Evde çikolata nasıl eritilir: profesyonellerden ipuçları

Yemek pişirmedeki bazı şeyler öyle görünüyortemel deneyimli şefler onlara fazla dikkat etmemeleri. Örneğin, tarifin evde çikolatanın nasıl eritileceğini ayrıntılı olarak açıklaması olası değildir. Bununla birlikte, deneyimsiz ev hanımlarında, genellikle topaklar halinde yanar veya kıvrılır. Ancak burada, diğer tüm işlerde olduğu gibi, bazı beceriler sadece gereklidir ve daha sonra her şey işe yarayacaktır.

Ama çikolatayı nasıl eriteceğini öğrenmeden önceevde, doğru bir şekilde nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Tüm çikolatalar bu amaçlar için uygun değildir, ancak sadece en az% 50'lik bir kakao içeriğine sahiptir. Ayrıca, bitkisel yağ içermemelidir. Bu, kütlenin erime sırasında basitçe kıvrılmasına neden olabilir. Şekerleme amacıyla, gözenekli çikolata asla kullanılmaz. Ancak dekorasyon için süt veya beyaz kullanabilirsiniz.

Birçok insan çok şey gerektirdiğini düşünüyor.saati. Ancak bir bar çikolatayı 5-7 dakikada eritmek gerçekten mümkün olduğundan, ocakta uzun süre kalmakla yanar. Gerçek şu ki, "doğru" çikolata ısıtıldığında şeklini korur. Ve hazır olduğunu anlamak için onu bir spatula ile durdurmanız gerekir. Bu prosedür için çikolatayı uygun şekilde hazırlamak da çok önemlidir. Kırılmalı veya bir bıçak talaşa çevrilmelidir. Parçalar ne kadar küçük olursa çikolatayı eritmek o kadar kolay ve hızlı olur.

Şimdi, tüm kuralları bilerek,prosedürün kendisi. Deneyimli şefler evde çikolata eritmek için çeşitli yollar sunar. Bunlardan biri su banyosu. Bunun için, birbirlerine yerleştirilebilmeleri ve dibe temas etmemeleri için farklı boyutlarda 2 tencereye ihtiyacınız olacak. Büyük olana su dökün ve ikincisinde kırılmış çikolatayı parçalara koyun. Bir su banyosu toplayın ve çikolatayı 5-7 dakika eritin. Bu durumda, suyun üst tavaya girmemesini sağlamak çok önemlidir. Bu arada, her şey doğru yapılırsa, 20 dakika sonra tamamen sertleşir ve tekrar eritilebilir.

Bir başka popüler yol damikrodalga fırın. Kırılmış çikolatayı bir tabağa parçalara koyun ve mikrodalgaya minimum güçle 2 dakika koyun. Kütle aşırı ısınabileceğinden, her durumda daha uzun tutamazsınız. Ancak sütlü çikolata (veya beyaz) daha düşük bir sıcaklıkta eritilebildiğinden, bu yöntem onlar için uygun değildir. Ve şekerlemeler bu seçeneği sadece hamura çikolata kütlesi eklerken kullanırlar. Mücevher üretimi için sadece bir su banyosunda eritilmiş çikolata kullanılır.

Bazen neler yapabileceğinize dair ipuçları vardırçikolatayı doğrudan ocakta eritin, ancak yeterli deneyim olmadan bunu yapmamak daha iyidir. Yeni başlayanlar için, bu yöntem sadece krema veya tereyağı kullanarak pişirme gerektiğinde uygundur. İlk önce onları kaynatın ve daha sonra çikolata parçalarını hızla karıştırın. Tavayı ocaktan alın. Çikolata sosu veya ganaj hazır olacak.

Şimdi çikolatanın nasıl eritileceğini biliyorsunevde ve herhangi bir pastayı en karmaşık şekillerle süsleyebilir veya bir tatlı yapabilirsiniz. Ve ayrıca tüm bu yöntemler fondü pişirmek için mükemmeldir.