Göbek rulosu orijinaldir, ancak aynızaman, sadece hane halkı üyelerine değil, tüm davetlilere de hitap edecek, hazırlaması kolay bir yemektir. Bu et mezesini yaratmanın birkaç yolu olduğu unutulmamalıdır. En basit ve en popüler tariflerden ikisini sunacağız.
Fırında göbek rulo pişirme
Bir rulo yapmanın düşünülen yöntemifırın iyidir çünkü kısık ateşte uzun süre kaynatılmasından dolayı et sulu ve yumuşak olur ve baharat ve çeşniler ona harika bir tat ve aroma verir.
Böyle bir göbek rulosu, bir garnitürle veya kokulu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu alışılmadık yemeği kendiniz yapmak için şunları hazırlamalısınız:
- göbek mümkün olduğunca taze - 1-1,5 kg;
- orta boy sofra tuzu - kendi takdirinize bağlı olarak;
- doğranmış yenibahar - tatmak;
- orta boy defne yaprağı - 4-6 adet;
- sarımsak dişleri - 4-7 adet;
- karanfil - 3 adet;
- aromatik karabiber - 10 adet;
- herhangi bir kurutulmuş ot - beğeninize.
Malzemelerin hazırlanması
Göbek rulosunu fırında pişirmeden önce,ana ürünleri hazırlamalıdır. İlk adım, tüm eti iyice yıkamak ve ardından bir kağıt peçeteyle kurutmaktır. Daha sonra, küçük bir çantaya yerleştirilmeli veya sadece bir filmle örtülmeli ve daha sonra göbeğe ciddi şekilde zarar vermeden hafifçe dövülmelidir.
Kalın bir parçaya rastlamanız durumundaet, sonra uzunlamasına kesebilir ve sonra açabilirsiniz, böylece geniş bir katman elde edersiniz, ancak ince. Bu arada, etin derisi varsa, fırındaki göbek rulosu daha lezzetli ve sıradışı hale gelecektir. Yani varsa, onu silmenize gerek yoktur.
Oluşum süreci
Bir göbek rulosu oldukça basit bir şekilde oluşturulur. Et tabakası hazır olduktan sonra, öğütülmüş karabiber ve tuz ile baharatlanmalı ve ayrıca doğranmış sarımsakla rendelenmelidir. Daha sonra, göbek düz bir yüzeye yerleştirilmeli, ardından hafifçe ufalanmış defne yaprakları serpilmelidir. Aynı şekilde, sevdiğiniz baharatları, et baharatlarını ve kuru otları kullanın. Bu tür bileşenler ne kadar çeşitli olursa, rulo o kadar aromatik ve iştah açıcı olur.
Dilerseniz ete biraz yaban turpu veya hardalla tatlandırılabilir.
Açıklanan işlemleri tamamladıktan sonra, et katmanını sıkıca bir rulo halinde yuvarlamanız ve ardından güçlü bir iplikle bağlamanız gerekir.
Isıl işlem ve servis
Yarı mamul göbek ürünü hazır olur olmaz,fırın torbasına konur ve en az 2 saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında et, baharat ve baharatlarla iyice doyurulmalıdır.
120 dakika sonra, bir torbadaki rulo bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine yerleştirilir, ardından 2 saat önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir (140 derecelik bir sıcaklıkta pişirin).
Zamanla yangın söndürülür, ancak yemek fırında 60 dakika daha bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra rulo bir gece buzdolabına konur ve ardından kesilerek masaya servis edilir.
Soğan kabuğunda nefis bir rulo yapmak
Fırında pişmiş et sevmiyorsanız, söz konusu yemek normal bir ocakta pişirilebilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- domuz eti (göbek) - 1,5 kg parça;
- diş sarımsak - 6 adet;
- sofra tuzu - 1 litre su başına 100 g;
- yenibahar - beğeninize;
- soğan kabuğu - 5-6 büyük soğandan.
Et hazırlama
Nasıl haşlanmış göbek rulosu yapmalısın? Önce bir parça et hazırlamanız gerekir. İyice yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve ardından cilt dikkatlice kesilir.
İstenirse et parçası bir mutfak çekici ile hafifçe dövülebilir.
Rulo oluşumu
Böyle bir yemek oluşturmak için baharat ve çeşni stoklamanız gerekir. Belirgin bir aromaya sahip bir rulo almak istemiyorsanız, biber, tuz ve diş sarımsak kullanmak yeterlidir.
Kuru baharatları bir kasede karıştırdıktan sonra dikkatlicebütün göbeği rendeleyin. Ayrıca, bir parça ette keskin bir bıçakla birkaç küçük kesim yapmanız gerekir. Bundan sonra, elde edilen deliklere tabak veya taze sarımsak yarısı yerleştirilmelidir.
Sarımsağın tamamı tüketildikten sonra etkatman, sıkı bir rulo halinde sarılır. Parçalanmaması için kalın iplerle çok sıkı bir şekilde bağlanması tavsiye edilir. Bu, ocakta uzun süre pişirildikten sonra bile rulonun orijinal şeklini korumasına izin verecektir.
Isıl işlem süreci
Yarı mamul et ürününün oluşumundan sonra,pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için suyla dolu bir tencereyi yüksek ateşin üzerine koyun ve sıvıyı kaynatın. Tabaklara soğan kabuğu ve sofra tuzu ilave edildikten sonra köfte dikkatlice daldırılır.
Sıvıyı tekrar kaynatın, yapmalısınızsıcaklığı minimuma ayarlayın. Bu formda domuz rulo bir buçuk saat pişirilir. Bu süre zarfında et iyi pişmeli, yumuşak ve lezzetli hale gelmelidir.
Daha sonra ruloyu et suyundan çıkarın, bir kevgir içine koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra 2-3 saat buzdolabına gönderilir ve ardından çıkarılır, kesilerek masaya servis edilir.
Haşlanmış rulo size çok basit geliyorsa,daha sonra ocakta ısıl işlemden sonra fırına gönderilebilir (isteğe bağlı). Eti yaklaşık 20 dakika maksimum sıcaklıkta tutarak kırmızı ve çok lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.
Yararlı ipuçları
Sunulan iki etli atıştırmalık hazırlama yöntemi size uymuyorsa, yavaş bir tencerede göbek rulosu yapmanızı öneririz. Bunu yapmak için pişirme veya pişirme modunu kullanabilirsiniz.
