ตามสถิติ 90% ของผู้คนเมื่อถูกถาม:"จานโปรดของคุณคืออะไร" ตอบโดยไม่ลังเล: "บาร์บีคิวหมูใน kefir" สูตรสำหรับการเตรียมคือการเตรียมที่ถูกต้อง เพื่อให้เนื้อได้รับความนุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นต้องหมัก - นี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด หลายคนเชื่อว่าบาร์บีคิวไม่สามารถทนต่อมือผู้หญิงได้ แต่สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ใครเป็นคนทอด แต่ต้องเตรียมอย่างไร
การเลือกเนื้อสัตว์
เมื่อเลือกเนื้อสำหรับบาร์บีคิวดูสิความสดใหม่ ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อหมูแช่เย็นที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ส่วนที่อ่อนและบอบบางที่สุดคือกระดูกคอหรือคอเสื้อ เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสัดส่วน หากมีขนาดใหญ่เกินไปตรงกลางจะมีเคบับหมูดิบในคีเฟอร์ สูตรหมักจะอธิบายไว้ด้านล่าง
ไม่จำเป็นต้องบดมันไม่เช่นนั้นเนื้อเมื่อทอดถ่านจะแห้ง ผักสดสมุนไพรและหัวหอมดองเหมาะสำหรับปรุงแต่ง เคบับหมูที่ดีที่สุดทำด้วย kefir และน้ำส้มสายชู มาดูตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆสำหรับอาหารจานโปรดนี้
สูตรแรก
สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีหัวหอม (7หัว), พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่จำเป็นในการทำเคบับหมู น้ำดอง - kefir (1.5 ลิตร)
ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นขนาดกลางชิ้น. หั่นหัวหอมเป็นวงพร้อมกับสมุนไพร ใส่อาหารในถ้วยลึก: เนื้อจากนั้นหัวหอมและผักชีฝรั่ง และในหลาย ๆ ชั้น เติมทุกอย่างด้วย kefir เกลือและพริกไทยใส่ของหนักไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เรามัดเนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน คุณสามารถร้อยหัวหอมและผักร่วมกับเนื้อสัตว์ คุณจำเป็นต้องตรวจสอบเคบับอย่างต่อเนื่องและพลิกกลับในเวลาที่เหมาะสม
เคบับหมูใน kefir: สูตรที่สอง
ผลิตภัณฑ์: คอหมู (1 กก.), หัวหอม (5 ชิ้น), เครื่องเทศเนื้อ, คีเฟอร์ (250 มล.), มายองเนส (250 มล.), เกลือ
ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งในชามก่อนการก่อตัวของน้ำผลไม้ ใส่มายองเนสและคีเฟอร์ลงไป สุดท้ายพับชิ้นเนื้อสันในและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ใต้น้ำดอง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อให้เนื้อนุ่มควรอยู่ในน้ำดองอย่างน้อย 10 ชั่วโมงและควรทำทั้งคืน
โดยทั่วไปแล้วน้ำดองสามารถทำจากอะไรก็ได้ส่วนประกอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบความสามารถในการทำอาหารและจินตนาการ ส่วนผสมสามารถรวมกันได้ ในบางกรณีจะใช้น้ำส้มสายชูน้ำแร่น้ำทับทิมไวน์ขาวเบียร์สับปะรดและแม้แต่กีวี
วิธีการทอดบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง?
เนื้อสัตว์ดองและเสียบไม้ต้องวางบนถ่านร้อน ในการจุดไฟถ่านฟืนจะถูกเผาก่อนต้นไม้ที่ไม่มีเรซินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เฉพาะเมื่อไม้ถูกไฟไหม้จนหมดเท่านั้นที่จะสามารถวางไม้เสียบได้ ในระหว่างกระบวนการทอดเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำดองน้ำส้มสายชูหรือน้ำที่เหลือ
เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้พลิกเป็นระยะปล่อยให้เนื้อทอดทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านและขนาดของเนื้อสัตว์เอง อย่ากลัวที่จะทดลองและคุณจะได้รับเคบับหมูใน kefir ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง! สูตรอย่างที่คุณเห็นมีอยู่
