Oyunun tadı her zamankinden çok farklıet. Bu aynı zamanda yabani kuşlar için de geçerlidir. Tavuk, kaz veya hindi kuşkusuz lezzetli ama etleri oldukça yağlı (mutfak uzmanları da yumuşak diyorlar), doğada kendi başlarına hayatta kalanların çoğu kaslı. Ve "yabani" etin sert ve tatsız olduğuna inanan insanlar, basitçe hazırlanışının inceliklerini bilmiyorlar.
Bıldırcınlar: sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı
Bu arada, kuş oyunu uzun zamandır düşünülüyorduincelik. Her şeyi doğru yaparsanız, bu yemeği arzulayacak ve servis edileceği bir sonraki tatili bekleyeceksiniz. Açıktır ki, nüansların birçoğu, sadece geçerli koşullar nedeniyle (örneğin, yemek pişirmek için uygun bir ocak veya şöminenin nereden alınacağı) artık bizim için erişilemez hale geldi. Bununla birlikte, bıldırcın nasıl pişirileceğini biliyorsanız, fırında açık ateşte olduğu kadar iyi olacaklardır.
Dahası, etleri (yanı sıra yumurtaçok daha fazla insan tanır) çok faydalıdır. Ondan damarlar ve kemikler güçlendirilir, karaciğer birçok rahatsızlıktan kurtulur, mide, böbrekler ve akciğerler normal çalışmaya başlar. Ayrıca (bıldırcın eti kalorisi çok yüksek olmasına rağmen) neredeyse tamamen emildiği ve aynı zamanda zararlı bileşikler oluşturmadığı için tüm diyet gereksinimlerini tam olarak karşılar. Fırında pişmiş bıldırcınlar sadece istenen kilo kaybı ile değil, aynı zamanda sıkıcı ve tatsız olan zorla (tıbbi olarak gerekçelendirilmiş) bir diyetle de sizin için yararlı olacaktır.
Depolama sırları
Ayrıca bıldırcındiğer kümes hayvanlarına kıyasla uzun süre taze kalır. Dondurmayı gerektirmez ve fırında bıldırcın pişirilmeden önce kaybolursa şüpheli kokmanıza gerek yoktur: et sizin herhangi bir çaba harcamadan bir hafta taze kalır. Bunun nedeni, bıldırcın esas olarak oluşturduğu kaslarda, doğal bir muhafazakar olan lizozim olmasıdır. Karkasın bozulmasına izin vermeyen odur.
Artık böyle bir oyun elde etmek daha kolay hale geldi: kuş, doğal koşullara mümkün olduğunca yakın fidanlıklarda yetiştirilir. Yani çılgınca bir silah aramanıza, ateş etmeyi öğrenmenize ve avlanmanıza gerek yok. Ve bıldırcın etinin vücuda fayda sağlayacağını ve tadı güzel olacağını bilerek, fırında bıldırcın yemek tarifine dikkat etmeye değer.
Birkaç yemek pişirme incelikleri
Bu kuşlar çok küçük olduğu için (daha azbazı güvercinler), hazırlanmaları için tarifler zorla sınırlandırılmıştır. Her şeyden önce, bıldırcın çorbası oldukça iyidir - çok kaprisli çocuklar bile onu yer. Kızartıldıklarında karkaslar çok az kalacaktır, ancak çok çabuk kızarır ve sonra haşlanırsa, sonuç memnun olacaktır.
Bu oyunu pişirmek için ipuçlarının çoğu, bıldırcın fırında nasıl pişirileceğine bağlıdır. Ve bu mantıklı: kuşlar hacim olarak azalmaz, ancak oyunun aroması ve tadı korunur.
Başka bir ipucu: bıldırcın pişirirken sıradan tavuk baharatları kullanmayın. Orijinal ürünü şımartın! Pazara gidip gerçek otlar satın almak için tembel olmayın: fesleğen, maydanoz, mercanköşk. Ve yemek kokulu olacak ve oyunun tadı yapay ve çok güçlü kokularla dövülmeyecek. Bıldırcın pişirirken ketçap veya mayonez kullanmamalısınız. Bunlar medeniyet ürünleri ve oyunla uyumlu değiller! Domates istiyorsanız domatesleri ezin ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırın. Hayır - ekşi krema sosu yapın. Ama yapay hiçbir şeye gerek yok!
Ön kesim
Büyük olasılıkla karkasları alacaksınızbazı mağazalar (ve umarım donmamış) Yani, fırında bıldırcın pişirmeden önce onları koparıp içmeniz gerekmez. Bununla birlikte, çoğu tarif için, yine de karkası şekillendirmeniz gerekir.
Her durumda, kuşların iyice yıkanması gerekecektir. Çoğu tarif ayrıca peçetelerle kurutulmasını önerir. Kanatlar arkaya sıkışmış durumda. Özellikle hassas yerlerde bıldırcınların (fırında pişirmenin önemli bir ateş etkisi vardır) yanmasını önlemek için bacaklar peritonun içine sokulur. Karkas çok kompakt bir şekilde çıkıyor. Bu formda vücudun hiçbir kısmı yanmaz ve fırında pişirilen bıldırcınlar her yönden yumuşak ve sulu olur.
Basit pişmiş
Bu tarif, misafirlerin aniden geldiği veya bir iş günü için bir tür kutlama planlananlar içindir. Bu durumda, fırında çok fazla çaba harcamadan bıldırcın nasıl pişirileceğinin tarifi özellikle önemlidir.
Ayrıca küçük malzemelere de ihtiyacınız olacak: 4 karkas için - bir çay için bir kaşık (yemek kaşığı) zeytinyağı - tuz ve karabiber. Bu baharatlar iyice karıştırılır - tercihen tamamen homojen olana kadar. Ve bu kompozisyonla, katlanmış kuşlar hem içeride hem de dışarıda ovulur. Daha sonra zeytinyağı ile gezdirilen bıldırcınlar, 20 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve bu sırada en az üç kez meyve suyu dökülür.
Fırında bıldırcın pişirmenin tarifi değişiraşçıdan aşçıya. Ancak, bir şey değişmeden kalır: kuşları sulamak zorunludur. Özellikle tembel insanlar için, pişirme işleminin en başında tavaya yarım bardak su koyabilirsiniz. Yemek sulu olacak, yanmayacak, ama ... o tadı, sanki suyuyla dolduruyormuş gibi elde edemezsin.
Çok sayıda yol: Bir manşon birçok kişi tarafından bir zorunluluk olarak kabul edilir
Bu görüşün var olma hakkı vardır. Yine de sertler, bıldırcın. Fırında pişirmek onları her zaman sulu ve yumuşak yapmaz, ancak manşon olabilir. Bu nedenle, başlangıç için, temeli en sevdiğiniz bitki ve baharatların karıştırıldığı az miktarda bitkisel yağ olacak bir turşusu yapılır. Limon suyu da vazgeçilmez bir katılımcı olmalıdır. Bu kompozisyonda karkaslar en az birkaç saat yatmalıdır. Daha sonra bir kaşık su ilave edilen kovana ve 45 dakika fırına yerleştirilir. Hazırlıktan bir saat önce, kol kesilir. Bu, bıldırcınlarınızın kızarması ve haşlanmış karkaslara benzememesi için gereklidir.
Doğal olarak, bu tek yol olmaktan uzaktır. "Patlıcanlı" denen ama "patlıcanlı" olarak adlandırılması gereken tarif kesinlikle harika. Sonuç olarak, mavi olanların iç kısımları çıkarılır ve tuzlu duvarlara bıldırcınlar serilir. Fırında bir fırın tepsisine sebze dik olarak yerleştirilir, yarım domatesle kaplanır ve bitkisel yağ veya katı yağ ile dökülür. Pişirilir - ve ağzınızda!
Bu yüzden fırında pişmiş bıldırcınları denemek ya da pişirmek için bir neden var. Sonunda bir aristokrat gibi hissedin!
