นมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมากผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งประกอบด้วยโปรตีนไขมันและแร่ธาตุ คุณไม่เพียง แต่หาซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาดเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้ด้วยตัวเองอีกด้วย วิธีทำชีสกระท่อมที่บ้าน? ปรากฎว่านี่เป็นขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิงซึ่งต้องใช้นมหรือคีเฟอร์ ชีสกระท่อมประมาณ 800 กรัมได้มาจากนมสามลิตรและโดยทั่วไปน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความชื้น คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมักมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อในร้านและมีราคาถูกกว่า
วิธีทำชีสกระท่อมจากนม
เพื่อให้คอทเทจชีสออกมาอร่อยจะดีกว่าอย่าเก็บนม แต่ซื้อนมสดและยังไม่ต้มในตลาด นมนึ่งทำงานได้ดีที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ วางขวดนมไว้ในที่อุ่นพอที่จะเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถวางไว้ในห้องครัวข้างๆแบตเตอรี่ ในการเร่งกระบวนการให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มหรือแป้งขนมปังดำในนมเป็นเชื้อ ในขณะที่นมมีรสเปรี้ยวไม่ควรผสม ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานภายใน 1-3 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศและการมีแป้งเปรี้ยวในนม ความพร้อมพิจารณาจากลักษณะของฟองอากาศและลักษณะของก้อนหนา มวลนมเปรี้ยวที่ได้จะมีลักษณะคล้ายวุ้นแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่เปรี้ยวมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะเปรี้ยวเกินไป
ค่อยๆเทนมต้มลงในกระทะ ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปตั้งบนเตาไฟจนเวย์แยกตัว ไม่ควรเก็บนมไว้บนไฟและต้มนานเกินไปมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นยางและรสจืด นมเปรี้ยวสามารถวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 120 องศา
จากนั้นนำนมเปรี้ยวออกจากเตาหรือนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง คราวนี้เอาผ้าโปร่งผืนใหญ่พับหลาย ๆ ชั้นแล้วใส่กระชอน ขอบของผ้ากอซควรห้อยออกจากกระชอน ใส่คอทเทจชีสลงในกระชอนยกขอบของผ้ากอซขึ้นมัดและแขวนไว้เหนือภาชนะที่เวย์จะระบายออก ชีสกระท่อมไม่สามารถบีบออกด้วยมือได้เพราะมันจะแห้ง จำเป็นต้องรอให้ซีรั่มระบายออกด้วยตัวเองซึ่งใช้เวลาประมาณห้าถึงหกชั่วโมง เมื่อหยุดหยดจากผ้ากอซชีสกระท่อมสำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ เสร็จสิ้นการเตรียมชีสกระท่อม
เวย์ที่เหลือสามารถใช้ในการเตรียมแป้ง ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์
วิธีทำชีสกระท่อมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
คุณสามารถปรุงชีสกระท่อมได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้พับมวลที่ได้ลงบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นทันทีหลังจากสุกมัดปลายผ้ากอซแขวนไว้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
วิธีทำชีสกระท่อมจาก kefir
เทคโนโลยีการปรุงอาหารเกือบจะเหมือนกันเช่นนมยกเว้นกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในกระทะแล้วใส่ไฟอ่อน ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนสูงเกินไปหรือนำ kefir ไปต้มเพื่อให้ชีสกระท่อมไม่แข็งและจืดชืด เมื่อ kefir พร้อมแล้วให้เทมวลลงในผ้าขาวม้าแล้วแขวนไว้บนภาชนะ เมื่อของเหลวหมดนมเปรี้ยวก็พร้อม
คุณสามารถทำนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเด็กจาก kefir
วิธีทำชีสกระท่อมสำหรับเด็ก
ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่นมลงในกองไฟและต้ม. เท kefir ลงในนมซึ่งน้อยกว่านมสองเท่า ลดความร้อนให้ต่ำและเปิดไฟไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อนมเปรี้ยวนำขึ้นจากความร้อนเย็นและวางบนผ้าชีส รวมคอทเทจชีสสำหรับทารกกับชิ้นผลไม้แล้วตีในเครื่องปั่น จากผลไม้คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลพีชกล้วยลูกแพร์ นมเปรี้ยวดังกล่าวเหมาะสำหรับเด็กมากกว่านมที่ซื้อมา
ชีสกระท่อมโฮมเมดสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้ (กับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวน้ำตาลผลไม้) หรือคุณสามารถเตรียมนมเปรี้ยวหม้อปรุงอาหารบรรจุผลิตภัณฑ์แป้ง
