Mantarların ilk yiyecek olmadığına inanılıyortamamen ortadan kaldırılabilme ihtiyacı. Ama ne kadar lezzetliler, sadece bu yüzden denemeye değer. Özellikle chanterelles, bugün doğal habitatlarda çok sık bulunmayan değerli bir mantar türüdür. Bu arada, "haute" mutfağının hazırlanmasına "katıldıkları" Avrupa ülkelerinde de popülerler. Bu küçük kırmızı mantarların başarısı nedir? Yapılarında (etli baz), doğal tat ve diğer ürünlerle uyumluluk. Kızarmış chanterelles, tarifi özel bileşenler gerektirmeyen özellikle iyidir. Esas nokta, mantarların taze, iyi yıkanmış ve soyulmuş olmasıdır. Ayrıca nerede büyüdüklerini bilmek de tavsiye edilir. Sonuçta, bildiğiniz gibi, mantarlar sadece iyi değil, aynı zamanda çevreden de kötü olanları emen bir süngerdir. Her şey yolundaysa, kızarmış chanterelles pişirmekten çekinmeyin.
Ekşi krema tarifi
Gerekli ürün seti:
- taze mantarlar - 0,5 kg;
- taze yağlı ekşi krema - 150 ml;
- soğan - tek parça;
- kızartma için tuz, yağ (sebze).
Ekşi krema ile kızarmış chanterelles yemek
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Kızart, karıştır. Altın bir renk göründüğünde (hiçbir şekilde yanmaz), chanterelles'e dökün. Ondan önce yıkanmalı, küçük olanlar sağlam bırakılmalı ve büyük olanlar dilimler halinde kesilmelidir. Ayrıca sigorta için mantarlar önceden haşlanabilir. Şimdi mantarları soğanla karıştırın, chanterelles tamamen nemini bırakana kadar kızartın. Önemli olan, zaten yanmış olabilecekleri anı kaçırmamaktır - ekşi krema, tuz, karıştırın, örtün ve 10 dakika pişirin. Hemen masaya servis etmeyin, birkaç dakika tadı, aroması ve meyve suları ile doyurun.
Kızarmış chanterelles. Patates tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- taze chanterelles - 0,5 kg;
- çiğ patates - 1,2 kg;
- soğan - 2 orta boy kafa;
- sarımsak - 3 diş;
- kızartma yağı, tuz, defne yaprağı (3 yaprak).
Patates ve kızarmış chanterelles: tarifi
Mantarla başlamalısın. Temizleyin, durulayın, suyu kaynatın. Mantarları içine atın, tekrar kaynatın ve mantarı 15 dakika pişirin. Suyu bir kevgir içine atarak boşaltın. Ardından soğuk suyla durulayın. Sarımsakları doğrayın, defne yaprağı ile birlikte bir tavada kızgın yağa koyun. Sarımsak kızardığında lavrushka oluklu kaşıkla çıkarın. Şimdi doğranmış mantarları, soğanları ve patatesleri (şeritler halinde kesilmiş) tavaya koyun. Karıştırmak. Cantharellus cibarius ve patatesler kabuklu olduğunda üzerini örtün ve pişene kadar pişirin. Kısa süre önce tuz ekleyin.
Soğanlı kızarmış chanterelles
Reçeteli içerikler:
- ana malzeme taze chanterelles. 200-300 g'a ihtiyaçları var;
- soğan - 1 adet;
- tuz biber. Tereyağında kızartın.
Soğanlı chanterelles pişirme süreci
Önce mantarları durulayın, kaynatın, suyu boşaltın. Tekrar soğuk suyla durulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve eritilmiş tereyağı ile tavaya koyun. Karamel rengi görünene kadar bekleyin, mantarları koyun. Dilimler halinde kesilebilirler ve küçük olanlar bütün olarak atılabilir. Nemi buharlaştırmak için soğan ve chanterelles, tuz ve yüksek ateşte kızartın. Sonra üzerini örtün ve mantarlar iyice pişene kadar pişirin.
