Her ülkenin birkaç canlı mutfağı vardırUlusun gururunu oluşturan, büyük ölçüde milli karakter ve özellikleri yansıtan kreasyonlar (bunlara tabak demek çok yavan olur), onları icat eden insanların kimliğinin özünü taşır. Sonuçta, moda restoranlarının mutfaklarında değil, köylü kulübelerinde, halk şenlikleri ve şenlikleri sırasında veya adı "çoban, çoban" anlamına gelen Macar gulaşı gibi çobanların bowlingçilerinde "doğarlar". Tarifi Macar tarihi kadar eski olan Macar gulaşın, yemek işletmelerimizde bu kadar yaygın olan yemeklerle hiçbir ilgisi yoktur. Macarlar için bu, göçebe çobanların birinci ve ikinci kursu olan domates, kırmızı biber ve kırmızı biber bakımından zengin, et çorbasıdır.
Bu mutfağın birkaç çeşidi varen meşhurları, aslında gulaşın yanı sıra perkelt, tokan ve paprikash olan, yemek pişirmede bazı inceliklerde farklılık gösteren, cahil insanlar tarafından pek fark edilmeyen, ancak Macarların kendileri tarafından çok iyi ayırt edilen kreasyonlar. Bu nedenle, tarifi yalnızca yağsız dana bonfile içeren Macar gulaş, tek başına etten veya havuç ve patates ilavesiyle kalın bir çorbadır. Perkeltin hazırlanmasında herhangi bir et kullanılır. Sadece sığır eti değil, aynı zamanda domuz eti, ördek, tavuk, kuzu, hatta balık olabilir. Perkelt, gulaştan daha kalındır ve daha ziyade, birinciyi değil, ikinci kursu ifade eder. Tokan, sebze ve mantar ilavesiyle çeşitli et türlerinden hazırlanır, paprikash tokan'a benzer, ancak kırmızı biber zorunlu bir içeriktir.
Gerçekleştirmek için bilmeniz gerekenlerMacar Güllacı? Tarifi oldukça basittir, asıl mesele, biri et seçimi olan bazı ön koşullara uymaktır. Dana bonfile veya dana eti olmalıdır. Bir sürü et almalısın. Sığır gulaş nasıl pişirilir - kırmızı biber içermesi gereken çok doyurucu ve oldukça baharatlı bir yemek?
Macar Güllacı
Gereklidir: dana bonfile, patates, soğan, havuç, dolmalık biber, domates, kırmızı biber, domuz yağı ve kimyon. Isıtılmış yağda soğanı kızartmanız, doğranmış eti parçalara ayırmanız, tavayı örtmeniz ve eti ve soğanı kendi suyunuzda kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Güveçte etin içine biraz yeşillik ve kimyon koyun. Sıvı kaynayınca biraz kaynar su ekleyin ve eti neredeyse yumuşayana kadar pişirin (isterseniz su yerine kırmızı şarap ekleyebilirsiniz). Et neredeyse hazır olduğunda, bir tencereye kesilmiş havuç ve patatesleri ve bir süre sonra kırmızı biber ve kırmızı biberleri, pilavın en sonunda soyulmuş domatesleri koyun. Gulaş, tüm malzemeler pişene, kısık ateşte kapatılıncaya kadar haşlanır. O zaman bir süre demlenmesine izin verin. Gerçek bir Macar gulaşını hazırlamak için katı oranlara uymak hiç gerekli değildir. Bu yemeğin tarifi oldukça demokratiktir ve farklı oranlarda sebze ve et içerebilir. Önemli olan, sonucun sebze suları karışımı ile doyurulmuş kalın, doyurucu bir çorba olmasıdır.
Perkelt veya tavuk gulaş. Yemek tarifi
Tavada önceden ısıtılmış yağda yükseksoğanları yanlarla kızartın, yeterince büyük yarım halkalar halinde kesin. Tavuğu soğana, kızartmak için büyük parçalara böldük. Bir süre sonra iri parçalar halinde doğranmış biberleri tavuk ve soğanlı tavaya, ardından soyulmuş domatesleri ekleyin. Domates suyu salgılayarak gerekli sıvıyı sağlayacaktır. Gulaşa ilave sıvı eklemiyoruz. Tavuğu ve biberi domates suyunda yumuşayana kadar pişirin, hiçbir şey yanmayacak şekilde sürekli çevirin. Güveç bitiminde gulaşı karabiber ve tuzlayın, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tarifi öyle olabilen tavuk perkelt veya Macar gulaş hazır.
