Göz kası (sığır eti) - nedir bu?Birçok acemi aşçı bu konuyla ilgileniyor. Hayvanın isimlendirilen kısmı sırttan yani dış kısmından kesilir. Et, doğru şekilde pişirilmezse oldukça sert olur, ancak teknoloji takip edilirse, böyle bir parçaya sahip yemek çok yumuşak ve lezzetli olacaktır. Bu durumdaki sır, göz kasının yavaş hazırlanmasıdır.
Etin özellikleri
Sığır gözü kası, iki kasın doğal çizgisi boyunca bölünerek ayırt edilir. Yani uyluk kasının gözü olduğu gibi düz kesim kas da kesilir.
yani satın aldın göz kası (dana eti), ne pişirilir?Bu kısım sandviç yapmak için kullanılabilir ve et fırında pişirmek için harikadır. Bir yemek oluşturmaya başlamadan önce, etin oksijenle doyurulması için "nefes alması" önemlidir.
Pişirdikten sonra yemeğin biraz zamana ihtiyacı varsoğutma için, bunun için folyo ile örtmek daha iyidir. Kalan ısı nedeniyle, ürünün suyu etin tüm kalınlığına eşit olarak dağıtılacak ve bu da hassasiyet, sululık ve eşsiz aroma elde edecektir.
Adlandırılmış kısımdan, önce dövülmesi gereken sulu şnitzeller yapabilirsiniz. Baharatlar tadı ve aromayı artırabilir ve onlara kuru kırmızı şarapla servis edilmesi önerilir.
Ürünün raf ömrünü uzatmak veayrıca tüm özelliklerinin ve maddelerin korunması için vakumlu film veya torba kullanılması tavsiye edilir. İçinde et bir buçuk ay saklanabilir.
sebzeli yemek tarifi
Göz kası (sığır eti), yemek tarifleriAşağıda tarif edilecek olan oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için, tüm teknolojik pişirme sürecini izlemeniz gerekecek.
Göz kası (dana eti) nasıl hazırlanır?Bunun sert bir et olduğunu zaten biliyoruz ve doğru pişirme teknolojisi olmadan yumuşaklık ve sululık elde etmek mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, ürünün sebze ile doldurulduğu bir tarif kullanacağız. Pişirmek üç saat kadar sürecek, ancak yemek buna değer. Malzemeler olarak ihtiyacınız olan:
- Et - 0,5 kg.
- Et suyu - 500 ml.
- Sarımsak - 1 diş.
- Soğan - 1 adet.
- havuç - 1 küçük PCS.
- Kereviz - 2 dilim
- Bitkisel yağ
- Baharatlar (kekik, kuru dereotu, biberiye, hardal tohumu).
Pişirme Teknolojisi:
- İlk önce filmi et kısmından çıkarmanız, ardından sarımsak, soğan, kereviz ve havuç, tuz ve karabiber parçalarıyla doldurmanız gerekir.
- Altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
- Et suyunu tavaya dökün, baharatları ekleyin ve sıvı kaynadığında ısıyı en aza indirin ve 2-3 saat pişirin.
- Belirtilen süreden sonra et kısmı çıkarılır, porsiyonlar halinde kesilir ve masaya yerleştirilir.
Et hazır, et suyunda haşlama nedeniyle sulu, yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ayrı bir yemek olarak servis edilebilir, ancak bir garnitür ile desteklenebilir.
Patatesli tarif
Yani göz kası (sığır eti). Bu et garnitür olarak ne gerektirir? Böyle bir ürünü satın alan insanları ilgilendiren şey budur.
Hemen bir garnitürle doğru şekilde hazırlamak için bu tarifi kullanmanız önerilir:
- Et - 0,6 kg.
- Yağ - 50 gr.
- Bitkisel yağ
- Tuz, karabiber, defne yaprağı.
- Patates - 5 adet.
- Porcini mantarı (kurutulmuş) - 70 gr.
- Krem - 150 ml.
- Yeşiller (maydanoz, kişniş, yeşil soğan).
- Beyaz şarap - 30 ml.
- Çeri domatesler.
- Şeker - ½ çay kaşığı.
- Lahana Yaprakları.
- Soya sosu.
Pişirme Teknolojisi:
- Pastırmayı doğrayın ve bir parça etle doldurun, ardından ateşe bir tencere koyun, içine kaynar su dökün.
- Eti bir filme koyun, tuzlayın, defne ekleyinyaprak ve biber. Parça streç filme sarılmalı, bir tencerenin dibine kapak konulmalı ve üzerine et konulmalıdır. Ana şey, filmin tavanın dibinde yatmamasıdır. Eti kapağın altında birkaç saat pişirin.
- Pişirme işlemi devam ederken patatesleri kesmeniz ve tavaya koymanız gerekir. Tuz ve su ekleyin. Sebze bir tavada yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Mantarlar blenderdan geçirilir.
- Patatesler bir kevgir içinde atılır ve daha sonra susuz tavaya konur. Oraya krema dökülür ve mantar tozu dökülür. Her şey iyice karıştırılır ve kaynatılır.
- Et piştiğinde parçalara ayırmanız, filmi çıkarmanız ve sıcak bir tavaya koymanız gerekir. Bütün parçalar kızartılır.
- Bu sırada yeşillikler kesilip patateslerin içine konur, karıştırılır, gerekirse tuz ve karabiber ilave edilir.
- Kırmızı et ocaktan alınmalı ve yerine küçük bir kepçe konulmalı, domatesler ikiye kesilmeli, içine şarap ve şeker dökülmelidir. Karıştırırken, domatesi 5-7 dakika kaynatmanız gerekir.
Et hazır. Patateslerle birlikte geniş bir tabağa alın. Domates ve marulla süsleyin. Son olarak soya sosu gezdirin.
Bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu görebilirsiniz - sebzelerle, göz kası (dana eti) ile pişirilir. Ne olduğu ve nasıl sulu ve yumuşak hale getirileceği artık sır değil.
Sonuç
Umarız bir gözün ne olduğunu anlamışsınızdır.hayvanın karkasının bir parçası olan kas (sığır eti) bu adı taşır. Hazırlanması için çeşitli tariflere sahip olarak, şenlikli veya günlük bir masa için lezzetli bir ikinci yemek yapabilirsiniz.
Etin yumuşacık tadına bakan misafirler, kesinlikle ondan vazgeçemeyecekler ve her zaman daha fazlasını isteyeceklerdir.
