Ördek eti kuru, ancak şişmanbunu ilgi ile telafi eder. Kızartmazsınız, kauçuğa benzer bir yemek alırsınız, ancak kıyma ile güveç ve pişirmek çok şeydir. Özellikle kıyılmış lahana varsa.
Lahana ile ördek tarifi minimum miktarda ürün gerektirir, yani:
- yaklaşık 600 g lahana turşusu;
- 600 g taze lahana;
- 150 g döş;
- 1 soğan;
- kuru erik - tatmak;
- 2 elma.
Lahana ile doldurulmuş bir ördek olacak.Pişirmeye başlamadan önce hazırlamanız gerekir. Brisket ve omurga karkastan çıkarılır (bırakılabilir - bu gerekli değildir). Ve beyaz et, kurumaması için çıkarılır, bu durumda ondan daha az lezzetli olmayan başka bir şey yapılabilir. Bu nedenle - memeyi kestiler ve bir sonraki pişirmeye kadar çıkardılar.
Şimdi ördeğin tuz ve karabiberle ovulması ve fazla yağı kesmesi gerekiyor. Ayrıca kanatların son falanksını da çıkarın. Bir süre karkas bir kenara koyun - kıymayı pişirirken uzanmasını bekleyin.
Lahana turşusu ile ördekimiz olmasına rağmen, kıyma daha sıkher şey karışık yapılır. Bu mutlaka taze lahana turşusu. Oranlar, nasıl daha çok sevdiğinize bağlıdır. Ya da lahananın kalitesinden - tamamen ekşiyse (ve bu olursa), daha taze ekleyin. Toplam kıyma miktarının üçte bir ila yarısını alır.
Lahanayı ince doğrayın (lahana turşusu değil) ve üzerine dökünkaynayan su. Acı ise, yaklaşık 10 dakika kaynar su ile ıslatın.Bu her zaman böyle değildir, bu yüzden her seferinde lahanayı kaynar suyla ıslatmaya gerek yoktur. Karar vermek için sadece tadına bakın ve netleşecektir.
Soğanı temizler ve yarım halkalara keseriz.
Derin bir tavada herhangi bir sebzeyi ısıtırızdoğranmış soğanlarımızda tereyağı ve kızartın. Soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Ekşi lahanayı ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Sadece rengini değiştirmediğinden ve kızartmadığından emin olun. Güvenin ortasına taze lahana ekleyin. Beş dakika önce tadınıza ve kuru eriklere tuz eklemeye hazır olun. Sadece birkaç parça aldık. Önce yumuşayana kadar ıslatılmalıdır.
Ateşten çıkarıldı ve elmalar doğranmış.Karıştırdı, şimdi döşemenin sırası. Tekrar karıştırılır, gerekirse tuz şekeri denenir, daha fazla eklenir. Lahana turşusu ile ördek soğutulmuş kıyma ile başlar, bu yüzden bir süre bekletmeniz gerekir.
Şimdi ördeği al.Cildin genellikle keskin bir nesne (örneğin bir kürdan) ile delinmesi gerekir. Bunu yaparız, kızartırken ördek yağ sızdırır. Aksi takdirde, kuşun imkansız yağlı olduğu ortaya çıkacaktır. Ancak eti delmeyin - aksi takdirde delme bölgesi kuruyacaktır.
Dolgu soğuduğunda, ördeği doldurmaya başlarız.Çok sıkı bir şekilde paketlenmemelidir, böylece karkas pişirme sırasında patlamaz. Rağmen, bu da bir amatör. Hatta özel olarak planlanabilir, çünkü cilt pişirme başlangıcında değil, neredeyse sonunda patlar. Bu nedenle, kıyma zaten yeterince yağ ile doymuş ve bir ördek içindeymiş gibi şeklini koruyor ve böyle bir pembe bezelye ile kaplıdır. Eğer hoşunuza gitmiyorsa, sadece çarpmayın.
Hazırlanan kuşu derin bir fırın tepsisine veya kızartma tavasına koyun. Önceden, doldurma yerini doldurma ile dikebilir ve bacakları bağlayabilirsiniz.
Lahana turşusu ile ördek için yola çıkmadan önce200 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırın, 1 bardak su ile dökülmelidir. Her yarım saatte bir veya gerekirse ördekden akan yağı boşaltmak gerekecektir. Hazır olana kadar fırında fırın. Kuşun büyüklüğüne bağlı olarak genellikle 1.5 ila 3 saat sürer. Yemeğimizin pembe ve güzel bir kabuğa sahip olması için, daha önce biraz su ile seyreltilmiş balla yağlamalısınız (bal bir kaşık üzerine bir kaşık su, bal çok kalınsa, daha fazla suya ihtiyaç duyulacaktır). Bu iki veya üç kez tekrarlanabilir, daha sonra lahana turşusu olan ördek çekici ve ağız sulandıran bir görünüme sahip olacaktır.
