Dönüş, erikte vahşi büyüyen bir atadır.Bununla birlikte, eğer Macar ve Renclod masanın üzerinde bir tatlı olarak kabul edilen büyük ve tatlı meyveler ise, o zaman dikenli çalılardan toplanan küçük meyveler pratik olarak yenmez. Çok fazla büzücü ve tanenleri var, bu yüzden bunları evde kullanmanın tek yolu şalgam likörü veya ev şarabı yapmak. Lezzeti olmayan yerli eriklerin aksine “vahşi” büyüleyici ve zengin bir bukete sahiptir. Bu nedenle, evde dikenler şarabı üzümlü alkollü içeceklerden daha kötü olmaz.
Yabani erikle çalışırken iki problemle karşı karşıyayız:
- şarapları fermente eden bakterilerin nereden elde edileceği;
- Yeterli meyve suyu nasıl alınır.
Çevir - Etli dut ve nasıl ezilmiş olursa olsunkalın patates püresi çıkar. Teknik üzümler bol miktarda meyve suyu verir, ayrıca fermantasyonun yanı sıra bakteriler de bu aortta fazla miktarda bulunur. Bu nedenle, evdeki dikenlerin şarabının, asmadaki geleneksel alkollü içeceklerden farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanması gerekir.
Yabani erik meyvelerinin çok olgun toplanması gerekiryumuşak ama yerden değil. Çünkü onları yıkamanıza gerek kalmaz - böylece cilde yerleşmiş birkaç bakteri yok edilir. Hasattan sonra, meyveleri beyazlatmak için 2-3 gün verin, böylece mantar bunun için en uygun koşullarda çoğalır. Bazı deneyimsiz insanlar, evde dikenlere ekmek mayası eklemeyi tavsiye ediyor. Bu, elbette, fermantasyonu artıracaktır. Bununla birlikte, bu teknik içeceğin kokusunu doğrudan etkileyecektir - üfürüm vermenin en moral bozucu yolu bu olacaktır.
Karaçalı meyvelerini pürüzsüz vebire bir oranlarda su ekleyin. Bundan sonra, seyreltilmiş püresi olan kap, yaban arısı ve sineklerin girmesini önlemek için gazlı bez ile kapatılır ve ilk fermantasyon belirtilerine kadar sıcak bir yerde bırakılır. Yüzeyde “kapak” ve kabarcıklar belirdiğinde, patates pürelerini kalın bir ağdan süzün. Kağıt hamuru atılır (ya da bahçeyi gübrelendiriyoruz), ve kanşım şişeye dökülür. Şeker ekleyin. Evde dikenlerden kuru şarap almak istiyorsanız, bir litre sıvı için 200 g rafine şeker gerekecektir. Yarı tatlı ve tatlı için sırasıyla 300 ve 350 gram şeker. Kristalleri suyunda özenle karıştırın.
Şişe, cildin dörtte üçünü dolduruyor,çünkü mayalanma sırasında bol miktarda köpük oluşacaktır. Oda sıcaklığında bir buçuk ay boyunca kara suyundan su suyunu durduran kara şarabı koyduk. Gaz kabarcıkları durduktan sonra, wortu sedimentten çıkarın, yani dikkatlice süzün ve kapalı kaplara dağıtın. Sıvı hala bulanıksa, pusluymuş gibi cesaretini kırmayın. Bu erik ve diken şarabının ortak bir özelliğidir.
Kendinden aydınlatmalı içecek son derece yavaştır veisteksizce. Üç yıl maruz kalsa bile, dekantöre ince bir dokunuş verir. Ayrıca yavaş yavaş şarap ve olgunlaşır. Sadece birkaç ay sonra içeceğin içinde baharatlı ve turta lezzetleri görülür. Tadı altı ay içinde tamamen dolgunlaşır. Şişeleri serin bir yerde (bodrum katında) kışa kadar yatay bir konumda saklayın. Ancak, içeceğin gerçek keyfi bir yıl maruz kaldıktan sonra size verecektir. Şimdi nasıl dikenler yapılacağını biliyorsun. Kiraz veya kartopu meyveleri, üzüm ile karıştırmayı deneyin.
