Lezzetli bir kremalı kek yapmak,hostesin proteini ve şekeri güçlü, homojen bir köpük haline getirmesi gerektiği gerçeği. Unlu mamullerinizin lezzetli ve güzel olup olmaması kalitesine bağlıdır. Görünüşe göre her şey çok basit: bir mikser alın ve işe başlayın, ancak bu mutfak eyleminin de küçük hileleri var. Makalemizde tartışılacaklar.
Yumurta beyazlarını nasıl güçlü bir köpük haline getirebilirim?
İlk olarak, bu durumda blender sizin için değilasistan, en iyi sonuçlar için çerçeve ekli bir miksere ihtiyacınız var. Çırpma kapları kesinlikle temiz olmalı, bir damla yağ içermemelidir ve yumurta sarısı beyazların içine girmemelidir, aksi takdirde doğru şekilde çırpamayabilirler. Üçüncüsü, kırbaçlama kütlesi çok soğuk olmalıdır. Ve şimdi doğrudan "beyazlar nasıl güçlü bir köpük haline getirilir" olarak adlandırılan sürecin teknolojisi. Gerekli miktarda malzemeyi mikser kasesine koyun ve yavaş yavaş artırmanız gereken en düşük hızda karıştırmaya başlayın. Eğer acele ederseniz ve hemen yüksek hızda karıştırmaya başlarsanız, başaramama riski vardır. Çırpmak için en taze yumurtaları seçmek en iyisidir, eskileri genellikle suludur ve sürece iyi yanıt vermez. Düzgün çırpılmış proteinlerin hacim olarak 4-5 kat artacağını ve yerleşmeden şeklini koruyacağını unutmayın.
Beyazlar nasıl güçlü bir köpük haline getirilir: birkaç püf noktası
İşte en iyi sonuçları almanıza yardımcı olacak bazı ipuçları.
- Karışım düzgün bir şekilde çırpılmazsa, bir tutam tuz, bir damla sirke veya limon suyu ekleyin.
- En alttaki katmanlar sıvı kalabileceğinden, çırpma işlemi sırasında tüm protein kütlesini kullandığınızdan emin olun.
Kütlede büyük kabarcıklar varsahava (varlığı gözle belirlenebilir), bu proteinlerin yeterince dövülmediği ve işleme devam edilmesi gerektiği anlamına gelir. Gerçek şu ki, hamur yoğurulurken bu tür kabarcıklar patladı ve sonuç olarak, pişmiş ürünleriniz yeterince havadar olmayacak.- Şeker neredeyse en sonunda eklenmelidir.Beyazlar zaten iyi dövüldüğünde işlem yapın. Mikseri durdurmadan küçük bir kum, tam anlamıyla yarım kaşık dökün. Genellikle beze için proteinlerin şekere oranı 1: 4'tür.
Yumurta beyazı nasıl güçlü bir köpük haline getirilir?
Elbette bu süreç karmaşık görünebilir vezahmetli, ancak elinizde bir mikseriniz olmadığı ortaya çıkıyor. Çırpmak için, yumurta beyazlarını temiz bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve saniyede 2 salıncak yaparak çırpmaya başlayın - ayarlanan hızı yarım dakika tutun ve ardından ikiye katlayın, kitle. Elbette eller çabuk yorulur, bu yüzden kırbaçlama işlemi sırasında ön kollara değil el kaslarına yaslanmak en iyisidir. Birkaç dakika sonra, çırpma teli üzerindeki proteinlerin bir kısmını toplayın ve dik tutun (resimde gösterildiği gibi). Kütle boşalmazsa yapılır, aşağı inerse biraz daha çırpın. Artık beyazları nasıl köpürteceğinizi biliyorsunuz ve beze kekiniz veya beze kesinlikle lezzetli, güzel ve havadar olacak.
