Son sıcak sonbahar günlerinde çok istiyorumarkadaşlarınız veya ailenizle doğada dinlenin, bir et lezzeti beklentisiyle tütsülenmiş barbeküde ısınır. Bu nedenle, hafta sonundan önce ihtiyacınız olan her şeyle önceden ilgilenmeniz gerekir: tüm malzemeleri satın alın, piknik için bir yer seçin, arabayı yolculuğa hazırlayın. Ve tabii ki, kebabın ne tür etten yapıldığını öğrenin, böylece gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu makale, kullanılan ürünler için olası seçenekleri açıklamaktadır. Her türün artıları ve eksileri ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Bu, ana piknik yemeği olan mangalı hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi satın almadan önce tam olarak karar vermenizi sağlayacaktır. O zaman bütün uzun kış için yeterli izlenim olacaktır.
- Çeşit ne olursa olsun et genç olmalıdır. Aksi takdirde, yemek sertleşecek ve kızarmayacaktır. Et ne kadar koyu olursa karkas o kadar eski olur.
- Tazelik bir zorunluluktur.Şüpheli kaynaklı rüzgarlı parçaları kullanırken, yabancı "koku" alma olasılığı vardır. Satın alırken parmağınızı hamurun üzerine bastırmayı deneyin. İyi et, deliği düzelterek hemen şeklini alır.
- Hiçbir durumda barbekü için donmuş parçalar almayın - kuru ve tatsız hale gelecektir.
- Pulpada çizgiler olmamalı ve sulu bir tabak elde etmek için yeterli yağ dokusu serpiştirilmelidir.
Barbekü için hangi et daha iyidir: domuz eti
Böyle bir seçim kesinlikle mükemmel olurdu!Mükemmel tadına ek olarak, domuz etinin başka bir şaşırtıcı özelliği daha var: önceden marine etme konusunda endişelenmenize gerek yok. Aromatik baharatlar ve sosla kızartmadan önce dilimleri ıslatmak için sadece iki ila üç saat yeterli olacaktır. En iyi kebap, vücudun domuz boynuna yakın kısımlarında bulunan etinden elde edilir.
Barbekü için hangi et daha iyidir: sığır eti
Sertliği önlemek için parçalarıörneğin geceleri daha uzun süre marine edin. Sırılsıklam için en başarılı sos maden suyu olacaktır. Sığır eti, domuz eti kadar yağlı ve sulu değildir, bu nedenle şefler, ondan barbekü hazırlarken bazı numaralara başvururlar - eti, yumurta ve galeta unu suyunu korumak için domuz pastırması veya pane ile doldururlar. En hassas yemek karkasın bonfile ve filetosundan elde edilir.
Barbekü için hangi et daha iyidir: Kuzu
Sertliğe rağmen, gerçek gurmelerbu özel üründen yapılmış "dumanlı" bir kızartma tabağı tercih edin. Kafkasya'nın tüm yemek kitaplarında genç kuzularının şiş kebabı mükemmel tadı ve aroması ile klasik bir yemektir. Genellikle kaburga, bacak veya kürek kemiği kullanır. Ancak asıl vurgu, sıcak sulu parçaların tadını çıkarmak için zamana sahip olmaktır. Sonuçta, herhangi bir koyun eti çabuk donma eğilimindedir.
Barbekü için hangi et daha iyidir: kuş
Bazıları kategorik olarak böyle bir yemeği tanımıyor.Bunun "horoz kulağı" gibi olduğunu düşünüyorlar. Ancak, sert eski evcil tavuklardan değil, erken olgunlaşan piliçlerden et kullanırsanız, oldukça yumuşak ve iştah açıcı olacaktır. Karkaslar genellikle porsiyonlara bölünür ve bir tel ızgara üzerinde kızartılarak kahverengiye döner. Lezzetli ve iştah açıcı!
