Güneşli Ermenistan'da meyve ağaçları bile büyüyorbüyük şehirlerdeki yüksek binaların avlularının ortasında. Ermenilerin gelecekte kullanmak üzere meyve hazırlamak için bu kadar harika tarifler bildikleri boşuna değildir. Bunlardan biri meyve lavaşı. Tabii ki, muhtemelen adını borçlu olduğu şekli dışında, geleneksel mayasız pişirme ile ilgisi yoktur. Ancak, bu yemeğe her zaman bu şekilde denilmiyor. Klasik pastil meyve lavaşından daha yumuşak, daha kalın ve çok daha tatlı olmasına rağmen, bazıları pastil olarak adlandırır. Kafkasya ve Uzak Doğu'daki birçok halkın benzer tarifleri var. Gürcüler böyle bir şeye bayılıyor. Lavaş-hatmi de uzak Suriye'de hazırlanıyor.
Bugün eski bir Ermeni tarifine göre meyve lavaşı hazırlayacağız. Doğru yapılırsa, mükemmel bir şekilde korunacak ve soğukta tadı ile sevinecektir.
Uygun hammaddeler
Ermeniler bu inceliğe "ttu lavaş" diyorlar."ekşi" anlamına gelir. Çoğu zaman erik, kiraz, kızılcıktan hazırlanır. Ancak tatlı ekşiyi tercih edenler bunu şeftali, kayısı, elma, armuttan yapabilirler.
Ürün oranları hakkında
Meyveli lavaş hazırlarkenmutfak terazileri ve ölçü kapları kullanışlıdır. Kesinlikle katı bir dozaj yoktur. Her şey ne kadar meyve hazırlamak istediğinize bağlı. Tek sınırlama - pide ekmeğini kurutacağınız yüzeyi hesaplayın. Yarım kilo erik kullanmak için standart bir fırın tepsisine ihtiyacınız var.
Ve şeker miktarı tamamen bir zevk meselesidir. Biri onu daha tatlı sever, diğerleri ise erikte bulunan doğal fruktozla yetinerek şekersiz iyidir.
Hazırlık aşaması
Meyveleri sıralayın, durulayın, suyun akmasına izin verin. Çürük, belli ki olgunlaşmış erikleri kullanmayın. Ancak yeşilimsi olanların sizi korkutmasına izin vermeyin - pişirme işlemi sırasında olgunlaşırlar. Kemikleri çıkarın.
Erikleri bir tencereye koyun, meyveleri tamamen boğacak şekilde suyla örtün, 15 dakika kaynamaya bırakın.
hazırlık
Erikleri bir eleğe koyun ve fazla suyu boşaltın. Pürüzsüz olana kadar daldırma veya geleneksel blender ile öğütün.
Bir fırın tepsisine yavaşça streç film yerleştirinüzerindeki kütleyi boşaltın, düzeltin. Katman kalınlığı 0,4-0,6 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde incelik işe yaramaz. Katmanı çok ince yaparsanız, lavaş kurur ve çok kırılgan hale gelir. Aşırı kalın bir tabaka dökerseniz, kütle kurumaz, ortada viskoz kalır. Bu sadece özelliklerini kötüleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda raf ömrünü de kısaltacaktır.
Güneşte bırakın. Gerekirse tülbentle örtün, ancak meyve kütlesine değmeyecek şekilde.
2-3 gün sonra meyveli pide ekmeği filmden kolaylıkla ayrılıp diğer tarafa çevrilebilir. Yaklaşık bir gün daha kurutmaya devam edin.
depolama
Meyveli pideyi rulo haline getirin ve plastik bir torbaya koyun. Normal bir mutfak dolabında bir yıl boyunca iyi duracaktır.
Çeşitli tatlar
Erikten yapılan meyve lavaşı-hatmi en iyi saklanır. Basit şeyler üzerinde çalışın, ardından diğer tatları denemeye devam edin.
Meyve ve meyve bazlarının kombinasyonuna izin verilir.Blender bıçakları tarafından ezilmeyecek küçük kemikli meyvelerden kaçının: ahududu, böğürtlen, deniz topalak, kuş üzümü. Hatmi de onlardan endüstriyel olarak hazırlanır, ancak evde yemek çalışmayabilir. Kiraz, kiraz, böğürtlen, yaban mersini, kızılcık kullanın.
Hazır pide ekmeğindeki küçük kemikler sizi şaşırtmadıysa, meyveleri almaktan çekinmeyin. Lavaş ve ekzotikler için uygundur - örneğin mango, papaya, nektarin.
Pişirme uygulaması
Tarifi bize gelen meyveli lavaşDoğu, evde yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılır. Sadece tatlı olarak yenmez, aynı zamanda et yemeklerine, soslara, baharatlara ve unlu mamullere de eklenir.
Kafkasya'da meyve lavaşından çeşitli dolgulara sahip rulolar hazırlanır: fındık, dut, lor. Tatil pastalarına ve hamur işlerine meyve lavaşı da eklenir.
İncelemeleri uzak ülkelere ulaşan Pastila, Japonlara aşık oldu. Bununla birlikte rulo hazırlarlar, sadece tatlı dolgu maddelerini değil aynı zamanda balık, deniz ürünleri, peynir de doldururlar.
Meyve lavaşı, yaz vitaminlerini ve kışın olgun meyvelerin tadını korumanın harika bir yoludur. Ve bu tarif, meyveyi kompostodan nasıl atacağını bilmeyenler için cankurtaran olabilir.
