Antik çağlardan beri çörek insanlığın yerine kullanılmıştırana yemeğe evrensel bir katkı olan ekmek ve rulolar. Tuzlu ve tatlı olarak hazırlanır, baharatlı, sırlı ve çikolata parçacıkları serpilir, çeşitli kutlamalar için pişirilir ve yola çıkarılır. Zamanla sıradan ürünlerin yerini ekmek ve unlu mamuller aldı. Ama yine de bazen bilinçaltınızda geçmişin tadını tatmak ve şunu anlamak istersiniz: evet, bu tür ev yapımı yiyecekler gerçekten en iyisidir.
Aşağıdaki makale, krep hazırlamanıza yardımcı olacaktır.fotoğraflı tariflere göre bir tavada, işlemi adım adım açıklıyor. Farklı tat tercihlerine göre krep hamuru hazırlamak için de çeşitli seçenekler bulunmaktadır.
Basit bir tarif
Yoğurt bazlı hamurdan yapılan kızarmış çörekler -Bu, pişirmenin en hızlı ve en uygun yoludur. Ürünler kabarık ve hafiftir. Aynı zamanda hem çay için tatlı soslar hem de ekmek yerine ilk yemeklerde yenebilecek baharatlı veya tuzlu soslar için uygundurlar. Sarımsaklı ve pancar çorbalı Ukraynalı krepler çok değerli!
Kabak tarifi (malzemeler):
- Gerekirse kefir ile değiştirilebilen 0,5 litre yoğurt;
- 0,5 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda soda;
- yarım yemek kaşığı şeker;
- bir yumurta;
- yaklaşık beş bardak un.
Hamur nasıl hazırlanır?
Malzemelere bakarak tarifi tahmin edebilirsiniz.Kefir krepleri o kadar basittir ki, sıradan bir kişi bile bunları mutfakta hazırlayabilir. Kefire şekeri, tuzu ve sodayı dökün, karıştırın ve birkaç dakika bekletin: kütle köpürmeye ve kabarmaya başlayacaktır. Bu, un eklemenin (önce elenmesi gerekir) ve yumuşak hamuru yoğurma zamanının geldiğinin bir işaretidir. Tarifteki un miktarı yaklaşık olarak belirtilmiştir, çünkü bu bileşenin kalitesi glütene bağlı olarak her zaman farklıdır ve kesilmiş süt farklı kalınlık derecelerinde gelir.
Un küçük porsiyonlarda eklenmeli veSürekli iyice karıştırın, çok esnek ve hafifçe yayılan yumuşak bir hamur parçası elde edin. Bu korkutucu olmamalı. Sonuçta hamur ne kadar yumuşak olursa bitmiş ürünler o kadar muhteşem olur.
Hamuru unlu bir yüzeyde yoğurun ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Isı tedavisi
Genellikle tarife göre krepler bir tavada kızartılır.büyük miktarda bitkisel yağ veya yemeklik yağ, daha sonra ürünler adlarını tamamen haklı çıkarır ve yemyeşil bir buluta dönüşür. Hamuru bir oklava ile masanın üzerinde bir cm kalınlığa kadar açın ve isteğe göre parçalar halinde (genellikle kare veya üçgen) kesin.
İyice ısıtılmış yağa küçük köfteler yerleştirerek,oluklu bir kaşık veya çatalla ters çevirerek derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş ürünler, fazla yağı emecek ve kreplerin kabuklarını muhafaza etmesine izin verecek şekilde kağıt üzerine yerleştirilmelidir.
Uzun vadeli manipülasyonlar için zaman yoksabir tahta kullanarak büyük daireleri (tavanın çapından biraz daha küçük) kesip bu formda kızartabilirsiniz. Bu seçenek görünüşte o kadar çekici değil, ancak bazen zamanı kısıtlı olanlara yardımcı oluyor.
Mayalı çörekler: gerekli malzemeler
Mayalı hamurdan yapılan çöreklerin tarifi biraz daha karmaşık ama buna değer: ondan yapılan ürünler çok yumuşak ve havadar. Kendinizi onlardan ayırmanız imkansızdır. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 400 ml taze süt;
- 6-8 gram kuru maya;
- 80 gram tereyağı (herhangi biri);
- iki yumurta sarısı;
- 60 gram şeker;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- yaklaşık 800 gram un.
Pişirme adım
Aşama 1.Sütü vücut sıcaklığına ısıtın ve şekeri, tuzu ve mayayı çözün. Mayanın aktive olması için birkaç dakika ılık bir yerde bırakın: sütün yüzeyinde bir köpük tabakası belirir.
Adım 2.Tereyağını ayrı bir kapta (tercihen su banyosunda) eritin, sarılarını ekleyin ve iyice öğütün. Yumurta kütlesini maya karışımına ekleyin, karıştırın ve unu küçük parçalar halinde ekleyin, her şeyi iyice yoğurun.
Aşama 3.Hamurun bozulmaması için un miktarının fazla kullanılmaması önemlidir: ne kadar yumuşak olursa çörekler o kadar lezzetli olur. Hamuru masanın üzerinde 10 dakika yoğurun, mükemmel elastikiyet elde edin ve ardından temiz bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün. Sıcak bir odada bir veya bir buçuk saat bekletin: hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
Adım #4.Odadaki sıcaklık tatmin ediciyse kütle çok hızlı artacaktır, ancak bir saat içinde büyümezse daha sıcak bir yer bulmanız gerekir. Bitmiş hamuru bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın, çörekleri herhangi bir şekilde kesin ve yukarıda anlatıldığı gibi yağda kızartın.
Sarımsak ile
Ukrayna'da pancar çorbası için hazırlanan kreplerin tarifi de karmaşık değil: Malzemeleri ucuzluğu nedeniyle genellikle herkes tarafından kullanılabilir.
- Kolayca kefir, yoğurt veya ekşi krema ile değiştirilebilen 500 ml peynir altı suyu, üçte bir oranında suyla seyreltilir;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 1 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda soda;
- İstenirse bir yumurta ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir;
- 3,5-4 su bardağı un.
Hamur geleneksel şekilde yoğrulur:Kefirde tuz ve şeker eritilir, yumurta ve soda eklenir. Daha sonra kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırarak un ekleyin. Hamur kalınlaşana kadar yoğrulur. Daha sonra elinizle yoğurmaya devam edin. Sonra ne yapacağız?
Hamuru masanın üzerinde yoğurmanız ve açmanız gerekiyor.katman, 2 cm genişliğinde ve 5-8 cm uzunluğunda şeritler halinde veya sadece beş santimetre kenarlı kareler halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar derin kızartın, giderken çatalla çevirin. Bitmiş krepler fazla yağın alınması için kağıt üzerine serilir ve ardından geniş bir kaseye konur ve üzerine sarımsak sosu dökülür.
Sarımsak sosu nasıl yapılır?
Aromatik sos hazırlamak için kullanılırherhangi bir miktarda sarımsak. Daha baharatlı olmasını istiyorsanız 1 bardak sıvıya 4 veya 5 adet karanfil almalısınız. Karanfilleri soyun ve bir preste öğütün, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberle karıştırın. 0,5 su bardağı kaynamış su ekleyin, karıştırın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Kreplerin üzerine dökün ve baharatlı karışımın ürünlere eşit şekilde dağılması için karıştırın.
Ayrıca bir porsiyon daha yapabilirsinizsos, suyu pancar çorbasının sıvı kısmıyla değiştirin ve kreplerin üzerine dökmeyin, yemek yerken sosa batırın. Bu seçeneği deneyen herkes artık pancar çorbasını başka bir şekilde yemeyecek, sadece ekmek kızartması ve sarımsak sosuyla yiyebilecek.
Kakao için tatlı çörekler
Bu krep tarifi (fotoğraflı) özel olarak tasarlanmıştır.Kakao içmenin çok lezzetli olduğu tatlı aromatik ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Ayırt edici özelliği, yoğurma sırasında hamura eklenen tatların yanı sıra büyük miktarda şekerdir. Tatlı çörekler için hamur hazırlamak için aşağıdaki adımları adım adım uygulamanız gerekir:
- 400 gram fermente pişmiş sütü 3 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık şeker ve bir tutam tuz. Tahılların erimesine izin verin.
- Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. kaşık tereyağı veya margarin ve iki yumurta, düzgün bir kıvam elde edin. Tereyağını buhar banyosunda önceden eritmek uygundur.
- Yumurta kütlesini fermente pişmiş sütle karıştırın, 0,5 çay kaşığı soda ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tadına tatlandırıcı ekleyin. Vanilya, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, tarçın olabilir.
- Unu (800 gram) eleyin ve küçük parçalar halinde tatlı kütleye ekleyerek yumuşak hamuru yoğurun. Masanın üzerinde iyice yoğurup üzerini bir bezle örterek yarım saat dinlenmeye bırakın.
Hamur hazır olunca açınYuvarlak çörekleri bardakla katlayıp kesin, kalp, yıldız vb. şeklinde kurabiye kalıpları da kullanabilirsiniz. sıcaklığın etkisi altında eriyecek, posaya emilecek ve ürünü tatlı bir muameleye dönüştürecektir.
