Bu yüzden etli güveç gibi yemekleri seviyorum -bu nedenle bunun nedeni, herhangi bir tarife kesinlikle uymanın hiç gerekli olmamasıdır. Tabii ki, yemeğin temelini bilmeniz ve ardından sezginize güvenmeniz, mevsime bağlı olarak sevdiğiniz şeyleri eklemeniz veya sevmediğiniz veya beğenmediğiniz bileşeni hariç tutmanız gerekir - sonunda her zaman ortaya çıkar biraz farklı ve nadiren bu onu bozduğunda. Ek olarak, tüm şirketi tek seferde besleyebilirsiniz - bu herkes için yeterli!
İsim nereden geldi - güveç?Kelimenin kendisi, "iştahı kabartmak" anlamına gelen Fransız ragoûter'den gelir (ve Fransızlar yemek hakkında çok şey bilir ve buna tatsız bir yemek denmeyecektir!) bir çok ülke. Genellikle kuzu ve patatesten yapılan İrlandalı Yahni veya meşhur Macar sığır eti veya dana gulaşını duymuşsunuzdur. Ve bu tür yemeklerin temeli, kalın bir sos içinde baharatlarla iyice haşlanmış aromatik et olduğundan, tüm bunlar bir biçimde veya başka bir güveçle ilişkilendirilebilir. Bu nedenle, bu yemeğin tüm dünyada bu kadar popüler olmasının nedeni, farklı şekillerde çağrılabilmesine rağmen ve tüm çekiciliği sadece pişirme işlemi sırasında elde edilen sosta (kuru bir güveç aynı değildir!)
Tabii ki, tamamen sebze seçenekleri harika, onları zevkle yapıyorum, ancak taze taze et ve sebzeli bir güveç her zaman bir tatil olduğunda!
Etli güveç nasıl yapılır?
Güveç için et almanız gerektiğini zaten öğrendik.genç, sığır eti, kuzu eti veya domuz eti. Kural olarak, hamuru bizden alırlar, küçük parçalar halinde keserler, bitkisel yağ veya yağda yüksek ateşte hızlıca kızartırlar, daha sonra aynı yağda oldukça iri doğranmış soğanları, havuçları küpler halinde veya büyük daireler halinde kızartırlar kabak eklemek için, büyük küpler halinde doğrayın), en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın ve ancak daha sonra su veya et suyu ekleyin ve tamamen pişene kadar düzgün şekilde güveç yapın. Et çok genç değilse, biraz daha uzun süre haşlamak daha iyidir, ancak tüm sıvının buharlaşmadığından emin olmanız gerekir, sebzeler çok değilse, bir kerede biraz daha su eklemek daha iyidir sulu ve soğanı yedeklemeyin. Genel olarak, yahniye kaç tane soğan koyarsanız koyun, çok fazla olmayacak - hepsi haşlanacak ve lezzetli bir sosun bir bileşenine dönüşecek, orada fark etmeyeceksiniz!
Et ve sebze ile güveç pişirirsenizpatates, o zaman genç et almak iyidir ve tam tersine, olgun patates kullanmak daha iyidir (genç patatesler kendi başlarına iyidir, tereyağı ve sarımsak ile kabul etmelisiniz).
Et tamamen yumuşadığında bentadı için güveçte domates veya ketçap ekleyin. Taze domatesiniz varsa, önce haşlayın, soyun, ince doğrayın ve yağda hafifçe pişirin ve ardından diğer sebzeler ve etle birleştirin ve homojen kalın bir sos elde edilene kadar kısık ateşte pişmesine izin verin.
Farklı yapabilirsiniz - patates ve et ile güveç
İrlandalı yahniyi etle pişirirsek (yani"irlanda yahnisi" olarak adlandırılır), daha sonra bu durumda kuzu mutlaka kemiklerin üzerine alınır (boyun veya kürek kemiği ve porsiyonlar halinde kesilir) - en zengin sosun kemikler üzerinde elde edildiğine inanılır. Yemeğin bu versiyonunda, patatesler ve et, kalın kenarlı bir kapta katmanlar halinde serilir - alt kısım kaba doğranmış patatesler, ardından bir et tabakası, baharatlar, soğan ve sonra tekrar sebzeler. İrlanda versiyonunda gerekli malzemeler kuzu eti (kızartılmamış), soğan ve patatestir. Bazen pırasa alırlar (sapın orta kısmı) ve havuç genellikle hiç eklenmez (her ne kadar havuçla, zevkime göre yemekler daha eğlencelidir). Ve baharatlardan en çok kekik, karabiber ve tabii ki tuz alırlar.
Ama özellikle erkekler tarafından sevilen ana nüans,İrlanda etli yahninin koyu birada pişirilmesi gerçeğinden oluşur - neredeyse eşit derecede suyla ve patates ve sebzeli etin dökülmesi, kaynatılması, tavanın bir kapakla kapatılması ve kısık ateşte pişirilmesi yaklaşık 2,5 - 3 saat - o zamana kadar et kemiklerden gevşek bir şekilde ayrılana kadar.
Dürüst olmak gerekirse, birada yemek yapmayı denemedim, ama bence birasız taze yumuşak kuzu ile lezzetli olacağını düşünüyorum, ancak birayla denemeye değer olsa da - bir hafta sonu olurdu!
