Ev yapımı Acıka: kış için yanan bir tarif

Adjika, zengin bir Abhaz yemeğiTarih. Yüzyıllar önce, sürüyle otlaklar için ayrılan çobanlar arasında ortaya çıktı ve "biber tuzu" anlamına gelen apyrpyl-adjika veya ajiktsattsa olarak adlandırıldı.

Bu isme şaşırmayın, çünkü uzun süreev yapımı adjika, sarımsak, kişniş, suneli şerbetçiotu ve diğer birçok tuzlu Kafkas baharatının eklenmesiyle sıradan sofra tuzu temelinde hazırlandı. Daha sonra, bu muhteşem yemek, yakınlarda yaşayan ve daha da yayılan Slav halkları tarafından bilinince, adı "adjika" ya kısaltıldı ve kompozisyon, domates ilavesiyle zenginleştirildi. Ancak, başlangıçta et veya balık, ilk yemekler ve hatta tatlılar için bir baharat olarak kullanıldı. Kafkas otları ve sıcak kırmızı biber sayesinde keskin baharatlı bir tadı vardı, ancak hassas Slav mideleri bu yiyeceklere kullanılmadı ve bu nedenle baharatını tatlı bir domates aromasıyla tatlı-tuzlu bir tat vermek için bileşiminin yerini aldı. Kışa hazırlamaya başladılar ve ev yapımı adjika, sadece Sovyet sonrası alan için tanıdık bir yemek haline geldi ve sadece değil. Günümüzde esas olarak sos olarak ana yemeklere veya sos olarak salatalara eklenmektedir.

Klasik tarif

Evde adjika yemek1 kg domates, 3-4 bulgar ve 5-6 sıcak kırmızı biber kapsülü, 3 orta boy elma, sarımsak ve tuz başı gerektiren çok basit bir işlem. Tüm malzemeler iyice yıkanır, bacaklardan temizleniriz, ancak tohumları bırakırız, böylece ev yapımı adjikamız her zamanki kıvamı ve beyaz sıçramaları ile güzel bir ateşli kırmızı rengi elde eder. Daha sonra domatesleri ve elmaları 4 parçaya kesin ve patates püresinde birbirinden ayrı olarak doğrayın. Bu bir kıyma makinesi veya blender ile yapılabilir. Aynı zamanda, her iki biber türünü doğrudan tohumlarla dilimler halinde kesin, bir bardakta karıştırın, sarımsak ekleyin ve ayrıca duygusal olana kadar öğütün.

Her iki boşluğu birbirine bağlarız ve böyleceev yapımı adjika yumuşak ve lezzetli hale geldi, 3 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Sonra bir kavanoza aktarıyoruz ve buzdolabında saklanmasını sağlıyoruz. Bu ev yapımı adjika, baharatlı tadıyla tüm kış sizi memnun edecek ve pişirdiğiniz diğer yemekleri zenginleştirecektir. Ev yapımı adjika vitamin açısından son derece zengin olduğundan, soğuk mevsimde sağlığınızı korumanıza da yardımcı olacaktır. Ana şey hasat sırasında miktarını hesaplamaktır.

Özel Seçenek

Yemek pişirmenin başka yolları varev yapımı adjika. Elmaların tatlı ve ekşi tadını değiştirmek için havuç, sirke ve şeker ekler veya tüm bu ürünleri birlikte kullanırlar. Baharatlığı arttırmak için, homojen bir püre haline getirilmiş soğan ile pişirebilirsiniz. Ayrıca Abhazya'da, peynir veya ekşi süt gibi süt yemekleri ile servis edilen ve “yeşil” ev yapımı adjika olarak adlandırılan bu yemek için özel bir tarif var. Kişniş (0,5 kg), eşit oranlarda otlar: dereotu, fesleğen, nane ve tuzlu, ayrıca tuz ve yeşil biberden hazırlanır. Hepsi homojen bir yulaf ezmesi için öğütülür ve kavanozlara yuvarlanır.