อะไรจะดีไปกว่าเคบับที่ปรุงแล้วในธรรมชาติในวันฤดูร้อนที่สวยงาม? แต่ไม่เสมอไปสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้คุณย่างเนื้อในที่โล่งและเป็นเพื่อนที่ดี สำหรับสถานการณ์นี้จะรวบรวมสูตรเคบับในเตาอบ ขอบคุณที่หมักดองเนื้อจะได้ลิ้มรสเกือบจะเหมือนกับเมื่อปรุงอาหารบนตะแกรง เกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับเนื้อในเตาอบที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนเราจะบอกในบทความของเรา มันแสดงสูตรที่ดีที่สุดของอาหารจานนี้ปรุงในแขน, ฟอยล์, เสียบไม้และวิธีอื่น ๆ
เคบับเนื้อในเตาอบบนเสียบไม้
แม้ว่าที่จริงแล้วจะเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับหมูหรือเนื้อแกะเคบับ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารประเภทเนื้อวัวนั้นไม่ได้ฉ่ำและอร่อยหากปรุงในเตาอบ
การทำอาหารเนื้อเคบับแบบเป็นขั้นตอนมีดังนี้:
- เนื้อ (1 กก.) ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เนื้อสับใส่ในจานแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแร่และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงเวลาจนกว่าเนื้อเบาลง
- ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำแร่เพิ่มเกลือและพริกไทย (1 ช้อนชา) สับหัวหอมครึ่งวง (3 ชิ้น) น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) เนื้อหมัก 2 ชั่วโมง
- เนื้อไม้พันกันอย่างแน่นหนาบนไม้เสียบไม้ท่อนละ 4 ชิ้น ปลายของปฏักห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ถูกเผาในเตาอบ
- บนแผ่นอบที่ปกคลุมไปด้วยฟอยล์ตั้งตะแกรงซึ่งวางบนปฏักด้านบนด้วยเนื้อสัตว์
- เคบับอบในเตาอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา ในกระบวนการของการเสียบไม้แนะนำให้หมุนหลาย ๆ ครั้ง
สูตรเคบับเนื้อในปลอกในมะเขือเทศหมัก
เคบับเนื้อมากและนุ่มจากเนื้อวัวจะได้รับเมื่อปรุงในแขนเสื้อ ในสูตรนี้มันจะใช้ดองมะเขือเทศซึ่งทำให้จานเสร็จเปรี้ยวเล็กน้อย
เสียบไม้ในเตาอบเนื้อในแขนเตรียมในวิธีต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารดองเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศขนาดใหญ่ (2 ชิ้น) และหัวหอม (2 ชิ้น) จะบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือ (1 ช้อนชา), พริกไทย, ใบโหระพาแห้ง (1 ช้อนชา), หัวหอมสับครึ่งแหวน (3 ชิ้น) เนื้อกับเครื่องเทศผสมกันอย่างทั่วถึงในกระทะปกคลุมด้วยจานและตั้งอยู่ด้านบน หมักเนื้อในตู้เย็นนาน 3-6 ชั่วโมง
- เตรียมพร้อมสำหรับการอบแขนเสื้อ เตาอบอุ่นได้ถึง 190 องศา
- เนื้อหมักวางบนแขนเสื้อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เคบับพร้อมวางบนจานและโรยด้วยหัวหอมดอง มันง่ายมากที่จะเตรียม: หัวหอมเล็ก ๆ 2 ต้นถูกตัดเป็นครึ่งวง, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจาก 15 นาทีหัวหอมดองจะพร้อม
เคบับเนื้ออร่อยบนหมอนหัวหอม
ตามสูตรนี้เนื้อสำหรับบาร์บีคิวจะถูกหมักน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสพิเศษ (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ก่อนทอดประมาณ 1 ชั่วโมงหัวหอมจะถูกดองแยกจากเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้หัวหอมใหญ่ 3 หัวหั่นเป็นวงครึ่งรวมกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ 50 มล. หัวหอมราดด้วยน้ำดองสำเร็จรูป
เนื้อดองวางตรงแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมแล้วส่งไปยังเตาอบ 45 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิ 250 องศา ในการทำบาร์บีคิวเนื้อในเตาอบให้เป็นสีดอกกุหลาบให้ตัดแขนเสื้อ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เคบับ shish กลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานมาก
เคบับเนื้อเตาอบ: สูตรในกระป๋อง
เคบับที่ปรุงในโถแก้วสามลิตรธรรมดาจะไม่เลวร้ายไปกว่าเตาย่าง ควรสังเกตสูตรนี้ในกรณีที่อากาศไม่ดีนอกหน้าต่าง
บาร์บีคิวเนื้อในเตาอบเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้หมักเนื้อ สำหรับสิ่งนี้ชิ้นเนื้อหั่นเป็น 3 ซม. ผสมกับหัวหอมครึ่งวง (2 ชิ้น), กระเทียมบีบผ่านเครื่องอัด (4 กลีบ), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, มายองเนส (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาวและผักชีลาว และผักชีฝรั่ง เนื้อหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- เนื้อจะถูกนำออกจากน้ำดองและมัดบนไม้เสียบไม้แช่ในน้ำเย็น 30 นาที
- เนื้อเสียบไม้ตั้งอยู่ในแนวตั้งด้านล่างของกระป๋อง ควันเหลวหนึ่งช้อนชาก็เทลงไป จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้เสียบนั้นสั้นกว่ากระป๋องและไม่สัมผัสกับผนัง หลังจากนั้นคอของภาชนะจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- กระป๋องวางไว้ในเตาอบเย็นเป็นครั้งที่สองระดับจากด้านล่างและค่อยๆภายใน 30 นาทีอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 องศา หลังจากนั้นอีก 30 นาทีอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ 200 องศาและในโหมดนี้เคบับจะถูกทอดเป็นเวลา 60 นาที
เคบับเนื้อในน้ำส้มสายชู
Shish kebab ซึ่งเป็นสูตรการดองที่นำเสนอด้านล่างนี้คุณสามารถเตรียมหนึ่งในวิธีการข้างต้นได้ และในกระป๋องและแขนเสื้อและบนตะแกรงในเตาอบมันก็อร่อยไม่แพ้กัน และเพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มควรหมักในน้ำส้มสายชู
สำหรับหมักเนื้อ 1 กกน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 6% ในปริมาณเท่ากันหัวหอม 3 ชิ้นหั่นเป็นวงครึ่งวงและเกลือหนึ่งช้อนชา เครื่องเทศและเคบับปรุงรสเป็นตัวเลือก เนื้อหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ในตู้เย็น
