Bildiğiniz gibi kremlerlezzet, yüksek kalorili içerik ve plastisite, unlu mamülleri süslemek için kullanılır. Kabarık bir kütle ile sonuçlanan çırpılarak hazırlanırlar. Buradaki tek dezavantaj, çabuk bozulmalarıdır, bu nedenle pişirildikten sonra belirli bir süre içinde kullanılması gerekir. Aynı zamanda gerekli miktarda hazırlanır, asla artık bırakmazlar. Böyle bir ürün soğuk bir yerde saklanır ve kullanıldığı ürünlerin hemen tüketilmesi gerekir.
Kremler farklıdır.Bugün protein kremasının (muhallebi) ne olduğundan bahsedeceğiz, tarifi aşağıda verilecektir. Bu nedenle, protein kremleri çok hafif ve kabarıktır, sadece unlu mamulleri doldurmak ve bitirmek için kullanılırlar. Böyle bir ürünü hazırlamanın birkaç yolunu düşünün.
Protein kremi (muhallebi)
Malzemeler: altı yüz elli gram şeker, üç yüz yirmi beş gram protein, yirmi dört gram vanilya tozu, iki yüz gram su.
Hazırlık: yöntem numarası 1
Protein kreması (muhallebi) yapmak için, fotoğrafbağlı olan, şekerli suyu kaynatmak, üçte bir oranında kaynatmak, köpüğü çıkarmak gerekir. Bu arada, kütle altı kat artana kadar beyazları çırpın ve kalın bir köpük elde edilmelidir. Daha sonra kütleye sıcak şurup dökülür, çırpmayı bırakmadan vanilya konur. Kremayı on dakika daha çırpın. Sıcak şurup eklendiğinde, protein sabitlenir, bu nedenle krem, şeklini iyi koruyabildiği için unlu mamulleri bitirmek için mükemmeldir. Şurup sıcaksa, nihai ürün bulanıktır ve sıcaklık çok yüksek olduğunda topaklar oluşur.
Hazırlık: yöntem numarası 2
Proteinli muhallebi yapmak içinKek bu şekilde, önce beyazları üç dakika yavaş yavaş çırpmanız gerekiyor. Ardından hızı artırın ve on dakika daha çırpın. Daha sonra şekeri küçük porsiyonlara koyun ve on dakika sonra şerbeti ince bir akıntıya dökerek (kalan şeker ve sudan hazırlanır) vanilyayı ekleyin. Bunca zaman, krema çırpmayı bırakmaz, bunu yüzeyinde sabit bir desen görünene kadar yaparlar.
Protein kremalı ve reçelli muhallebi
Malzemeler: üç yüz yirmi beş gram şeker, yüz altmış beş gram protein, on iki gram vanilya, dört yüz seksen gram herhangi bir reçel.
hazırlık
İlk olarak şurup kaynatılır, üçte bir oranında kaynatılır.Beyazları hacimleri altı kat artana kadar çırpın, yavaş yavaş reçel ve vanilyayı ekleyin. Çırpmayı durdurmadan küçük bir derede şeker şurubu ekleyin. On dakika sonra krem kullanıma hazır olacaktır.
Protein kreması (muhallebi): agar tarifi
Malzemeler: altı yüz yetmiş gram şeker, üç yüz kırk gram protein, beş gram agar, bir gram vanilya, bir tutam sitrik asit, iki yüz gram su.
hazırlık
Agar suyla doldurulur ve üç saat bırakılır.şişme için. Daha sonra kaynatılır, şeker eklenir ve şurup kaynatılır, böylece üçte bir oranında kaynar. Bu arada, beyazları sitrik asit ekleyerek sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra bir dereye sıcak şurup dökülür ve on dakika daha dövülür. Bu tür bir protein kreminin (muhallebi) hazırlanması, hamur ürünlerini süslemek için nihai ürünü daha kararlı hale getirmenizi sağlar.
Su banyosunda proteinli muhallebi
İçindekiler: bir gram sitrik asit, on gram vanilya şekeri, yarım bardak toz şeker, iki protein.
hazırlık
Proteinler şeker, vanilya ve limon ile birleştirilirasit, tüm bileşenleri birleştirmek için bir karıştırıcı ile biraz çırpın. Ayrıca, şimdi tarifini düşündüğümüz protein kreması (muhallebi) şu şekilde hazırlanır: yumurta kütlesi olan yemekler bir su banyosuna yerleştirilir ve on beş dakika boyunca sürekli dövülür. Daha sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve beş dakika daha çırpılır, bu süre zarfında krema tamamen soğumalıdır. Bitmiş ürün amacına uygun olarak kullanılabilir.
Pancar suyu ile protein muhallebi
Malzemeler: yedi yüz gram şeker, çöp
yaklaşık gram pancar suyu, beş gram limon
oh asit, üç yüz gram protein.
hazırlık
Protein kreması (muhallebi) hazırlamak için,aslında çok basit olan tarifi, proteinlerin yüzde onunu pancar suyuyla değiştirmeniz gerekiyor. İkincisi, yüksek kaliteli bir krem sağlayan bir köpük oluşturma konusunda büyük bir yeteneğe sahiptir. Ek olarak, meyve suyu doğal bir renklendiricidir.
Pancar suyu iki dakika kaynatılıp soğutulur,beyazlara ekleyin ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra sitrik asit ve şeker şurubu (nasıl hazırlanacağını biliyoruz) ekleyip yüzeyde sabit bir desen oluşana kadar çırpmaya devam ederler.
Protein kremi "Zephyr"
İçindekiler: iki yüz altmış gram protein, iki yüz elli gram şeker, beş yüz gram reçel, yüz gram su, dört gram agar.
hazırlık
Agar yıkanır ve su ile dökülür, üç saat bekletilir.şişmesi için. Daha sonra reçel ve şeker eklenir, kütle üçte bir oranında kaynatılır. Bu arada beyazları güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın, agar ve reçel karışımı ekleyin. Bunca zaman, beyazlar yüzeyde sabit bir desen görünene kadar kırbaçlamayı bırakmaz, yaklaşık üç dakika daha sürer.
Protein kremalı bu muhallebi kullanılırpişirdikten hemen sonra, henüz sıcakken. Aksi takdirde jöle benzeri bir kütleye dönüşebilir. Kremin kendisi, harika bir tat ve aroma ile hoş bir kahverengi ton olarak ortaya çıkıyor.
En sonunda ...
Proteinlerin şekere oranınınyumurtaların büyüklüğüne ve tazeliğine bağlıdır. Bu nedenle, genellikle bir protein için yaklaşık iki yemek kaşığı şeker veya toz alınır. İkincisinin miktarı daha büyükse, köpük yerleşmeye başlayacaktır. Doğru oranlar, kremayı ağırlaştırmadan iyi yapışan kabarık bir köpük elde etmeyi mümkün kılar. Protein köpüğüne sıcak şurup eklemek çok önemlidir, ancak o zaman yüksek kaliteli bir son ürün elde edilebilir. Tüm kurallara ve tavsiyelere uyarsanız, krem gür, hafif ve havadar olacaktır.
