Birinci, ikinci ve kış için tarif pişirme mantarları

Ryzhik haklı olarak yerini gururla alıyorporcini ve cila mantarları. Büyüme yerine göre ikiye ayrılır. Çam mantarı arasında ayrım yapın - kapakta açıkça ayırt edilebilen koyu eşmerkezli daireler ve ladin vardır - hatta kırmızı-turuncu bir renge sahiptir. Bir de sahte mantar var. Yenilebilir olandan ayırt etmek kolaydır. Sepete yalnızca molada kostik olmayan havuç renginde meyve suyu yayan mantarı alın. Ayrıca çam iğnelerinin güzel kokması gerekir. Yenilebilir mantar kesildiğinde hafifçe yeşile döner. Safranlı süt kapaklarını pişirmenin en sevilen yolu, tuzlamanın yanı sıra dekapaj ve haşlamadır. Ama başka tarifler de var. Aşağıdaki en iyilerin bir seçimi için okumaya devam edin.

tuzlama

Kış için safranlı süt kapakları pişirme - her şeyden önce tuzlamadır.18. yüzyılda bu şekilde hazırlanan mantarlar Rusya'dan Fransa'ya şişelerde ihraç ediliyordu! Neden böyle garip bir kapta? Tuzlu mantarlar özellikle takdir edildiğinden, kapağı 2 santimetreyi geçmeyen. Mantarların yıkanmaması, sadece temizlenmesi ve silinmesi tavsiye edilir. Acılığı gidermek için kaynar su ile haşlıyoruz. Daha sonra bir kaseye kapaklarıyla birlikte baş aşağı koyuyoruz, her katmanına tuz serpiyoruz. Bir diş sarımsak ve bir dal haşlanmış dereotu ekleyin. Kapağı kapatıp baskı altına alıyoruz. Mantarlar yerleştiğinde taze mantarları ekleyin.

asitle temizleme

Mantar pişirmek için en kolay tarif bu şekilde bir sonraki

... Mantarları temizliyoruz, en büyüğünü parçalara ayırıyoruzve yeşile dönmemesi için tuzlu suya atın. Bardağın su olması için bir kevgir içine koyuyoruz. Marinayı pişirmek. Bir tencereye 150 ml su dökün, bir bıçağın ucuna 7 gr tuz ve sitrik asit ekleyin. Sıvı kaynadığında mantarları ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Daha sonra mantarları ayıklayıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Süzülmüş sıcak marine ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve 60 ° C'ye ısıtılmış suyla bir leğene koyuyoruz. Litre kutuları 90 dakika pastörize edilir. Bundan sonra, kaplar metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Mantar çorbası

Ve şimdi tatmak için sabırsızlanıyorsanİşte mantar çorbası yapmak için bir tarif. Mantarları temizliyoruz, yıkıyoruz, hafif tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra mantarların hazırlandığı suyun boşaltılması önerilir. Et, patates ve diğer sebzelerden sonra et suyuna ekliyoruz. Tuzlu mantarlar genellikle ev yapımı okroshka için kullanılır. Ayrıca, bu mantarlar genellikle milli takımın bir kargaşasını hazırlamak için kullanılır.

Bir tavada mantar pişirme tarifi

Bu yemeğe sadece şapkalar gider.Bu mantar yenilebilir olsa da, 10 dakika önceden kaynatmak daha iyidir. Daha sonra bir kevgir içinde ve bir havlu üzerinde kurutun. Bu, sıçrama olmaması ve mantarların kızarması ve haşlanmaması içindir. Onları ısıtılmış bir sebze ve tereyağı karışımına atıyoruz. Yağda kavrulmuş soğanı ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile tatlandırın.

Haşlanmış mantar

Bu en yaygın pişirme tarifi.Rus mutfağında mantar. Elma, et, patates ile ekşi krema ile pişirilirler. Bir tabağa koymadan önce mantarlar da biraz kaynatılır ve suyu boşaltılır. İlk olarak soğanlar bir tavada kavrulur. Mantarlara eklenir, tuzlanır ve bir yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tavayı bir kapakla kapatın ve küçük bir ateşe koyun. 20 dakika haşlayın, ardından bir bardak ekşi krema dökün. Çok cıvık olursa un veya galeta unu ile koyulaştırabilirsiniz.