เมื่อเราพูดถึงบาร์บีคิวในหัวของเราทันทีความทรงจำที่น่ารื่นรมย์เกิดขึ้น มีใครบางคนนึกถึงการพบปะกับเพื่อน ๆ ที่ริมฝั่งแม่น้ำและใครบางคน - การสังสรรค์อย่างอบอุ่นรอบกองไฟ แต่เราทุกคนตอบเป็นเอกฉันท์ว่าบาร์บีคิวเป็นอาหารที่อร่อยหอมและฉ่ำที่รวมทีมกันและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญสามารถตอบได้อย่างง่ายดายว่าจะหมักเคบับหมูเนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อย่างไรเพื่อให้อาหารนั้นมี แต่อารมณ์เชิงบวกกับตัวมันเองเป็นเวลานาน
เคบับ Shish สามารถหมักได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้นจากปลาและผัก แม้ว่าความอร่อยแบบดั้งเดิมของ "ป่า" และ "แม่น้ำ" จะเป็นเคบับหมู เราจะพูดถึงเขา มีหลายร้อยวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ที่อร่อยและฉ่ำบนไม้เสียบในโลกสามารถปรุงในน้ำผลไม้คีเฟอร์ครีมเปรี้ยวเบียร์น้ำมะนาวโซดาหรือมายองเนส แต่ละประเทศทำอาหารประเภทเนื้อ "แบบดั้งเดิม" ของตัวเอง เรามาดูวิธีการหมักหมูเสียบไม้ด้วยวิธีต่างๆ
เพื่อให้เนื้อไม่เหนียวฉ่ำกำลังดีทอดคุณต้องมีน้ำดองที่ถูกต้อง วิธีการหมักหมูเสียบไม้แบบคลาสสิก? ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อหมู (ประมาณ 2.5 กก.) และหัวหอม (1 กก.) สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 100 กรัมมะนาว 1 ลูกพริกไทยดำไวน์แดงและเกลือ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามเคลือบแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง (หรือครึ่งวง) หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อใส่น้ำตาลเกลือไวน์และน้ำส้มสายชู
วิธีหมักหมูเสียบไม้ต่างกันอย่างไร?ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อหมู - 2 กก., หัวหอม - 1 กก., แครอท - 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่งพร้อมใบเขียว, พริกไทย, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและสับผักใบเขียวให้ละเอียด บดรากด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ในกระทะเทด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ให้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีการหมักหมูสำหรับการอบปรุงในเตาอบ? มีวิธีทำที่แตกต่างกัน ได้แก่ การหมักเนื้อด้วยเบียร์ สำหรับเคบับเบียร์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อหมู (2 กก.), หัวหอม (1 กก.), เบียร์ครึ่งลิตร (สด), มายองเนส - 0.250 กรัม, พริกไทยและเกลือ อีกครั้งหั่นเนื้อเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวงปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือราดมายองเนส ปล่อยให้เนื้ออยู่ในที่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทเบียร์ลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เคบับที่เสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลคุณสามารถทิ้งอาหารไว้บนจานได้ประมาณ 10 นาที
วิธีการหมักเคบับหมูบน kefir?ใช้เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะคอหมู) - ประมาณ 1.5 กก., kefir - 500 มล. (ควรมีไขมัน 3.2), น้ำตาล - 1-2 ช้อนเล็ก, พริกไทย, หัวหอม - 6 ชิ้นและเกลือ หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ขูดหัวหอมครึ่งหัวอีกอันเป็นวงขนาดใหญ่ รวมเนื้อและหัวหอมขูดเกลือและพริกไทย ค่อยๆใส่ kefir และผสมเพิ่มน้ำตาล เคบับกึ่งสำเร็จรูปควรหมักไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นอีก 10 ชั่วโมงในตู้เย็น ผัดทุกอย่างอีกครั้งก่อนทอด เพื่อให้เนื้อฉ่ำและไม่ไหม้บางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำไวน์หรือ kvass
ดังนั้นเราจึงหาวิธีหมักหมูคุณสามารถทำเนื้อสัตว์ด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวเคบับหมักในไวน์วอดก้าซอสมะนาวและส้มในน้ำแร่และซีอิ๊ว เพื่อให้ได้เนื้อทอดที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจำเป็นต้องจัดเรียงไม้เสียบใหม่เป็นระยะ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้สดคุณไม่ควรปรุงเนื้อหมูแช่แข็ง ควรหมักเคบับไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเท่านั้นจึงจะอร่อยและนุ่ม
