Manty, Asya halklarının ulusal yemeğidir.Kıyma, kabak veya patates ile doldurulmuş hamurdan yapılırlar. Bu nedenle, birçok ev hanımı genellikle onları köfte veya khinkali ile karıştırır. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra, benmaride mantı nasıl pişirilir ve ne kadar yemek pişirilir öğreneceksiniz.
Genel öneriler
Bugün birçok tarif biliniyor.bu oryantal muamele. Bu çeşitliliğe rağmen, hepsi ortak ilkelere dayanmaktadır. İşlem genellikle kıymanın hazırlanmasıyla başlar. Klasik versiyonda, kuzu eti, soğan ve az miktarda yağlı kuyruk yağı ile birleştirilir. Tüm bileşenler küçük parçalar halinde kesilir, baharatlarla tatlandırılır, elle en az on dakika iyice yoğrulur ve buzdolabına konur.
Hamur un, su, yumurta ve tuzdan yapılır.Bütün bunlar doğru oranlarda birleştirilir, iyice yoğrulur, top haline getirilir ve yarım saat buzdolabına konur. Bu süreden sonra hamurdan ince kekler açılır, kıyma ile doldurulur ve ürünler oluşturulur.
Köfte ve benzeri yemeklerin aksine,mantı sadece bir çift için pişirilir. Tel ızgaraya koymadan önce bitkisel yağ ile yağlayın. Bu, ürünlerin yüzeye yapışmaması için gereklidir. Birbirlerine temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Aksi takdirde, ürünler basitçe birbirine yapışacaktır. Mantıyı benmaride ne kadar pişireceğini bilmeyenler için bu işlemin kırk dakika sürmesi ilginç olacaktır.
Klasik seçenek
Unutulmamalıdır ki bu yemeğin hazırlanmasınispeten uzun zaman alır. Bu nedenle, aceleniz olmadığı bir hafta sonu yapmak daha iyidir. Zaten uzun olan süreci uzatmamak için, gerekli tüm bileşenleri önceden stoklamanız gerekir. Çift kazanda mantı ne kadar pişirileceğiyle ilgilenenler için, onları pişirmek için neye ihtiyacınız olduğunu öğrenmek zarar vermez:
- Dört buçuk su bardağı buğday unu.
- Üç yüz mililitre su.
- Bir taze yumurta.
- Bir çay kaşığı tuz.
Hamuru yoğurmak için tüm bu bileşenlere ihtiyaç vardır. Sulu ve lezzetli bir dolgu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Dokuz yüz gram kuzu eti.
- Bir çay kaşığı tuz, kişniş ve kimyon.
- İki yüz gram yağlı kuyruk yağı.
- Yarım çay kaşığı karabiber.
- Altı yüz gram soğan.
İşlem açıklaması
Mantıyı ne kadar pişireceğinizi bulmadan öncevapur, bu yemeğin nasıl hazırlandığını anlamalısın. İlk olarak, testi yapmalısınız. Önceden elenmiş unu hacimsel bir kaba dökün, içine küçük bir çöküntü yapın ve içine çiğ tavuk yumurtası sürün. Bundan sonra deliğe soğuk tuzlu su dökülür, avuç içine yapışmayan homojen bir dik hamur yoğrulur, içinden bir top yuvarlanır ve birkaç saat bekletilir.
Bu sırada doldurma işlemini yapabilirsiniz.Yıkanmış ve kurutulmuş et çok küçük küpler halinde kesilir. Aynı şeyi şişman bir kuyruk ile yaparlar. Bütün bunlar uygun bir kapta birleştirilir. İnce doğranmış soğan, tuz ve baharatlar da oraya gönderilir. Hepsi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Mevcut hamur yarı saydam olana kadar yuvarlanır.devletler ve bundan daireler keser. İç harcını her birinin ortasına koyun ve önce ortasını, sonra kenarlarını sıkıştırın. Ortaya çıkan iş parçası diğer tarafla birlikte açılır, iki pint yapılır ve birbirine bağlanır. Ürünler yağlanmış tel ızgara üzerine dizilir, çift kazana yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır. İçinde kalma süresi hamurun kalınlığına bağlıdır. Çift kazanda ne kadar mantı pişirileceğiyle ilgilenenler, bunun yaklaşık kırk beş veya elli dakika sürdüğünü hatırlamalıdır. Bitmiş yemeği ekşi krema veya domates sosuyla servis edin.
Sığır eti seçeneği
Bu tarif klasik olandan biraz farklı.Ancak, ona göre yapılan yemeğin tadı daha da kötü değil. Çift kazanda mantı ne kadar pişirilir sorusuna cevap vermeden önce, hazırlanmaları için hangi ürünlerin gerekli olduğunu anlamanız gerekir. Bu durumda, mutfağınız şunları içermelidir:
- İki buçuk bardak un.
- İki yüz mililitre su.
- Bir çay kaşığı tuz.
- Taze tavuk yumurtası.
Sulu ve aromatik bir dolgu yapmak için, doğru zamanda elinizde olduğundan emin olun:
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- Dört soğan.
- Bir çay kaşığı tuz ve kimyon tohumu.
- İki kilo dana eti.
- Patates.
- Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı.
Eylemlerin sırası
Kaç dakikada pişeceğini öğrenmek isteyenler içinmantı çift kazanda, bu yemeğin adım adım pişirme teknolojisini bilmek ilginç olacak. İlk olarak, bir kapta, hamuru yoğurmak için gereken tüm toplu bileşenleri birleştirin ve içlerinde küçük bir çöküntü yapın. Oraya ısıtılmış su dökülür ve içine çiğ bir yumurta sürülür. Her şeyi iyice yoğurun, streç filmle örtün ve yirmi dakika bekletin.
Yıkanmış ve kurutulmuş sığır eti çok kesilmişküçük parçalar halinde doğrayın ve doğranmış soğanla birleştirin. Elde edilen kütleye doğranmış çiğ patates, zeytinyağı ve baharatlar eklenir ve ardından iyice yoğrulur.
Hamur masaya serilir, hafifçe serpilir.buğday unu, yuvarlanır, geniş uzun bir şerit halinde katlanır ve kareler halinde kesilir. Ortaya çıkan boşlukların üzerine kıyma konur, dört köşesi kapatılır ve pişirmeye başlanır. Çift kazanda ne kadar mantı pişirileceği ile ilgilenenler için, bu işlemin süresinin kırk beş dakika olduğunu hatırlamanız gerekir.
Karışık kıyma seçeneği
Bu tarife göre hazırlanan mantı,inanılmaz derecede sulu ve ağız sulandıran olduğu ortaya çıkıyor. Ailenizin bu lezzetli yemeği tadabilmesi için, taze et ve diğer temel ürünler için önceden pazara gitmeniz gerekiyor. Bu durumda, emrinizde olmalıdır:
- Bir kilo buğday unu.
- Bir tutam tuz.
- Bir bardak su.
Dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- İki yüz gram sığır eti.
- Yarım kilo domuz eti.
- Dört soğan.
- Tuz ve karabiber.
Hazırlık teknolojisi
Önceden elenmiş buğday unu, içme suyu ve sofra tuzundan, köftelerin yapıldığına benzer elastik bir hamur yoğurun ve bir kenara koyun.
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et küçük parçalar halinde kesilir ve doğranmış soğan ile birleştirilir. Bütün bunlar tuzlu, karabiber ve iyi yoğrulur.
Hamur demetler halinde bükülür, bir kalıba kesilirfıçıları ve ince rulo. Ortaya çıkan dairelerin her birinin ortasına et dolgusunu koyun ve ürünlere istenen şekli vererek kenarlarını sabitleyin. Bundan sonra, mantı bir ızgaraya yerleştirilir, bitkisel yağ ile yağlanır ve çift kazana gönderilir. Yaklaşık kırk beş dakika sonra bitmiş yemek servis edilir.
balkabağı çeşidi
Bu mevsimsel yemeğin hazırlanması çok kolaydır venispeten hızlı. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Bir çift kazanda balkabaklı mantı ne kadar pişirileceğini bilmeyenler için, bileşimlerine hangi ürünlerin dahil olduğunu bulmanızı öneririz. İşleme başlamadan önce mutfağınızda şunlar olup olmadığına bakın:
- Yedi yüz gram taze kuzu eti.
- Altı baş soğan.
- Üç yüz gram dana bonfile.
- Bir kilo balkabağı posası.
- Yüz gram yağlı kuyruk yağı.
- Yarım bardak su.
- Tavuk Yumurtası
- İki buçuk su bardağı buğday unu.
Bu durumda baharat olarak tuz ve karabiber dışında hiçbir şey kullanılmayacaktır.
Eylem algoritması
İlk aşamada yapmanız gerekenlerhamur hazırlamak. Bunun için önceden elenmiş un uygun bir kaba dökülür, suyla seyreltilir ve çiğ yumurta ile birleştirilir. Her şeyi iyice yoğurun, ardından elde edilen hamurdan bir top oluşturun, nemli bir havluya sarın ve bir kenara koyun.
Ayrı bir kapta yıkanmış ve doğranmışkabak posası. Doğranmış soğan, tuz ve karabiber de oraya gönderilir. Bundan sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş et ve domuz yağı aynı yemeğe eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Gerçek hamur turnike şeklinde bükülür, kesilir.kareler ve onlardan toplar oluşturur. Bundan sonra, her parça yassı kreplerle yuvarlanır, kıyma ile doldurulur ve kenarları dikkatlice sabitlenir. Elde edilen ürünler bir çift kazana yerleştirilir, hafifçe soğuk su serpilir ve bir kapakla kapatılır. Onları kırk beş dakika pişirin. Bir çift kazanda donmuş mantı ne kadar pişirileceği ile ilgilenenler için, bu işlemin ortalama süresinin, taze hazırlanmış yarı mamul ürünlerin kullanılmasıyla yaklaşık olarak aynı olduğunu hatırlamanız gerekir. Sıcak yemek ekşi krema, tereyağı veya domates sosu ile servis edilir.
