Kiraz suyunu evde çeşitli şekillerde yapabilirsiniz. Genellikle bu tür içecekler kış için demlenir ve konserve edilir. Ancak, bazı mutfak uzmanları onları sadece taze kullanmayı tercih ediyor.
Evde vişne suyunun tam olarak nasıl hazırlanması gerektiğini biraz daha açıklayacağız.
Evde taze vişne suyu yapımı
Hiç taze vişne suyu denediniz mi?Böyle bir içeceğin tarifi çok fazla zaman ve malzeme gerektirmez. Ancak gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir meyve suyu elde etmek için çok çaba sarf etmeniz gerekecek.
Bu nedenle, taze vişne suyunu kendimiz yapmak için ihtiyacımız var:
- taze çekilmiş kirazlar - yaklaşık 2 kg;
- içme suyu - istediğiniz zaman kullanın;
- toz şeker - yaklaşık 100 g (tatmak için).
Bileşenleri işliyoruz
Vişne suyu yapmadan önce,taze çekilmiş meyveleri iyice işleyin. Ayırırlar, bir kevgir içine koyarlar ve iyice yıkarlar. Bundan sonra, tüm tohumlar kirazdan sıkılır. Bunu derin tabaklarda yapın. Bu işlem sırasında boşalacak olan meyve suyu dökülmemelidir. Hamur ile birleştirilmelidir.
içki yapmak
Çilekler işlendikten sonra devam edin.suyu sıkmak için. Bunu yapmak için kirazlar, derin bir kap üzerine yerleştirilmiş ince bir elek içine serilir. Tüm malzemeleri bir itici ile öğüterek, keksiz oldukça kalın ve tatlı bir yulaf ezmesi elde edersiniz. Bu arada, bu eylemlerin uygulanmasından sonra kalan kabuk ve diğer hamurlar atılabilir veya onlardan komposto kaynatılabilir.
Tüm meyveleri bir elek içinde doğradıktan sonra,çok katmanlı gazlı bez ve ardından torbanın tüm içeriğini kuvvetlice sıkın. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, kalın ve konsantre bir bordo renkli içecek almalısınız.
Nasıl saklanır ve kullanılır?
Taze vişne suyu da saklanmamalıdır.uzun (buzdolabında bile). Bunun nedeni, hızla oksitlenmesi ve bozulmasıdır. Size böyle bir içeceğin çok ekşi ve konsantre olduğu anlaşılıyorsa, ona biraz şeker ve içme suyu ekleyebilirsiniz.
Mide ve sindirim sisteminin diğer organları hastalıkları olan kişiler için taze vişne suyu tavsiye edilmez.
Kış için kiraz içeceği hazırlamak
Kış için vişne suyu, soğuk mevsimde, vücutlarını vitaminlerle doyuran kendi ürettikleri doğal içeceklerin tadını çıkarmayı sevenler için iyidir.
Böyle bir tarifi uygulamak için ihtiyacımız var:
- taze çekilmiş kirazlar - yaklaşık 2 kg;
- içme suyu - yaklaşık 500 ml;
- toz şeker - yaklaşık 250 g (tatmak için).
Ana ürünün hazırlanması
Kış için vişne suyunu nasıl hasat etmelisiniz?Bu içeceğin tarifi sadece taze meyvelerin kullanılmasını gerektirir. Ayıklanır ve iyice yıkanır ve ardından tüm kemikler sıkılır. Bundan sonra ürün ince bir elek içine yerleştirilir ve ezilerek silinir. Meyvelerden kalan kek atılır ve hamurdan meyve suyu kaynatılır.
Bir içki demlemek
Ev yapımı vişne suyunun bozulmasını önlemek vekış sonuna kadar değişmeden korunur, ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Tabii ki, bu prosedür meyveleri vitaminlerin çoğundan mahrum bırakacaktır. Ancak, soğuk mevsimde lezzetli bir içeceğin tadını çıkarmanın tek yolu budur.
Kiraz iyice ezildikten sonra posasıemaye bir kaba koyun ve ardından normal içme suyu ve toz şeker ekleyin. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra kaynama noktasına getirilir. Vişne suyunu yaklaşık 3 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra muhafaza etmeye başlarlar.
Bir içecek nasıl düzgün bir şekilde korunur?
Meyve suyu hazır olduktan sonrasterilize edilmiş cam kavanozlara dökülür. Daha sonra, kaplar kapaklarla kapatılır ve altına bir havlu serilmiş bir tencereye yerleştirilir. Bulaşıkları suyla doldurun (kavanozların askılarına kadar), kaynatın. Bu formda vişne suyu yarım saat bekletilir. Daha sonra sıcak kaplar çıkarılır ve steril kapaklarla kapatılır.
Tenekeleri ters çevirdiğimizde, onlar yaklaşık bir günoda sıcaklığında soğutulur ve daha sonra bodrum katına veya alt zemine (yani herhangi bir soğuk odaya) çıkarılır. Bu suyu birkaç gün içinde kullanabilirsiniz.
Tohumlarla meyve suyu pişirme
Uzmanlara göre kiraz çekirdeklerindeinsan sağlığını olumsuz etkileyen hidrosiyanik asit içerir. Bu bağlamda, böyle bir meyveye sahip meyve suları çok uzun süre saklanamaz. 2-3 ay içinde tüketilmelidir.
Yani, kiraz çekirdekleri ile meyve suyu yapmak için ihtiyacımız var
- taze çekilmiş kirazlar - yaklaşık 2 kg;
- içme suyu - 3-5 l;
- toz şeker - yaklaşık 400 g (tadına ekleyin).
Berry işliyoruz
Bu tür meyve suyu için meyveler mümkün olduğunca alınmalıdır.taze. Ayıklanırlar ve daha sonra bir kevgir içine konur ve iyice yıkanırlar. Bundan sonra kirazlar kurutulur ve önceden sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara dağıtılır.
Daha lezzetli ve daha konsantre bir meyve suyu elde etmek için kaplar yarım veya 1/3 oranında doldurulur.
Pişirme süreci
Tohumlu vişne suyu hazırlanmalıdır.pek çok aşama. Önce büyük bir emaye tencereye normal su dökün ve ardından kaynatın. Bulaşıklara toz şeker döktükten sonra tamamen çözülmesini bekleyin. Bundan sonra, elde edilen şurup, meyvelerin önceden yerleştirildiği kavanozlara dökülür.
Konteynerler askılara kadar doldurulduktan sonra üzeri kapatılır.kapaklar ve 20-35 dakika bu pozisyonda bırakın. Suyun rengi değişip koyu kırmızıya döndükten sonra kutular küçük delikli özel bir kapakla kapatılır ve tüm meyve suyu tekrar kaba boşaltılır. İçeceğin tadına baktıktan sonra ayrıca şeker ekliyorum (gerekirse). Bu formda şurup kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür. Bu sefer kaplar hemen sarılır, ters çevrilir ve kalın bir battaniye ile örtülür.
Bu formda vişne içeceği yaklaşık 3 gün tutulur, ardından buzdolabına veya yeraltına alınır.
Ne zaman kullanabilirsiniz?
Çekirdekli vişne suyu, yaklaşık 3-5 hafta boyunca karanlık ve hafif serin bir odada demlenmelidir. İçeceğin bu kadar uzun süre yaşlanması onu daha zengin ve daha lezzetli hale getirecektir.
Vişne suyunu uzun bardaklara dökerek tadına bakarlar. Çok tatlı ve konsantre olduğu ortaya çıkarsa, normal içme suyuyla (soğutulmuş kaynar su) seyreltilebilir.
Böyle bir içeceğin tadı, çekirdeksiz yapılan sıradan vişne suyunun tadından önemli ölçüde farklıdır.
Özetleyelim
Ev yapımı meyve suyu hazırlamakirazlar, kış mevsiminde mağazadan aromalı içecekler satın alamazsınız. Bu arada, ikincisi sadece çok fazla şeker değil, aynı zamanda insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen zararlı katkı maddeleri de içerir.
