Acıka baharat, ot, acı biber karışımıdırve Abhazya'da pişirilmesi geleneksel olan sarımsak. Fakat zamanla, bu kelimenin anlamı biraz bozulur. Birçoğu yemeği orijinalinden uzak tariflerine göre pişirir. Domates veya domates asla gerçek adjikaya eklenmez. Fesleğen, safran, kişniş ve birçok bitki içerir. Bunlar Abhazya'nın aromalarıdır. Baharat baharatlı olarak adlandırılabilir. Acıka bu makaledeki tarifi tartışacağız.
Bazı gerçekler
Domates eksikliğine rağmen, adjika rengiacı biber büyük miktarda nedeniyle kırmızı. Ancak bu baharatın başka bir çeşidi var. Bu yeşil adjika. Abhazya'da yeşil biber ve bitkilerden yapılır. Ama bugün domates, biber, elma ve diğer malzemelerle baharat yapıyorlar ve ona adjika diyorlar. Ana şey, keskin olması gerektiğidir. Acıka tarifi klasik veya ilavelerle olabilir, ancak yine de lezzetli bir baharattır.
Gerçek adjika
Acıka Abhaz baharatlı nasıl hazırlanır?Tarif çok basit. 1 kilogram acı biber, 200 gram ceviz, dörtte üç yemek kaşığı alıyoruz. tuz, üç büyük kaşık kişniş tohumu (öğütülmüş), bir demet maydanoz ve kişniş ve 300 gram sarımsak. Biberleri yıkarız ve tohumları çıkarırız. Böyle bir işten sonra eller sadece yanar, bu nedenle eldiven kullanmak daha iyidir. Sonra biberi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Aynısını ceviz ve sarımsakla da yapıyoruz. Yeşilleri bir bıçakla öğütün. Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve üzerine tuz ve öğütülmüş kişniş ekleyin. Karışım çok keskindir. Acıka tarifi yemek yapmayı içermez. Bu karışımı bazen üç gün boyunca masaya bırakıyoruz. Sonra bankalara koyduk ve buzdolabına koyduk.
Orta derecede keskin adjika
Ve şimdi bu yemek için pişirme seçeneği, ancaktamamen farklı bir şekilde. Bu, elbette, klasiklerden bir hareket değil, aynı zamanda lezzetli. Beş kilogram domates, yarım kilogram soğan, elma, havuç ve tatlı biber, 300 gram sarımsak, iki büyük yemek kaşığı tuz, üç yemek kaşığı şeker, bir bardak bitkisel yağ ve bir demet taze maydanoz alın. Önce sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın. Sonra tüm adjika bileşenlerini büyük parçalara ayırdık. Şimdi iyice ezilmeleri gerekiyor. Bunun için herhangi bir uygun ekipman (bir kıyma makinesi, bir karıştırıcı vb.) Kullanıyoruz. Karışımı bir tencereye koyun ve tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 1.5 saat boyunca adjika pişirin. Ateş küçük yapılmalı ve kütleyi sürekli karıştırılmalıdır. Bitmiş yemeği temiz kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Meze orta derecede baharatlı. Adika tarifi acı biber içermez, ancak eklenebilir.
Çok keskin adjika
Yarısı 1 kilo acı biber alınkilogram sarımsak, 500 gram taze kişniş, 20 gram taze dereotu ve fesleğen. Biber tohumlardan arındırılır ve kurumaya bırakılır. Uyuşuk olmalı. Bundan sonra, sarımsaklı bir kıyma makinesinde öğütün. Yeşilleri bir bıçakla kesin. Daha fazla kişniş tohumu alabilir ve bir harç halinde ezebilirsiniz. Şimdi tüm malzemeleri birleştirin ve bir bardak tuz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Abhaz tarzında kış için akut adjika için gerçek bir tarif. Buzdolabında saklanmalıdır.
