Birçok ev hanımı meşgulkış için çeşitli turşular hazırlanır - patlıcan, salatalık ve diğer şeylerin yanı sıra domates. Aşağıda sadece kış için fesleğenli konserve domateslerin nasıl hazırlanacağını paylaşacağız.
fesleğen seçimi
Bu tarifin özelliği, içinde kullanılmasıdır.fesleğen. Bu harika bitki hem taze hem de kurutulmuş olabilir - koruma için hangisini seçtiğiniz arasında pek bir fark yoktur. Her durumda, fesleğenle korunmuş domateslerin tadı kokulu ve lezzetli olacaktır.
Malzemeler
Burada listelenen bileşenlerin miktarıbitmiş ürünün yaklaşık 4,5-5 litresine karşılık gelir. Bu nedenle, fesleğenli konserve domatesleri pişirmek için yaklaşık beş litre domates ve yaklaşık 3 çay kaşığı fesleğen gerekir (kuruysa, aksi takdirde - birkaç dal). Ek olarak, sahip olmak güzel olurdu:
- defne yaprağı (8-10 yaprak),
- karabiber (biber öğütülmemeli bezelye; 15 adet yeterli olacaktır),
- yenibahar (ayrıca bezelye ve aynı miktarda),
- sarımsak (10-12 diş yeterlidir),
- dereotu (taze kullanıyorsanız, yaklaşık 6 şemsiyeye ihtiyacınız olacak; kuru tohumları tercih ediyorsanız, tarif için yarım çay kaşığı yeterlidir),
- sirke (hacim, orana göre hesaplanır: 1,5 litre ürün başına 1 çay kaşığı sirke).
Salamura için Malzemeler
Salamurayı hazırlamak için (ve her 1,5 litre ürün için yaklaşık 600 ml alacaktır), birkaç litre suya, 6 yemek kaşığı tuza ve 17-19 yemek kaşığı toz şekere ihtiyacınız olacaktır.
Pişirme süreci
Her şeyden önce, bir kap hazırlamanız gerekir.domateslerinizi saklayacak, yani cam kavanozlar. Kaynar su ve buharda durulanmalı ve iyice sterilize edilmelidirler. Aynı şey domateslerinizi saracağınız kapaklar için de yapılmalıdır. Şimdi domateslerinizi hazırlamanız gerekiyor. Konserve veya başka bir şekilde harika fesleğen domatesleri yapmak için, her zaman önce durulanmaları ve ardından kurumaya bırakılmaları gerekir. Aralarında gevşek, şımarık, çürük sebzeler varsa, çıkarılmalıdır - dikiş için uygun değildirler.
Kutular hazır olduğunda, her birinin dibineFesleğenli konserve domatesler hazırladığımız için, hazırladığınız tüm baharatları, yani biber, dereotu, sarımsak, defne yaprağı ve tabii ki fesleğenleri eşit parçalara koymanız gerekir. Tüm baharatlar istiflendiğinde, o zamana kadar kurumuş domatesleri koyabilirsiniz.
Şimdi salamurayı hazırlamaya geçelim. Hemen söylenmeli: Fesleğenli konserve domatesleri gerçekten lezzetli yapmak için salamurayı iki aşamada kavanozlara dökeceğiz.
Yani, her zamanki gibi, yani ocakta pişiriyoruzyukarıda listelenen her şeyden marine edin (sirke hariç). Salamura kaynadığında, domates kavanozlarına dökülmeli ve bu durumda çeyrek saat veya biraz daha fazla bırakılmalıdır. Ancak yirmi dakikadan fazla tutmamak daha iyidir. Belirtilen süre dolduğunda, salamura teneke kutulardan tekrar tavaya boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Marine tekrar kaynatılırken sirke eşit kısımlarda kavanozlara dökülmelidir. Ve bundan sonra, önceden kaynatılmış tuzlu su kavanozlara geri dökülmeli ve hemen sarılmalıdır. Bitmiş kavanozlar oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Bunu doğru bir şekilde yapmak için, baş aşağı çevrilmiş sıcak bir beze yerleştirilmeleri gerekir. Ayrıca tenekeleri bir tür yün battaniyeye sarmak daha iyidir. Bu formda, tamamen soğuyana kadar beklemeleri gerekir, ardından depolama için çıkarılabilirler. Fesleğenli, konserve veya salamura domatesler, oda sıcaklığında veya biraz daha düşük sıcaklıkta, ışık almayan bir yerde saklanmalıdır. Bir şehir dairesinde bir dolap iyi olacak ve özel bir evde bir mahzen idealdir.
