Mantarlar sevilmelidir:şaşırtıcı derecede lezzetli yemekler onlardan yapılır. Ve yenilebilir olarak tanınan her şeyden. Bu nedenle, sadece mantarlar için avlanmaya gerek yoktur: örneğin kremalı chanterelles, hevesli bir gurmenin bile reddetmeyeceği gerçek bir incelik olabilir. Ve onları birkaç farklı şekilde pişirebilirsiniz.
Fin Cantharellus Cibarius Kremalı Çorba
Finli tarifini ödünç aldık, ancak çorbanın İskandinavya'da popüler olduğunu söylüyorlar. Bu yemeğin hayranlarına katılacak mıyız?
Bir litre tavuk suyuna ihtiyacımız var.Et sökülebilir ve tabana geri gönderilebilir veya ikincisinin hazırlanmasına koyabilirsiniz, hostes bu şekilde istiyor. Bir kilo mantar alıyoruz; Onları dikkatlice yıkarız ve bacakları hafifçe keseriz. Chanterelles ıslatmak gerekli değildir. Büyükse, yarıya veya çeyreklere kesin. Kalın tabanlı bir tavada bir parça tereyağını eritin, doğranmış soğanı ve iki diş sarımsağını içine bırakın. Şeffaf olduklarında mantar ekleyin. Onları kısaca güveç, beş dakika yeterli olacak. Tahsis edilen meyve suyunda, üç yemek kaşığı un ile biraz serpilir. Kütle homojen hale geldikten sonra, sıcak et suyuna dökün, biber ve tuzla baharatlayın ve bir bardak ağır krema ekleyin. Ocakta on dakika daha tutun, çıkarın ve plakalara dökün. Kremalı Cantharellus cibarius çorbası bol miktarda maydanoz ile yenir. Ve bunun için siyah ekmek kesmek daha iyi.
Reçete Ayrıntılandırma
Orijinal tarifte tavuk suyu gereklidir.Bununla birlikte, bazı ev hanımları, sığır eti kullanırken kremalı chanterelles çorbasının daha yoğun ve keskin olduğunu ortaya koymaya çalıştı. Domuz eti tüm mutfak uzmanları tarafından reddedilir: yağlı olduğu ortaya çıkar ve et mantarların aromasını ve tadını "tıkar". Hindi üssü ile bu arada, sonuç muhteşem ve tadı daha zengin olarak kabul edilir.
Krem kızarmış chanterelles
Çorba iyi, ama yeterli değil.İkincisi için mantarlar - her gerçek estetin doğru seçimi. Ve inşa etmek basittir. Ana ürünün kilogramı başına 2-4 ağır kafa oranında soğan alıyoruz. Soğan, hoş bir altın rengine kadar tereyağında (tekrar kremsi) izin verilen yarım halkalarda kesilir. Sonra, chanterelles koyun ve ateş ekleyin, ancak aşırı değil. Mantar suyu göründüğünde, bir diş sarımsak sıkın, tava karıştırın ve fazla sıvı buharlaşana kadar brülör üzerinde tutun. Sonra 200 gramlık bir bardak krema dökün. Aynı aşamada, ufalanmış bir dereotu dökün. Ateşi en aza indiririz ve chanterellleri kremayla 10 dakikadan fazla pişiremeyiz. Kullanım kolaylığına rağmen, yemek lezzetlidir.
Kremalı Chanterelles: İtalya'dan tarif
Bu sefer tüm mutfak çabaları verilecekikinci derece servis edilebilir yüksek dereceli gıda. Veya akşam yemeği için teklif (ve kesinlikle tüm yiyiciler için itiraz edecek). Ayrı olarak, en sevdiğiniz çeşit ve tipte makarna pişiriyoruz. Mantarların altında, bitkisel yağı ısıtırız - çok fazla olmamalı, yaklaşık 150 gram chanterelles kaşığı. İçinde büyük bir doğranmış soğan ve yeterince büyük sarımsak karanfil (iki adet) kızartması yapıyoruz. Kızartma türü uymaya başladığında, kendi takdirimize bağlı olarak kesilen mantarları uykuya dalar, doğranmış fesleğenle, tercihen taze olarak eziriz ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişiririz. Sonra kremayı dökün (yarım bardak, yağ içeriği bu tarif için özel bir rol oynamaz) ve kaynatmayı bekleyin. Son dokunuş: domatesleri çeyreklere kesin, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Kaynadığında, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, makarnanın üzerine yayın ve rendelenmiş peynirle kremalı chanterelles serpin. Tabii ki, parmesan tercihlerinde, ancak başka herhangi bir zor çeşitlilik daha kötü değil.
Peki ya patatessiz?
Halkımız en sevdikleri yumrular olmadan normal bir diyet hayal edemez. Lütfen: burada kremalı chanterelles var, tarifi patates içerir.
Önce doğranmış soğanı kızartın, sonra onamantar ekleyin. Aynı anda ve tuz ekleyin. Karıştırdıktan sonra çanağı bir kapakla örtün ve chanterelles hazır olana kadar pişirin. Müdahale etmeyi unutmayın!
Şimdi sos. Onun için, yüzde 10'luk bir kremi çeyrek litre ezilmiş sarımsak, tuz, doğranmış otlar ve öğütülmüş karabiberle karıştırın (yapabilirsiniz - farklı karabiber çeşitlerinin bir karışımı ile).
Şimdi ısıya dayanıklı bir tabak alıyoruz,alt kısımdaki yağ parçalarını doldurun ve doldurmaya başlayın. İlk katman patates kamışları, ikinci - soğanlı mantarlar, başka bir patates katmanı “kapak” olarak hizmet edecektir. Üstüne birkaç küp daha tereyağı koyun ve krema sosunu dökün. Kavurma yaklaşık kırk dakika sürer, bundan sonra iştahınızı tatmin etmenin tadını çıkarabilirsiniz!
