Pişmiş yaban domuzu diz gelenekselUzun zamandır ülkenin gerçek bir sembolü haline gelen Çek yemeği - koyu bira ve Witt Katedrali ile birlikte. Dahası, bu tarif diğer ülkelerde çok popüler hale geldi, ancak her zaman Çek Cumhuriyeti ve eski gelenekleriyle ilişkilendirilecektir.
Bununla birlikte, Çekçe'deki pişmiş şaft orijinal haliyle zaten birçok kişi için sıkıcı hale geldi. Bu nedenle, ünlü şef Zdenek Poglreich biraz bitirmeye ve sonucu halka sunmaya karar verdi.
Gerekli malzemeler
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- sap - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak başı - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- kereviz - 1/2 adet .;
- domates - 3 adet .;
- siyah bira;
- tereyağı;
- bitkisel yağ;
- Biberiye;
- Kekik;
- tuzu;
- biber.
Et seçimi ve hazırlanması
Mafsalı fırında pişirmeden önce,doğru şekilde seçin ve hazırlayın. Dizin küçük bir kısmı bu tarif için uygundur ve çok daha yumuşak ve daha hassas olan genç domuz eti kullanmak daha iyidir. Her şaft iyice yıkanmalı ve açık ateşte işlenmelidir. Daha sonra bir bıçakla parça boyunca küçük insizyonlar yapılır. Bu fırçayı fırında sebzeler ve etin içine emilmesi gereken özel bir sos ile birlikte pişirmek için gereklidir ve cilt buna müdahale eder.
Sosu pişirmek!
Az miktarda bitkisel yağdadiş sarımsak kızartmak gerekir. Daha sonra eti keserek dişleri yapılan kesiklere sokmaları gerekir. Sonra iri kıyılmış havuç, kereviz, maydanoz kökü ve soğan halkası kızartın. Fırını incik fırında pişirmek ve aynı zamanda ürünlerin tüm tadı için, soyulmamış sarımsak ve kavurma derisi olmayan doğranmış domatesleri ekleyin. Bütün karışım birkaç dakika daha kızartılır ve yapışmayı önlemek için parşömen veya folyo ile önceden kaplanabilen bir fırın tepsisine dökülür.
fırında pişirme
Şimdi eti bir fırın tepsisine sosun üzerine koymanız gerekiyorve tabağı 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirileceği fırına koyun. Tüm aşçılar mafsalın fırında ne kadar pişirileceğini bilir, ancak bu bilgi çoğunlukla sezgiseldir. Bu nedenle, hiç kimse zaman parametrelerinde doğru ve kesin bir cevap veremez. Gerçek şu ki, et kemiğin gerisinde kalmaya başlayana kadar pişiriliyor. Bunu standart bir fişle kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra, mafsal, ayarlanan sıcaklık nedeniyle tam hazır duruma gelmesini sağlamak için 10-15 dakika daha fırında bekletilir. Ayrıca, ısıl işlem sırasında yemeğin sürekli olarak koyu bira ile dökülmesi gerektiğine dikkat etmek gerekir, ancak bazıları pişirmeye başlamadan önce bir fırın tepsisine dökmeyi tercih eder. Bununla birlikte, ikinci yöntem daha uygundur, ayrıca etin güzel bir renk elde etmesini sağlar.
besleme
Mafsalı fırında pişirmeden önce,garnitür karar verin. Geleneksel olarak, haşlanmış lahana ve rendelenmiş yaban turpu şeklinde baharat kullanılır. Bununla birlikte, bu tarif sadece sosun az miktarda tereyağı ile dökülmesini ve taze ekmek ile servis edilmesini önerir. Başka bir garnitür gerekmez, çünkü bu yemeğin gerçek tadını deneyimlemenin tek yolu budur.
