Bu lezzetli pasta bize Fransa'dan geldi.Orijinalinde, adı "Gateau Royal Shockola" gibi geliyor. Ve Magi Casper, Baltazar ve Cupronickel'e (üç kral) ibadet gününde pişmiş bir ritüel pastasından geldi. Tatil, 6 Ocak'ta Katolik geleneğinde kutlanıyor. Daha önce, fasülyeler hamurun içine konmuştu ve onu bir parça keke kim almışsa, tüm yıl şanslıydı. Sonra çikolata ortaya çıktı. Ve Kraliyet Pasta tarifi alışılmadık derecede lezzetli bir pastaya dönüştü. Ve şimdi sadece tatillerde değil, tadını çıkarıyorlar. Size pasta "Kraliyet" pişirmek için teklif ediyoruz. Fotoğraflı bir tarifin yanı sıra bal varyasyonu da bu makalede bulunabilir. Çikolatayı sevenler için bu pasta sadece bir nimettir. Badem hamuru, lezzetli hassas krem ... Ama hepsi bu değil. Pastanın temeli havadar çikolatalı mus!
İlk adım. Bademli kek pişirin
“Kraliyet” pastası ritüel bir bisküviden geldi.Ve gelenekle, onun için hamur badem olmalı. Fındık çekirdeklerinin toz haline getirilmesi iyidir. Badem unu yoksa, tamir etmelisin. Nükleolleri kaynar suyla haşlamak, onlardan kahverengi kabuğu çıkarmak ve daha sonra bir karıştırıcıda öğütmek gerekir. 75 gram badem unu alın ve 90 g pudra şekeri ile karıştırın. Başka bir kapta, iki ila üç yumurta akını stabil zirvelere çırpın. Onlara 35 gram pudra şekeri ekleyin. On saniye daha atmaya devam edin. Ve ancak o zaman her iki kütleyi karıştırın. Fırını 160 derece açınız. Fırın tepsisini parşömenle örtüyoruz. Badem hamuru en iyi bir hamur işi çantasına yerleştirilir, ancak el becerisi olmadan onsuz yapabilirsiniz. Parşömen kağıdına 20 santimetre çapında iki kek hafifçe sıkın (veya bir kaşıkla yerleştirin). Altın kahverengiye kadar pişirmeye göndeririz.
İkinci aşama: Çikolata kütlesi, krema ve köpük yapın
İlk olarak, pudra şekeri ile krem şanti yapın.Birçoğu olmalı (“Kraliyet” pastası için 480 gram ve buzlanma için başka bir 240 g). Buzdolabındaki çırpılmış kremayı çıkarın. Bir su banyosunda 40 g sütlü çikolata boğduk. Kırıntılara ezilmiş 80 g bisküvi kurabiyeleri ekleyin. Bu kütleyi ve 160 gram Nutella tipi çikolata salçası koyduk. Hepsi iyi karışır. 70 gram şeker ve çeyrek bardak sudan şurup hazırlıyoruz. Hala sıcakken, yumurta sarısına dökün ve yüksek hızlarda çırpın. Bu hafif viskoz karışımı erimiş bitter çikolataya (240 g) dökün. Karıştırın ve soğutulmuş çırpılmış krema ekleyin.
Pasta Yapımı
Böylece sahibiz:iki bademli kek, çikolatalı pasta ve köpük. Şimdi Çar'ın pastasını bir araya getirme zamanı. İlk pastanın parşömen üzerinde kalmasına izin verin. Üzerine kek kalıbı koyun. Pastayı - ve oldukça kalın - çikolatalı macunla yağlayın. Kaplumbağa üreticisi ile ilk katman arasındaki tüm boşlukları, hamur torbasından yavaşça sıktığımız köpükle dolduruyoruz. İkinci pastayı baskı yapmadan koyduk. Tüm prosedürü tekrarlayın. Önce makarna, sonra çikolatalı mus. Kenarlarını bir bıçakla hizalayın.
Buzlanma yapın
Altı gram jelatinini on dakika bekletinsoğuk suda. 30 gram süt ve şekeri kaynatın. 60 gram kakao tozu ekleyin. Mix. Kalan çırpılmış kremayı dikkatlice tanıtın. Altmış gram bitter çikolatayı parçalara ayırıyoruz. Kakao ile kremsi bir karışıma dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonunda, şişmiş jelatin ekleyin. Tekrar karıştırın. "Çar'ın" kekimizi buzdolabından çıkarıyoruz. Halkayı çıkartın. Pastanın üstünü ve yanlarını çikolata sosu ile dökün. Yüzeyi bir bıçakla düzleştirin. Ve dilediğimiz gibi dekore ederiz.
Kek "Kraliyet" tatlım. Hamur
Rasgele küçük parçalara ayırın 100gram tereyağı. İki yemek kaşığı bal ve bir çay kaşığı kabartma tozu ile bir tencereyi ateşe koyun. İki dakika sonra karışım köpürür ve güzel bir altın rengi haline gelir. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağı ile yarım bardak toz şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Biraz soğuduğunda, içine iki yumurta sürün. Tekrar karıştırın. Ve bir tencereye en yüksek dereceli bir bardak beyaz unu elemeye başlıyoruz. Hamuru zaman zaman yoğurun. Çok kalın bir çiftlik ekşi krema kıvamında olmalıdır. Önceki tarifte olduğu gibi, hamuru pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine sıkın. Ve yaklaşık yirmi dakika boyunca düşük bir sıcaklıkta bir bal keki pişirin.
Pişirme kreması
Bal kral keki yapmak için tarifekşi krema kullanmanızı önerir. Ama önce, bir avuç kuru erik ılık suya batırın ve kuru bir tavada 100 gram ceviz çekirdeği pişirin. Daha sonra kurutulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Ancak fındıklar bir harç veya basit bir oklavada ezilecektir. Bir kilo yağ ekşi krema, tatmak için şekerle karıştırılır. Buzdolabına koy. Eğer tutmazsan, biraz yenebilirsin, ama yapmamak daha iyidir. Ekşi kremin bir kısmına kuru erik, diğerine fındık ekleyin. Dekorasyon için sadece birkaç çekirdek ve kuru meyve bırakın. Kremin üçüncü kısmı katkı maddesi olmadan bırakılacaktır. Pastayı uzunlamasına iki eşit parçaya kesin. İlk olarak, kuru erik ile cömertçe krem yayıldı. Emilene kadar bekleyelim. Üzerine kremalı fındık yerleştirin. İkinci bir kekle kaplayın. Başyapıtımızı yukarıdan ve yandan temiz bir ekşi krema ile kaplayacağız. Fındık çekirdekleri ile süsleyin, dilimleri kurulayın. En az bir saat emdirmek için buzdolabına koyun.
Temadaki varyasyon ...
Şimdi biraz geri adım atmaya çalışalımklasik tarif. İlk olarak, yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ve 100 gram ekşi krema emdirme hazırlarız. Buzdolabına koyun. Krem için, kalan yoğunlaştırılmış sütle 200 gram tereyağını çırpın. İki muz soyulur ve ezilir. Buzdolabında da soğuduğumuz kremayı ekleyin. Hamuru önceki tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Ancak ortaya çıkan kek ikiye değil, üç parçaya bölünür. Önce emprenye ile yağlayın. Sonra, bir süre sonra, krema ile. Biz daha kalın empoze ediyoruz. Bizim pasta "Kraliyet" süsleyin. Fotoğraf, burada hayal gücünüzü kısıtlayamayacağınızı gösteriyor. Ve sadece dekorasyonda değil. Pastanın içine bir fasulye koymaya çalışın - hangisi haneleriniz kral olacak?
