın. Sıvı karışımı büyük bir forma veya birkaç porsiyon halinde (tereyağı ile yağlanması gerekir) dökün, armut dilimlerini üstüne koyun, öğütülmüş fındık serpin ve kütle yoğunlaşana kadar pişirin.

Krup kuskus. Tunus ulusal tarifleri

Tunus genellikle buğulanır.Krup kuskus bir istisna değildir. Bu şekilde hazırlanan, çok daha ufalanan ve aromatiktir. Katkı maddeleri olarak çok çeşitli ürünler kullanın - sebzeler, kuzu eti, tavuk. Kuskus ve balık içeren bir tatil yemeği pişirelim. Otantik versiyon, bu yemeğin büyük yırtıcı balık kafalarının (4 kg'a kadar) kullanımını ima eder. Levrek gibi istediğiniz tüm karkasları alabilirsiniz. Ayrıca kuskus gerekir - yaklaşık sekiz yüz gram, birkaç soğan ve patates, küçük (mümkünse şekersiz) balkabağı, sarımsak başı, biraz domates salçası, taze çekilmiş karabiber (1 yemek kaşığı), Tatlı kırmızı biber, tuz ve zeytinyağı (yarım bardaklar).

Bir balık kafası kullanılıyorsa, ıslatınkeskin bir kokuyu gidermek için soğuk suda bir saat boyunca. Soğanı domates salçası ile zeytinyağında saydam olana kadar kızartın, sonra az miktarda suyla seyreltin ve kaynana kadar bekleyin, kırmızı biber içine dökün, karıştırın ve bir litre su ile dökün. Kuskus önceden hazırlanmalıdır - zeytinyağı yarısı olan büyük bir kaba sürün. Tahıllar üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır. Ardından beş yemek kaşığı su ekleyin ve prosedürü tekrarlayın. Islak ve gevşek kuskus, bir çift kazana (üst kısımda) veya buhar kazanının üzerine küçük delikler yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirilmelidir. 40 dakika bekletin. Bu arada, sarımsakları soyun, karabiber, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Bu karışımdaki balıkları kırk dakika marine edin. Kuskus buğulandığında, bir çatalla yoğurulmalı, iyice karıştırılmalı ve çift kazana geri getirilmelidir. Alt kısmında, soyulmuş ve doğranmış sebzeleri koyun - soğan, kabak, patates. Sosu dökün, balığı üstüne koyun. Çift kazanın üstünde kuskus olmalı, hazırlanması sebze, sos ve balık aroması ile doyurulduğunda sona erecektir. Geçen süre farklı olabilir. Balıkların bütün veya dilimlenmiş olmasına ve etin ne kadar yoğun olduğuna bağlıdır. Önce kuskusun düzenlendiği geniş bir tabağa ve etrafındaki diğer tüm ürünlere servis yapın.