Doldurulmuş pike - inanılmaz lezzetli veşık yemek Herhangi bir tatil için mükemmel. İnan bana, bu şekilde hazırlanan balık hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından büyük bir zevkle yenilecek. Bir pike bulmakta zorlanıyorsanız, onu kefal veya pike levrek ile değiştirebilirsiniz. Etki daha da kötü olmayacak.
Pike nasıl yapılır emin değil misiniz? Aşağıdaki tarifi yapmayı deneyin. Evet, buna basit diyemezsiniz, ancak yemeğin tadı mükemmel olmaktan öte.
Dolması Pike: Tarif Bir
Malzemeler (4 porsiyon için):
- bir turna, tercihen yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığında;
- 80 gram havuç;
- 50 gram kereviz kökü;
- 6 dal maydanoz;
- 3 adet soğan;
- bir yumurta;
- 50 gram krem;
- tuz ve karabiber.
İhtiyacınız olan sos için:
- 30 gram tereyağı;
- 1 doğranmış soğan;
- bir parça kereviz, havuç ve sarımsak;
- maydanoz sapı;
- 80 gram krem;
- 100 gram beyaz kuru şarap;
- bulyon küpünün yarısı;
- nişasta;
- tuz ve öğütülmüş karabiber;
- kıyılmış dereotu yemek kaşığı;
- limon suyu.
hazırlanması:
Pike'yi pullardan temizleyin ve soğukta durulayınsu. Anal yüzgeci makasla kesin. Sonra karnı kuyruk yüzgecine kesin. Tüm iç kısımları ve çıkıntıyı çıkarın. Sadece cilde zarar vermemeye çalışın. Diken ve baştaki omurgayı makasla kesin.
Bir kaşıkla kendinizi silahlayın ve turna etini sırttan ayırın. Balığın içindeki etleri de kazıyın. Cildinizi soğuk suyla yıkayın. Turna etini ince doğrayın ve bir kaseye yerleştirin.
Kökleri fırçala, her şeyi küçük kes.adet veya küp Maydanozu ince doğrayın. Bütün bunlar balık, tuz ve karabiber ile karıştırılmalıdır. Kremayı ve yumurtayı ekleyin, elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve buzdolabında 10 dakika bekletin.
Bu zamanda fırını önceden ısıtın. Balıkları buzdolabından çıkardıktan sonra, elde ettiğiniz pike cildini, sonuçta ortaya çıkan kütleyi doldurun. Her şeyi kürdan ile tutturun ve yoğun bir iplikle dikin.
Tavanın tabanını alüminyum folyo ile örtün.Diyagonalin üzerine, balığın iki katı büyüklüğünde bir folyo şeridi yerleştirin. Su ile nemlendirin. Üzerine doldurulmuş pike yerleştirilmeli, balığı tamamen folyoya sarmalı, uçları bükülmelidir.
Tavayı fırının dibine yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika sonra çıkarın, 5 dakika bekletin, daha sonra balıkları dikkatlice folyodan çıkarın ve tahtaya yerleştirin.
Sos yapımı:
Ortadaki kemikleri doğrayın, soyun ve ince ince doğrayınkökleri doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin, içindeki soğanları kızartın, doğranmış kemikleri ve kökleri ekleyin. Yahni, sürekli karıştırmayı unutma. Şimdi kremayı ekleyin ve kaynatın. Tüm kütlenin tamamen sıvı ile kaplandığı şarabı ve bu kadar miktarda suyu dökün. Bulyon küpünü oraya batırın ve kapağı açık şekilde bir tencereye kaynatın.
Et suyu pişirildiğinde, süzün ve hafifçeaz miktarda soğuk suda eritilmiş nişasta ile bağlanır. Tatınıza tuz ve karabiber serpin, limon suyunu ekleyin ve dereotu serpin. Sos hazırlama süresi yaklaşık yarım saattir.
Bu folyo ile pişmiş bir turna nasıl pişirilir.
Garnitür üzerinde pirinç, konserve fasulye, havuç pişirebilirsiniz.
Dolması Pike: Tarif İki
Başka bir, şimdi çok basit, doldurulmuş turna tarifi. Zorluğa yol açabilecek tek şey, cildi balıktan çıkarmak, onu yırtmamak için.
hazırlanması:
Pike'yi suyla durulayın ve temizleyin.Başınızın altına bir kesi yapın ve kemiği kesin. Bu kesiden tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın ve solungaçları çıkarın. Bu nedenle, balığın baş derisi üzerinde durması gerekir.
Keskin bir bıçakla donanmış, cildi çok dikkatli bir şekilde hamurdan ayırın.
Sonra, filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin,birkaç yemek kaşığı ekmek kırıntısı ekleyerek. Ayrıca, kızarmış havuç ve soğan eklemeniz gerekir. Kıyılmış et tuz ve karabiber. İsterseniz yeşillik ekleyin.
Pike cildini elde edilen etle doldurun ve yağ ile gresleyin ve fırına gönderin. 180 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika boyunca pişirin.
