Tkemali karaçalı sos nasıl yapılır

Hepimiz Gürcü değiliz, tkemali sosubirçok kişi tarafından sevildi. Tek başına bu baharatın aroması sizi çıldırtabilir. Kesinlikle herhangi bir et, böyle bir sosla servis edilirse unutulmaz, tamamen rafine bir tat alır ...

Erikten gerçek bir Gürcü baharatı yapılır.çeşitleri "tkemali". Ancak Rusya'da büyümüyor ve buradan çıkmamız gerekiyor. Birçoğu bahçelerde ve kır evlerinde yetişen dikenlerden tkemali pişireceğiz. Prensip olarak, herhangi bir erik kullanabilirsiniz, asıl mesele, özellikle tatlı ve olgun olmamalarıdır.

İhtiyacımız olan malzemeler:erik, acı biber (tercihen doğrudan bahçeden), sarımsak, kırmızı öğütülmüş biber, yeşillik - dereotu, kişniş, nane (hepsinin veya herhangi birinin kombinasyonu mümkündür), kişniş, tuz ve şeker.

Dikenli tkemali yapmak için, her türlüsadece biraz aromatik otlar ve sadece sevdiklerinizi ekleyin. İlk önce erikleri kaynatın. Kemikleri onlardan çıkarmamalısın. Biraz kesmek ve tüm dalları çıkarmak daha iyidir. Aroma eklemek için birkaç yeşillik demeti yapıp tavanın dibine koyarız. Rengin bozulmaması için sosa çok az yeşillik eklemeniz gerekir. Dikenli tkemali'mize yapışmaması için biraz su (her kg meyve için en fazla bir bardak veya eriklerin yumuşaklığına bağlı olarak daha az) dökün ve ateşe verin. Yumuşak olana kadar kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırın. Meyveler açılmaya başladığında, olduğu gibi kapatabilirsiniz. Çok fazla kaynatmayın!

Sonra, tahliyeyi silmeye başlarız.Bir kevgir burada bize yardımcı olacaktır, ancak tembel olanlar bir blender veya kıyma makinesi kullanabilir, ancak klasik versiyon manuel çalışmayı içerir. Suyunun biraz süzülmesine izin verin. Yeşilleri hemen atın.

8 dakika sonra, sıvının büyük kısmı halihazırdasüzün, gelecekteki tkemali diken sosumuzun başka bir kaba yerleştirildiği kevgirleri yeniden düzenleyip soğumaya bırakıyoruz. Ayrılan suyu dökmeyiz, yine de faydalı olabilir.

Kütlenizin hacmi büyükse, o zaman daha iyidirdaha rahat silmek için parçalara bölün. Koku kalmaması için bulaşık deterjanı ile önceden yıkanmış lastik eldivenler giyiyoruz. Elinizle silin, dairesel hareketlerle bastırın. Sonunda, bir avuç tohum, kabuk ve patates püresi kaldı.

Ardından, dikenli tkemali'mize baharat ekleyin. Önce tuz ekleyin, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekletin. Bir blender alın, içindeki biber ve sarımsağı öğütün. Sonra onlara yeşillik ekliyoruz.

Püreimizi bir tencereye, tercihenalüminyum, çünkü sos yanacak. Sosu bitmiş olandan biraz daha ince yapmak için oraya biraz meyve suyu ekleyin. Ateşe verdik, öğütülmüş kişniş, kırmızı öğütülmüş biber ve yeşil yulaf ekliyoruz.

Tüm baharatları kademeli olarak, sürekli tanıtıyoruzkarıştırma ve tatma. Gerekirse şeker ve tuz da ekleyebilirsiniz. Kütlenizi kaynatın ve 8 dakika daha ateşte tutun, özellikle dipten çok aktif bir şekilde karıştırın. Ve bu kadar!

Tarifi yukarıda açıklanan sloe tkemali sosunu tercihen serin bir yerde saklayın.