Ev yapımı dondurma şüphesiz bir tatlıdırlezzetli. Doğru, hazırlanması için çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak sonuç sizi ve ailenizi memnun edecek ve yemeğin kendisi masanızda geleneksel hale gelecektir.
Vanilyalı dondurma
Bu tatlıların tadı tanıdık ve çocukluğumuzdan beri çok seviliyor. Nasıl yapılır
dondurma dondurma evde? Size sunulan tarif geçerli değilsüper karmaşık ve oldukça "zor" kategorileri bile soba amatörler. Yemeğin bileşenleri aşağıdaki gibidir: yüksek yağlı süt, taze - 1 litre; 50 g kuru, aynı zamanda yağlı; krem - 80 g (yağ içeriği% 35'ten az değil!); tereyağı - 60 g, vanilya şekeri - 30 g, vanilya - 1 poşet (veya 3 pod), taze yumurta sarısı - 8 adet (150 g), pudra şekeri - 250 g Dondurma toplar şeklinde oluşur. Evde (tarif 10 porsiyon için tasarlanmıştır) üretimi belirtilen sayıda ürünün 30 topuyla sınırlıdır. Bu nedenle, tatlıya daha fazla ihtiyaç duyulursa, malzemeleri başlangıç parametrelerine oranla artırın. Dondurma en az 24 saat soğutulmalıdır. Bu nedenle, bir tedavi üzerinde önceden bir rahiplik başlatmak gerekir. Yani: her iki süt türü karıştırılır, tavaya krem ve tereyağı eklenir, bu da önce ince bileme taşlarına doğranmalıdır. Şeker ve vanilya dökülür. Karışımı kaynatın. Bu olduğunda, sarısı her seferinde bir tane girmeniz ve her zaman karıştırarak tozu dökmeniz gerekir. Böylece dondurma dondurması gelecekte sindirilmeyecek, evde tarif kesinlikle sıcaklık rejimini gözlemlemenizi önerir. Karışım yaklaşık 5 dakika +85 derecede kaynatılmalı, daha yüksek olmamalı ve tahta bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra tava, hızlandırılmış soğutma için hızla buz üzerine konur. Bundan sonra, dondurma bir gün boyunca buzdolabına gönderilir. Ertesi gün, kütlenin içinde bir rastgele topak kalmaması için bir elekten geçirilmesi gerekir.
Sonra dondurma makinesine akar veistenen kıvam. Toplar bir kaşıkla oluşur, hindistancevizi içinde parçalanır ve tabaklar veya kaseler, özel vazolar içine serilir. Dondurma dondurma hazır. Evde, reçete, servis yapmadan önce topları tatlı ve ekşi şurup, bal veya konyak ile dökmenizi önerir. Şampanya veya taze meyve, çay ile çok lezzetli.
Kahve dondurma
Takip ederseniz harika tatlı elde edilirFransız pasta şeflerinin tavsiyesi. “Kahve Sundae” dondurmasındaki dondurma tarifini yaygın olarak tanıtmaktadırlar. Ana sırrı iyi bir kahve seçmektir. Ve bileşenlerin bileşimi aşağıdaki gibidir: pudra şekeri - 300 g; sarısı - 8 adet; hazır kahve - 75 g; süt - 1 litre ve 200 g krem. Sütü tavaya dökün. Gazı henüz açmayın. Sütte kahve eritin. Şimdi biraz ısıtmak için başlayın. Zaten sıcakta, kremayı ekleyin ve kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve yumurta sarısı üzerinde çalışın. Dondurma "Dondurma kahve" tarifi yemyeşil bir köpük içinde şeker sarısı yenmek için tavsiye ve sonra yavaş yavaş sıcak süt koymak. Her zaman karıştırın, aksi takdirde sarısı kıvrılır.
Karışımı tekrar ateşe koyun ve85 dereceye kadar sıcaklık. Karıştırma işlemini durdurmayın. Bunun için sadece tahta bir spatula gereklidir. 5 dakika sonra, gazı kapatın, gelecekteki dondurmayı bir saç elekinden geçirin ve soğumaya, sonra buzdolabına koyun. Bir gün sonra, dondurma dondurma makinesine dökülmeli ve tüm kütle havadar gözenekli bir kıvama gelmelidir. Vazoları düzenleyin ve kuru kurabiye kurabiye ile servis yapın.
Deneyin, deneyin, sizin için iyi tatlılar!
