İşte erken ve ılık sonbahar günleri geldi veonlarla birlikte ve orman hediyelerinin hasat zamanı. Birçoğumuz mantar "avcılığının" hayranlarıyız ve hevesli mantar toplayıcıları eve çok sayıda av getirmeyi başarır: birkaç kova veya bir torba seçilmiş örnek. Ancak orman hediyelerini toplamak için biraz ustaca bir şekilde, kendinizi ve sevdiklerinizi, arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı lezzetli yemeklerle şımartmak için bunları ustaca hazırlayabilmeniz gerekir. Porcini mantarlarından elde edilen tarifler, ev yemeklerinde bol miktarda sunulmaktadır. Diğer ormanlardan olduğu gibi. Veya yapay olarak yetiştirilen mantarlardan. Bugünkü konumuz mantar gulaş. Peki, pişirmeyi deneyelim mi?
Porcini mantarlı gulaş
İlk önce bunu ormanların armağanlarıyla yapacağız."Orman eti" konusunda çok bilgili olduğunuzu ve gerçekten gerekli ve zehirli olmayan topladığınızı düşünürsek. Ancak cidden, bu amaçlar için mağaza meyvelerini kullanabilirsiniz. Neyse ki, örneğin bugün büyük süpermarketlerde neredeyse her zaman satın alabilirsiniz. Bu arada mantarlı gulaş harika ve lezzetli bir yağsız yemektir. Çok basit bir şekilde hazırlanabilir ve oruç sırasında et yemeklerinin yerini kolaylıkla alabilir. Ve ayrıca: beyaz orman hediyelerinden yapılan mantar gulaş, az yağ içerdiğinden, en sevdiğiniz garnitür için gerekli ve doyurucu bir katkı olduğundan veya sadece bağımsız bir yemek olarak servis edildiğinden mükemmel bir diyet yemeği olabilir.
Malzemeler
Porcini mantarı tarifleri, gulaşımız dahil,pişirmek oldukça basittir. Burada ana bileşenin taze kesilmiş olması ve kurtlu olmaması önemlidir. Diğer tüm uygulamalar destekleyici bir rol oynar. Yani, ihtiyacımız var: bir kilo porcini mantarı, birkaç büyük soğan, bir orta boy havuç, bir tatlı biber, birkaç diş sarımsak, birkaç kaşık un, kızartma için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, baharatlar ve zevkinize göre tuz.
Yemek nasıl
- Ateşe soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarlı bir tava koyduk. Suya hafifçe tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra, ısıyı çıkarın ve mantarları çeyrek saat pişirin.
- Her şey kaynarken biberleri, soğanları, havuçları yıkayıp temizliyoruz. Her şeyi ince doğrayın (zarlayabilirsiniz).
- Soğanı iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine havuç ekliyoruz, rengi değişince Bulgar biberini ekliyoruz.
- Sonra orada haşlanmış porcini mantarlarını büyük parçalar halinde kesiyoruz. Ve preste ezilmiş sarımsak. Tuz biber. 15 dakika kaynatın.
- Mantar suyunda birkaç yemek kaşığı buğday unu seyreltiyoruz (karabuğdayı değiştirebilirsiniz - daha da lezzetli olacaktır).
- Karışımı toplam kütleye dökün, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
- Porcini mantarından mantarlı gulaş hazırbağımlılık yapıyor. Otlar serpilir veya ekşi krema ile sulanır, ayrı bir kapta servis edilebilir. Ya da örneğin patates püresi veya garnitür olarak pirinç kullanılarak tabaklarda porsiyonlar halinde servis edilebilir.
Mantarlı champignon gulaş
Her zaman değil ve herkes içeri girmeyi başaramazmantar avı için ılık sonbahar günleri. Ama önemli değil, boş yere üzülme. Yağsız gulaş pişirmeye karar veren ev hanımlarına harika bir alternatif sunulabilir: petrol. Bugün ana bileşen olarak oldukça kolay temin edilebilirler. Ayrıca ucuz ve lezzetlidirler, hazırlandıktan çok sonra mutfağın havasında kalan hassas ve hoş bir aromaya sahiptirler. Öyleyse neden daha az zaman alan bu seçeneği kullanmıyorsunuz (anlamda: ormanı ziyaret etmeye gerek yok, sadece süpermarkete yürüyüşe gidin) seçeneği.
Pişirme malzemeleri
Böylece bir kilo seçilmiş mantar alıyoruz.Şanslıysanız, o zaman çok büyük değil, hatta küçük. Böylece mantarlar dilimlemek yerine bütün olarak pişirilebilir. Ve bundan gulaşımız görünüm açısından oldukça ilginç olacak. Ek olarak, petrolün ana özelliği, pişirme işlemi sırasında deriden soyulmalarına gerek olmaması, sadece iyice durulanmasıdır. Ayrıca yabani mantar tarifindeki tüm malzemelere ihtiyacımız var. Bu arada un çeşitlendirilebilir. Karabuğday deneyin. Ya da belki pirinç? Koyu kepek kullanın: çok faydalıdırlar. Ve bazı ev hanımları da aynı miktarlarda nişasta için gulaş hazırlarken bu malzemeyi değiştirmeyi tercih ediyor. Eh, bu seçenek oldukça kabul edilebilir.
Yemek yapmak çok basit!
- Petrol benim dikkatli yolumda (zaten olduğu gibitemizleyemezsiniz, ama özellikle titiz ev hanımları için: şapka ve bacaklardaki cildi çıkarın). Mantarlar orta büyüklükte veya küçükse, onları kesemezsiniz, ancak bütün olarak pişirin.
- Ana malzemeyi bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynatın. Biraz tuz ekleyin ve ısıyı azaltın. 10 veya 15 dakika pişirin.
- Bu sırada havuçları soyun ve uzun, oldukça büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tatlı biber - yarım halkalarda.
- İyi ısıtılmış bitkisel yağda (almak daha iyidirilavesiyle zeytin veya ayçiçeği) soğanı bir tavada hafifçe kızartın. Sonra havuç çubukları, biber tanıtıyoruz. Sonunda - mantarlar (önceden haşlanmış) ve sarımsak, preste preslenir. Tatmak için baharatlar. Çok kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
- Pişirmenin sonunda, kalan et suyundakaynayan mantarlardan birkaç yemek kaşığı nişastayı sulandırıyoruz. Her şeyi genel karışıma ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Ardından, bir kapakla örtün, birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp yemeğin demlenmesine izin veriyoruz.
Multicooker'de
Bir multicooker'de mantar gulaş demeleri tesadüf değiltembeller için bir yemek. Bugün birçoğunun mutfağında bu mucizevi cihaz var. Meşgul bir ev hanımının yemeğin hazırlanmasını makineye emanet etmesine ve pişirme işlemi sırasında artık zaman ve sıcaklık hakkında endişelenmesine izin verir. Bu nedenle, normal mağaza mantarlarını bir kilogram, birkaç soğan, birkaç havuç, dolmalık biber, sarımsak, un, bitkisel yağ, yarım bardak salça ve tuzla baharat alıyoruz. Mantarları ve sebzeleri dilediğiniz gibi yıkayıp kesiyoruz: dilimler, dilimler, şeritler, küpler. Tüm hazırlık çalışmaları bittiğinde, multicooker kasesine bitkisel yağ dökün, "Pişirme" modunu ayarlayın - 40 dakika. Öncelikle sebzeleri kapaklarını kapatmadan kızartın. Sonra birkaç dakika biber, sonra mantarları tanıtıyoruz. 10 dakika sonra sulandırılmış unu ve salçayı ekleyin. Daha sonra karıştırıp kapağını kapatın. Sinyalden önce yemek pişirmek. Bitmiş yemek otlar ile süslenebilir ve örneğin makarna veya pilav ile birlikte servis edilebilir.
