Bugün tarihe dalacağız.Yüzünüzdeki sürprizi görebiliyorum. Ama endişelenme, sana ders vermeyeceğim. Sana sadece kefirde çörek pişirmeyi öğreteceğim. "Tarihin bununla ne ilgisi var?" -- sen sor. Yeterince basit! Tarih için olmasaydı, şu anda kefirdeki çörek tarifini pek okuyamazsınız.
Ekmek kızartması hakkında ne biliyorsun?Bu tatlının adı "gür" kelimesinden değil, "puf" kelimesinden, yani yağda kızartılmasından gelmektedir. Yemyeşil yuvarlak çörekler birçok kişi tarafından dolgun olarak adlandırılır. Ancak durum bu değil. Dahl'ı tanıdığımız hepimizin sözlüğüne bakarsanız, bir iplik pastasının çörek olarak adlandırıldığını göreceksiniz. Kefirde ekmeği pişirmek ve sevdiklerinizi veya misafirlerinizi bu tarifin kaç yaşında olduğunu eğitmek güzel. Ne de olsa, Korkunç İvan'ın kendisine bile masaya servis edildi. Birisi size çöreklerin pişirildiğini söylediyse, inanmayın. En eski yemek kitapları, ekmek kızartması olduğunu söylüyor. "İplik" kelimesinin kendisi bile "kızarmış" anlamına gelir.
Hadi yemek hazırlayalım ve ekmeği pişirmeye başlayalım.kefir. İhtiyacımız var: 1/2 litre kefir, 2 tavuk yumurtası, 1.5-2 su bardağı un, 100 gr toz şeker, 1/2 çay kaşığı vanilya şekeri, bir tutam tuz, kabartma tozu 20-30 gr, bitkisel yağ.
Hamuru yoğurmak için derin bir kase kullanın.Yumurtaları alın ve sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta akını tuz ve 50 gr çırpın. gür ve kalın bir köpüğe şeker. Sonra sarısı beyaz kalan 50 g ile öğütün. Sahara. Sarıları yavaşça beyazlara dökün, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Kefiri derin bir kaseye veya tencereye dökün ve kabartma tozu ekleyin. Bu arada, kabartma tozunu kendiniz yapabilirsiniz. Kabartma tozu 5 gr, Sitrik asit 3 gr karıştırın. ve 10 gr. nişasta veya un. Kabartma tozu hazır.
Şimdi yumurta kütlesi olan bir kapta, ayrıca düzgüncekefir dökün ve karıştırın. Unu elemek. Elenmiş. Una vanilya şekeri ekleyin ve yavaşça, yavaşça, sürekli karıştırarak, unu önceden hazırlanmış yumurta-kefir kütlesine ekleyin. Hamur yeterince kalınlaştığında elimizle yoğurmaya devam ederiz. Hamur yumuşak ve esnek olmalı ancak ellerinize yapışmamalıdır. Yapacak çok az iş kaldı. Elde edilen hamuru küçük porsiyonlara bölün ve hafifçe düzleştirilmiş topları yuvarlayın. Her bir çörekin ortasında bir delik açtığınızdan emin olun. Ne için? Ve eski Rus geleneğine göre, çöreklerde her zaman bir delik açılır, aksi takdirde artık çörek olmayacak, çörek benzeri bir şey olacaktır. Kızarırız. Tavayı biraz daha derine alın. Çok fazla yağ gerekiyor. Kefir üzerindeki ekmeklerin iyice kızartılıp altın rengine dönüşebilmesi için yarısının tereyağı ile kaplanması gerekir. Köfteleri her iki tarafta kızartın. Nefesimizi önce bir kağıt havluya (fazla yağı emer) ve sonra büyük bir tabağa yaydık.
Bu harika tatlı, çay ile servis edilir.Ekmeği pudra şekeri serpebilir, eritilmiş çikolata ve kıyılmış fındıklara batırabilir, parlak şekerleme sosu serpebilirsiniz. Bu sizin hayal gücünüzün bir meselesi!
Sence hepsi bu mu? Ama hayır.Ne yazık ki, sevdiklerimiz ve akrabalarımız için lezzetli bir şeyler hazırlamak için her zaman yeterli zamanımız yok. Ve bugün kefir üzerine ekmek hazırlayacak vaktiniz yoksa, önemli değil. Eşit derecede lezzetli kardeşleriyle tanışın - krepler.
Kabarık kefir kreplerinin tarifi çok basit.Ve yemek pişirmek çok az zaman alacak. Malzemeler hemen hemen ekmeğin aynısıdır: 1/2 litre kefir, 4 tavuk yumurtası, 50 gr toz şeker. (ne kadar az şeker varsa, pişirme sırasında o kadar çok krep uygundur), 2,5 su bardağı un, bir tutam tuz, 1 tatlı kaşığı soda (kaymasız), 15 gr. kabartma tozu.
Basit. Yumurta, kefir, tuz ve şekeri karıştırın.İyice karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Kabartma tozu ve kabartma tozu nerede? Hamur neredeyse hazır olduğunda en sonunda eklenirler. Kreplerin ne kadar gür olacağına bağlı.
Tıpkı çörek kızartırken olduğu gibi, çok ihtiyacın varyağ miktarı. Sadece kapağın altında yemyeşil krepleri kızartmanız gerekir. Her iki tarafta kızartın, bir tabağa koyun. Ballı kokulu çay ile krep servis yapın. Çay iç ve tadını çıkar!
