Çikolata neredeyse hepimizin gözdesi.incelik. Tadı çocukluğundan beri tanıdık geliyor ve koku bile ruh halini anında yükseltiyor. Çok küçük bir karo parçasının vücut tarafından önemli bir fiziksel güç kaybını telafi edebildiği ve birçok olumlu duyguya neden olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Çikolata, yaygın olarak "sevinç hormonları" olarak adlandırılan endorfin üretimini teşvik eder. Bu nedenle, nevroz, depresyon, sinir tükenmesi için terapötik ve profilaktik bir ajan olarak önerilmektedir.
Ürünün kökeni, bileşimi ve çeşitleri
Avrupalılar uzun zaman önce, 16. yüzyılda çikolatayı öğrendiler.Onun tarifi, ilk kez Aztekler ile sıvı formda denemiş olan İspanyol fatihler tarafından getirildi. Daha sonra içecek bal, rendelenmiş vanilya ve kakaodan özel oranlarda alındı. Bu nedenle, ürünün anavatanı, Aztek kabilelerinin yaşadığı Amerikan topraklarıdır. Malzemelere bağlı olarak, aynı zamanda acı olan beyaz, süt ve siyah çikolatayı ayırt ederler. Ana bileşenlerden ilkinin üretiminde süt tozu bulunur. Karameline benzeyen özel tat ve tat, tüm incelik için tonu belirliyor. Ürünlerin rengi de karakteristiktir. Beyaz çikolata teobromin gibi bir madde içermez. Bu nedenle, fayanslar eski fildişi gibi çoğunlukla kremsi veya sarımsı renktedir. Vanilya, şeker ve kakao yağı, tedaviye dahil olan malzemeleri tamamlar. Tabii ki, ürün hakkında en saf haliyle konuşuyoruz. Gerçekten de, ana bileşime ek olarak, beyaz çikolata ve diğer şekerlemeler, çeşitli dolgular (reçel, jöle, karamel vb.) Yanı sıra fıstık ve antep fıstığı, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, waffle vb. Bitter çikolataya gelince, az miktarda pudra şekeri olan rendelenmiş kakao ve kakao yağından yapılır. Süt ürünleri için, diğer bileşenler arasında, süt yağı veya aynı krema alınır ve toz haline getirilir. Konyak, kahve ve diğer tatlar, baharatlar ve Topingler: tarçın, karanfil, kakule sıklıkla tedavi edilir. Beyaz çikolata, koyu veya sütün tadını belirlerler.
Sade ve gözenekli
Yapısıyla, bu incelik olabilirhomojen ve gözenekli. Örneğin beyaz gözenekli çikolata vakumlu yaşlandırma ile üretilir. Ürün, kalınlaşmadan ve katılaşmadan önce bile, yaklaşık 4 saat boyunca vakum kazanlarındadır. Bu süre zarfında, çikolata kütlesi hava ile emprenye edilir, kabarcıklarından genişler ve daha sonra gözenekli yapıyı fayans şeklinde korur.
İmalat ülkeleri
Beyaz çikolata ilk kez neredeyse üretilmeye başlandı100 yıl önce - 1930'da. İsviçre vatanı ve Nestle ürünü üreten şirket oldu. Amerikalılar, ertesi yıl tarifini geliştirerek ve kendi teknolojilerini kullanarak yarattığı bir inceliği başlatarak inisiyatif aldı. 20. yüzyılın ikinci yarısında, beyaz tatlı üretimi için bir çizgi, Eski ve Yeni Dünyalar'daki hemen hemen her şekerleme çikolata fabrikasında çalışmaya başladı. Rus gıda endüstrisinde, ürün post-perestroika döneminde ortaya çıktı.
Fayda derecesi
En faydalı olanınbitter çikolata bileşimine sadece doğal bileşenler dahildir. Süt ve beyaz, bileşenlerin sayısında daha karmaşıktır ve çeşitli katkı maddeleri içerir. Bu özellikle beyaz için geçerlidir. Her şey tüketicinin kişisel tercihlerine ve tercihlerine bağlıdır. Ürünün ana amacı hoş bir tat sunmaktır. Onları aldıysanız - iyi, çikolata görevi ile başa çıktı!
