Hangi İtalyan yemeklerini biliyorsunuz? Biri size bu soruyu sorarsa, o zaman kesinlikle pizza, makarna, mantı, ciambella ve tabii ki lazanyayı listeleyeceksiniz.
Lazanya sadece uzun zamandır var olan bir yemektir.gerçek gurmelerin ve sadece İtalyan mutfağının aşıklarının kalbini kazandı. İlk bakışta, lazanya pişirmek nispeten az boş zaman alan çok basit bir işlemdir, ancak aslında durum hiç de öyle değildir. Uygulamanın gösterdiği gibi, çoğu acemi şef için lezzetli lazanya pişirmek gerçekleştirilemez bir şeye benzer, çünkü ortaya çıktığı gibi, uygun şekilde pişirilmiş lazanya, yaratılması yalnızca deneyimli şeflere tabi olan gerçek bir sanat eseridir.
Lazanya hazırlamanın birçok yolu vardır,bize belirli tarifler sunan. İlginç bir gerçek, bu yemeğin doldurulmasında minimum bir değişiklikle bile, tadı tamamen değişiyor ve zaten talihe bağlı: daha iyi veya daha kötüsü için. Bu yüzden lazanya hazırlarken bilmeniz ve dikkate almanız gereken birçok püf noktası ve nüans var.
Bugün, lazanyadolgu ile değişen altı kat hamurdan puf böreği. Dolgu et, mantar olabilir ve sebze dolgusu çok sık kullanılır. Bitmiş yemeğin tadının, bir bütün olarak dolgu seçimine bağlı olacağı bir sır değil.
Bununla birlikte, dolgunun önemli rolüne rağmen, yine delazanyanın ikinci bileşeni - hamur - eşit derecede önemli bir rol oynar ve nihai tat da kalitesine bağlıdır. Bu nedenle lazanya hamurunun hazırlanışına daha çok dikkat etmek istiyorum.
Bugün, popülerlik nedeniyleBu İtalyan mutfak sanatının birçok mağazası, hazırlanması için hazır yarı mamul ürünler sunabilir. Bu nedenle, bugün, her zamankinden daha fazla, mağazaya giderken, lazanya için hazır hamur satın alma fırsatı buluyoruz, ancak hemen, bitmiş yemeğe hamur gibi bir tat vermediğini belirtmekte fayda var. kendi ellerimizle ve evde. Bu nedenle, gerçekten lezzetli lazanyayı tatmak istiyorsanız, hamurunu kendiniz hazırlayın.
Şimdi lazanya hamuru yapmak için İtalyan tarifine geçme zamanı.
lazanya hamuru
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr buğday unu;
- 3 tavuk yumurtası;
- 30-40 gr zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı tuz
Lazanya hamurunuza başlayınun eleme işlemi. Bu eylem gereklidir, çünkü yalnızca olası tüm safsızlıklardan arındırılmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda oksijenle doyurulması için de gereklidir.
Hamuru hazırlamanın bir sonraki adımıunu tavuk yumurtası ve tuzla birleştirmek. Bunu yapmak için İtalyan geleneğini takip etmeniz gerekir: unu bir slaytta masaya dökün (doğrudan masaya eleyebilirsiniz) ve sonra küçük bir depresyon yaparak yumurtaları içine dökün ve tuz ekleyin. Bu derinleşme sayesinde yumurtalar un tepesinden aşağı akmayacak ve içinde kalacaktır. Eklenen tüm bileşenler karıştırılmalı ve kalın bir hamur haline getirilmelidir. Gerekirse (ve ortaya çıkacaktır), gereken miktarda su ekleyebilirsiniz - her şey doğrudan seçtiğiniz unun kalitesine bağlıdır.
Çok önemli bir nokta, hamuru yoğurma işlemidir.Lazanya hamuru sadece bir yönde yoğrulur, ancak gerekirse 45 derece döndürülebilir. Hamurun çok sert olması gerektiğini unutmayın, böylece bu etkiyi elde etmek için unu karıştırabilirsiniz. Hamurun esnekliğini kontrol etmek çok kolaydır - parmağınızla biraz bastırmanız ve ortaya çıkan izi gözlemlemeniz yeterlidir: kalırsa, çalışmaya devam edilmelidir ve kaybolursa, hamur daha fazla kullanıma hazır. Bu durumda, bir peçete ile örtün ve demlenmesine izin verin.
Hamur bir süre bekletildikten sonra,onunla tekrar işe dönebilirsiniz. Üç eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Bu parçaların her biri yuvarlanırken 2-3 kat daha büyük olmalıdır. Kural olarak, bu tür keklerin ortasının kenarlardan çok daha hızlı yuvarlandığı gerçeğini göz önünde bulundurun, bu nedenle yuvarlamanın tekdüzeliğine özellikle dikkat edin. Her katman sonunda yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında olmalıdır.
Tüm hamur parçalarını işledikten sonra onlara istediğiniz şekli vermeniz gerekiyor. Kural olarak, lazanya hamuru 10x10 cm kareler halinde kesilir.
Hamuru kestikten sonra biraz kurutmanız gerekir (ama kurutmayın!) Ve ancak bundan sonra lazanyayı pişirmeye başlayabilirsiniz.
