Birçok ev hanımı belirli bir şey yaratmaya çalışırhazırlıklar stoğu: konserveler, reçeller, konserve sebzeler ve meyveler. Kutuların sayısı ve içeriği genellikle ailenin tercihleri tarafından belirlenir, ancak büyük çoğunluğu bu turşuların lezzetli ve kolay ve hızlı bir şekilde konserve edilmesinden dolayı domates dilimlerini kışın hazırlar.
Fermente dilimler için tarif
En kolay seçenek domates dilimleri hazırlamaktırçünkü kış onları tuzlamaktır. Bu yöntemin avantajı, hem olgun kırmızı meyveler hem de kahverengi ve hatta yeşil olanların bunun için kullanılabilmesidir. Böylece bu boşluğun sonbaharın sonuna kadar üretilebileceği ortaya çıkıyor. Bunu yapmak için domatesleri yıkayın, şımarık alanları çıkarın, porsiyonlara bölün ve katmanları tuzla değiştirerek tuzlama için bir kaba koyun. Herhangi bir tabak alabilirsin: cam, toprak, ahşap, emaye, paslanmaz çelik, ancak metal değil. Fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan asit, alüminyum veya bakır ile reaksiyona girerek vücuda zararlı, sağlığa zararlı ve tadı bozan oksitler üretebilir. Kış için hazır domates dilimleri, içinde bir acı, bir demir tadı kazanır ya da iştah açıcı bir yulaf ezmesine bile girebilirler. Tuzlu domatesler, aslında fermente etmeleri gereken suyu içeri alır. Bunu yapmak için 5-7 gün sıcak bir odada tutulmalı ve daha sonra bodrum katında, buzdolabında veya soğuk kilerde yeniden düzenlenebilirler. Kışın bu tür domates dilimlerine baharat koymaya gerek yoktur.
Örtünün altında
Bodrumunuz yoksa bankalarda kapatabilirsinizdomates dilimleri. Tarifi basittir ve hostesden çok fazla zaman gerektirmez. Bunu yapmak için, yeşillikleri yıkayın, fazlalıklarını kesin, domatesleri dilimler halinde kesin ve sığacak kadar hazırlanmış kavanozlara koyun, ancak bastırmayın. Baharatlar ekleyin: frenk soğanı, yenibahar ve karabiber, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları, yaban turpu kökü parçaları - kavanoz başına 1-2 parça. Net bir oran yoktur, zevkinize göre her şey gözle yapılır. Ayrıca tatlı biber dilimleri ve soğan halkaları da koyabilirsiniz. Tüm bileşenlerin üzerine bir çay kaşığı sofra tuzu ve sofra tuzu - şeker ve sofra sirkesi dökmeniz gerekir, hesaplama litre kavanozlarda yapılır. Şimdi kap en üste kadar, boyuna kadar kaynar suyla doldurulmuş, kaynamış bir kapakla örtülmüş ve yaklaşık yarım saat sterilize edilmiş, ardından sarılabilir. Kış için dilimler halinde bu tür domatesler bir apartman dairesinde saklanabilir ve bankaların bahara kadar ulaşmayacağından korkmayın. Bu tarif de doğaçlamaya izin verdiği için iyidir. Domateslere salatalık dilimleri, havuç veya sevdiğiniz diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Bir kavanozdaki domates dilimlerinin başka bir versiyonu öyle değilMalzemelere sadıktır, ancak bu tadı daha da kötüleştirmez. Litre başına 1 kaşık bitkisel yağ, büyük bir soğan, birkaç lavrushka yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber ve bir karanfil alıyoruz. Domatesleri ikiye (orta büyüklükte ise) veya dörde bölün. Soğanı koyun, bir kavanoza halkalar, domatesler, baharatlar, bitkisel yağlar halinde kesin ve kaynar salamura dökün (1 yemek kaşığı tuz, litre suya 2 - şeker). Böyle bir iş parçası 5-7 dakika sterilize edilebilir veya pastörizasyon yapılmadan hemen sarılabilir.
