เคบับในเตาอบ

เมื่อต้นฤดูใบไม้ผลิฉันอยากไปปิกนิกกับครอบครัวที่ไหนสักแห่งทำบาร์บีคิวและถ้าไม่มีวิธีก่อไฟคุณสามารถทำบาร์บีคิวในเตาอบที่บ้านและนำติดตัวไปด้วยได้

ตามหลักการแล้ว shish kebab เตรียมจากเนื้อแกะ แต่ปัจจุบันเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ทั้งหมดอาจถูกนำมาใช้เป็น shish kebab นอกจากนี้เราจะเบี่ยงเบนจากประเพณีเล็กน้อยและปรุงบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:เนื้อไก่หลุม 1 กิโลกรัมหัวหอมใหญ่ 4 กลีบกระเทียมสองกลีบเลมอนครึ่งลูกซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ช้อน (ฉันใช้ 15%) เครื่องปรุงรสสากลเล็กน้อยเกลือมะเขือเทศสามลูกหนึ่งลูก พริกหวาน (ควรมีสีเขียวหรือสีเหลืองเพื่อตัดกับมะเขือเทศ) พริกไทยดำ

ขั้นแรกหั่นเนื้อไก่ให้เล็กชิ้น. ต่อไปเราเตรียมน้ำดองโปรดทราบว่าเรามีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เราจะมีน้ำดองจากหัวหอมกระเทียมและมะนาว ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำดองมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำผัดอีกครั้ง ใส่เคบับในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม

เมื่อเนื้อแข็งตัวแล้วให้ล้างมะเขือเทศและพริกหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นพริกเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม วางส่วนผสมบนตะแกรงตามลำดับดังนี้มะเขือเทศ - พริกหวาน - เนื้อ - มะเขือเทศ - พริกไทย - เนื้อ - มะเขือเทศ - พริกไทย ควรอบไก่เสียบไม้ในเตาย่างจะดีกว่า คุณจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยกลิ่นที่หอม

แทนที่จะใช้ไม้เสียบคุณสามารถใช้ไม้ซูชิธรรมดาหลังจากแช่ในน้ำเย็นแล้ว

คุณสามารถนำเคบับแสนอร่อยไปปิกนิกกับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณได้มันอร่อยและน่าพอใจมาก

เคบับหมูในเตาอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: หมูติดมัน 1 กิโลกรัมหัวหอมใหญ่สองลูกมะนาวทั้งลูกปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวพริกขี้หนู (อย่างเดียวก็เพียงพอมิฉะนั้นบาร์บีคิวจะเผ็ด) เกลือ

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่ลงในกระทะ ขูดหัวหอมลงบนเนื้อโดยตรงสับพริกให้ละเอียดแล้ววางลงบนเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศบีบน้ำจากมะนาวเกลือผสมทุกอย่างและปล่อยให้เคบับแช่ไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็สับเนื้อด้วยไม้เสียบและอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการคุณสามารถอบเคบับในเตาอบบนตะแกรงได้เลยไม่ใช่เรื่องใหญ่

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศและสมุนไพรพร้อมเคบับหมู ปรากฎว่าอร่อยมาก

สำหรับเคบับเดียวกันฉันต้องการเสนออีกอย่างหมักเนื้อจะไม่อร่อยฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราต้องใช้คีเฟอร์สดหนึ่งซองแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งช้อนชามัสตาร์ดเกลือคุณสามารถใช้พริกไทยหรือจะใช้โดยไม่ใช้มันก็ยังอร่อย หั่นเนื้อใส่กระทะ ปรุงน้ำดอง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลขูด (อย่าเทน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไปหมัก) รวมคีเฟอร์และแอปเปิ้ลผสมเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ เทน้ำดองลงบนเนื้อเพื่อแช่ใน kefir ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงและอบอย่างกล้าหาญในเตาอบ กรดแลคติกที่มีอยู่ในคีเฟอร์ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ - เนื้อจะนุ่มแม้ว่ามันจะเหนียว สำหรับเคบับฉันเตรียมเครื่องเคียงผัก: กะหล่ำปลีมะเขือเทศแครอทและหัวหอม

ฉันได้ยินมาว่าบางคนใช้น้ำแร่ในการหมัก แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองฉันวางแผนที่จะทำในอนาคตอันใกล้นี้

วิธีการทำเคบับในเตาอบเรารู้ว่ามันยังคงปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติ Bon Appetit ทุกคน!