En popüler (ürün çeşitliliğiSüt ürünleri) nüfus içinde yoğurttan zevk alır. Kalın kıvamlı, saf ekşi süt tadı, çeşitli katkı maddeleri koyma kabiliyeti, gastrointestinal sistem üzerinde yararlı bir etki, artan protein içeriği - ürünün tüm bu yadsınamaz nitelikleri, yetişkinlerin ve çocukların en sevilen lezzetlerindendir.
Йогурт производят на молочных комбинатах в teknolojik koşulların gözetilmesi ile büyük hacimler. Üretilen yoğurt, geliştirilen ve onaylanmış GOST standartlarına uygun olmalı ve tüketici için tamamen güvenli olmalıdır. Mağaza raflarına giden bu tür bir yoğurt. Diğer bir şey ise, raf ömrünü arttırmak, daha kalın ve “güzel” bir tutarlılık elde etmek, üretim sürecinde ürünün tadını arttırmak, bazı tüketici içerik maddeleri grupları için arzu edilmeyebilir: koruyucu maddeler, boyalar, dengeleyiciler, lezzetlendiriciler. Yoğurt da sterilizasyona tabi tutulabilir, o zaman mide için yararlı olan herhangi bir mikrofloranın konuşmasına gerek yoktur, böyle bir sıcaklık tedavisinden sonra hayatta kalamaz.
Belki de yoğurt pişirmeyi öğrenmek anlamlıdır.ev koşulları Üstelik bu ürünü mutfağınıza almak kolaydır. Evde, yoğurt için tüm tarifler içme suyunu almayı ve bitmiş fermente süt ürününün depodan ilk bileşenler olarak paketlenmesini sağlar. Ayrı olarak, mağazadan gelen yoğurdun “canlı” olması gerektiği (4-5 gün saklama süresi, üründeki mikroorganizmaların sayısı belirtilir), tadını ve görünüşünü seversiniz. Gerekli yoğunluğu sağlamak için daha fazla süt tozu gerekir, ancak onsuz yapabilirsiniz.
Evde iyi yoğurt yapmak için birkaç koşulun karşılanması gerekir:
- · Süt steril olmalıdır;
- • tabaklar, termometre, temiz eller;
- • mağazadan taze yoğurt;
- · 5-7 saat boyunca sabit süt sıcaklığı (40-45 derece);
- · Fermente ürünün hızlı soğutulması.
İlk üç nokta nispeten gerçekleştirilirsekolayca, diğer ikisi bir yoğurt makinesi ve buzdolabı veya ürün mayalanırken sıcak tutmayı ve pişirdikten sonra hızla soğutmayı amaçlayan başka cihazlar (püf noktaları) gerektirir. Evde bir termosta veya kavanozda, radyatörün yanına yerleştirilmiş tencerede veya ılık bir battaniyeye sarılmış yoğurt yapabilirsiniz. Kabı soğuk su dolu bir kaba indirerek soğutabilirsiniz.
Evde yoğurt yapmak için talimatlar:
1. Sütte (ılık) birkaç yemek kaşığı süt tozu, şeker (1 litre için 2 yemek kaşığı süt tozu ve tadına göre şeker) eritin.
2. "Kalın karışımı" 2 saat buzdolabına koyduk (tozun süt proteinleri şişmeli).
3. Bu şekilde hazırlanan sütü kaynatın ve 5-10 dakika kaynatın.
4. Hızla 40-45 dereceye soğutun (parmak sıcak olmalı, ancak katlanılabilir olmalıdır).
5. Küçük, temiz bir kapta, mayalanmaya yönelik toplam süt hacminden 5-10 kat daha az olması gereken mağazadan biraz süt ve yoğurdu karıştırın. Mayayı alıyoruz.
6. Kalan süte starter kültürü ekleyin ve 1-2 dakika iyice karıştırın.
7. Yoğurt karışımını başka bir kaba, bir bardak yoğurt makinesine, varsa bir termosa dökün.
sekiz.Karışımın sıcaklığının stabilitesini sağladıktan sonra 5-7 saat kendi haline bırakıyoruz. Yoğurdun hazır olup olmadığı kıvam yoğunluğu ile kontrol edilir. Önemli! Ürün tamamen pişene kadar karıştırılmamalı, çalkalanmamalı veya çalkalanmamalıdır.
9. Koyulaşan yoğurt hızla soğutulur.
10. Evde hazırlanan yoğurt 2-4 derece sıcaklıkta 3-5 gün saklanır.
Kullanmadan önce ürüne meyve pürelerinden maydanoza kadar çeşitli aromalar ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
