Yaratılıştaki yazarlığa atfedilmeyengerçek adjika! Ve ne tür bileşenler onun ayrılmaz bileşeni olarak kabul edilmez ... Bazı nedenlerden dolayı, mutlaka domateslerden yapıldığına inanılmaktadır. Ve bu çok yaygın bir yanlış anlamadır! Çok az insan gerçek Abhaz adjika'nın neredeyse her şeyin eklenebileceği dolmalık biber olduğunu biliyor. Ama temelidir. Ve sadece tatlı biber adjika'yı birçok sos ve ketçaptan çok farklı kılar.
Gerçek erkekler için Acıka
Bu sos başlangıçta icat edilmiş olmalısadece onlar için. Birkaç kadın, sarımsak, baharatlı biber ve bol baharat ile birlikte biberden gelen adjika'nın nazik ruhuna karşılık geldiğini kabul eder. Bununla birlikte, zayıf cinsiyet, böyle bir sos ile yemekleri baharatlamaktan mutluluk duyar. Doğru, geleneksel adjika temasında daha az akut varyasyonlar buluyor. Yeni başlayanlar için geleneksel bir sos tarifini netleştireceğiz. Hemen açıklığa kavuşuyoruz: tarifin "sahipleri" yalnızca taze formda adjika kullanıyor. Koruma yok! 800 g Bulgar ve 200 g en acı biber ve bir kilo soyulmuş sarımsak alın. Bu temel bileşenler eşit olarak karıştırılmalıdır. Bir blender mükemmeldir; aynı kıyma makinesiyle en az üç kez işleyeceksiniz. Kişniş, şerbetçiotu-suneli ve dereotu tohumları da bu üniteye veya bir harç içinde öğütülebilir ve daha sonra toplam kütle ile birleştirilebilir. Tuz bireysel bir konudur; miktarını belirtmiyoruz. Hizmet hemen kabul edilir. Bu arada! Dolmalık biberden gerçek adjika hazırlarken, ince lastik eldiven kullanmak utanç verici kabul edilmez. Aksi takdirde elleriniz birkaç gün yanar ve kaşınır.
Domates severler ve kış stokları destekçileri
Domates olmayan sosu zor algılayanlar,önerilen reçete ile mutlu olacak. Çünkü bu şekilde dolmalık biberden doğal adjika pişirilebilir, ancak domates ve diğer hoş ilavelerle. Ve düzenli bir kıyma makinesi çok yararlı! 3 kilogram domates, kilogram dolmalık biber ve 150-200 gram sıcak doğranmış. Kütleye yarım bardak tuz ve üç yemek kaşığı şeker karıştırılır - ve gece boyunca buzdolabında temizlenir. Ortaya çıkan sıvı boşaltılmalıdır - gereksizdir. Ayrıca, dolmalık biberden gelen bu adjika steril kavanozlara ayrılabilir ve depolama için gönderilebilir veya günlük yemeklerde başarıyla kullanılabilir.
Yaban turpu ile Acıka
Bu daha da boğucu bir seçenek - sadecegüçlü ruh! Doğru, domates ile de, ama halkımız için - hepsi bu. İki kilogram domates ve bir tatlı biber alıyoruz (hepsi aynı adjika - dolmalık biberden, aksi takdirde ketçap olacak). Orada (yani bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda), 300 gram biber veya "pırıltı", sarımsak ve yaban turpu kökü serilir. Elde edilen püre bir bardak sirke eklenir ve aynı miktarda tuz eklenir. Karıştırma ve çökeltmeden sonra (bir saatin dörtte biri), üstte biriken tüm sıvı boşaltılır. Bulgar biberinden gelen “değersiz” sıfatınız hazır! Onları kol tarafından açılan bankalara yatırıyorsunuz, kapaklarla kapatıyorsunuz (evet, hatta kapron) ve buzdolabında ihtiyaç duydukları anı bekliyorlar.
Squash adjika
Sadece tarif icat çeşitlendirmeyinmetresleri! Örneğin, tarifi kabak ile zenginleştirilmiş dolmalık biberden adjika var. Bunun için, büyük kabak çekirdeği olmadan 2 kilo soyulmuş, bir kıyma makinesinde ayrı ayrı kıyılır ve başka bir kasede iki acı biber, tercih edilen otlar ve iki sarımsak başı. Bir kabak püresine, bir kavanoz (400 g) kalın domates salçası yerleştirilir, bir bardak ayçiçek yağı dökülür ve şeker (bir bardak) ve tuz (2 yemek kaşığı) dökülür. Elde edilen kütle yoğrulur ve 20-25 dakika ateşlenir. Sondan 5 dakika önce, ikinci kısım - biber ve sarımsaklı otlar - ve yarım bardak sirke eklenir. Dolmalık biberden (haşlanmış) bu tür adjikalar anında tüketilebilir ve küçük kavanozlarda paketlenebilir, mantarlanabilir ve baş aşağı soğuduktan sonra zamanınızı bekleyin - gerektiğinde.
Domates ve elma adjika
Eşit derecede ilginç başka seçenekler de var.yemek pişirme. Söyle, böyle bir adjika: domates, biber, havuç ve elma. Hazırlanması için iki buçuk kilogram domates, bir kilogram tatlı ve ekşi soyulmuş elma, birçok havuç ve tatlı biber ve 3 büyük acı bakla bir kıyma makinesinden geçirilir. Kalın duvarlı yemeklerde, bu kütle en az bir saat kaynatılmalıdır. Buna müdahale etmek gerekir (en azından periyodik olarak). Sondan kısa bir süre önce, yarım bardak sirke ve bir bardak yağ dökülür, doğru miktarda tuz ve yarım bardak şeker dökülür ve iki soyulmuş ve doğranmış sarımsak başları verilir. Dolmalık biberden neredeyse bitmiş adjika birkaç dakika kaynatılır, geleneksel olarak ters çevrilmiş, ılık sarılı ve soğumaya bırakılan bankalara dökülür.
Nazik adjika
Bayanlara diğer seçeneklerden daha uygun -baharatlı, ancak hafifçe yumuşatılmış bir tada sahip. Ve tüm bu faydalar erik verir. Taze kuru erik yokluğunda, kilo biber başına kilogramın üçte biri uygundur. Ayrıca bir kafa soyulmuş sarımsak ve üç son derece sıcak biber (hatta kuru ve tohum alabilir). Tüm ezilmiş bileşenler bir tavaya konur, bir kaşık domates salçası, bir bardak şeker ve tuz eklenir - istediğiniz gibi. Yarım saat boyunca, dolmalık biber bayan adjika, küçük bir ateşte karıştırarak duracaktır; kış için stoklamak için tasarlandı - en sonunda bir kaşık sirke ekleyin. Ancak genellikle bu sos soğuk havaların başlamasından çok önce yenir.
