อาหารจานหนึ่งของชาวยิวเรียกว่า forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทำจากปลาเฮอริ่งหรือเนื้อสับ โดยปกติจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก
Herring forshmak: สูตร
ที่แกนกลางของมัน forshmak คือแป้งที่ทาบนขนมปัง มาปรุงตามสูตรต่อไปนี้ สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 3 ตัว (ประมาณ 1 กก.);
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น สำหรับอาหารจานหลักและ 1 สำหรับตกแต่ง
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
- 1 หัวหอมใหญ่
- สองสามชิ้นของก้อนแห้งเล็กน้อย
- นมครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 มล.)
- หนึ่งในสี่ (ประมาณ 50-60 กรัม) ของเนยหนึ่งซอง
- น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำตาลทราย - ช้อนเต็ม
เทคโนโลยีการเตรียม
วิธีการทำปลาเฮอริ่ง forshmak? สูตรแนะนำให้แช่ชิ้นสีขาวขนมปังในนม (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้เช่นกัน) ต้มไข่. ตอนนี้ตัดปลาเฮอริ่ง: ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและลอกออก แช่ในนม (ปลาจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงบีบปลาเฮอริ่งเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียด ใช้หัวหอมแอปเปิ้ลและไข่ ปอกเปลือกและหั่นอาหารทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยเพื่อที่จะผสมกับอาหารที่เหลือได้ง่ายขึ้น ใช้เครื่องบดเนื้อ. ผ่านก้อนที่บีบจากนมแฮร์ริ่งแอปเปิ้ลและหัวหอม ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อสับสองครั้ง ผสมมวลที่ได้กับน้ำมันซึ่งควรจะอ่อนตัวลงในเวลานี้ ใส่ฟอร์ชมัคเกลือใส่ไข่สับลงไป (เหลือไข่แดงไว้ตกแต่ง) คนอีกครั้ง ใส่ฟอร์มัคแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ลงในจาน (สูตรอย่างที่คุณเห็นเป็นเรื่องง่าย) จบขั้นตอนด้วยการตกแต่งจานด้วยไข่แดงขูด แช่เย็นให้ข้น
ปลาเฮอริ่งของชาวยิว 
คุณสามารถจัดเตรียม forshmak ตามแบบฉบับของชาวยิวโดยมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้คุณเลือกใช้:
- ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่หนึ่งตัว (น้ำหนักประมาณ 300 กรัม)
- 2 ไข่ไก่
- หัวหอมขนาดกลาง
- แอปเปิ้ล;
- เนย - ครึ่งซอง (100 กรัม);
- 2 มันฝรั่งต้ม
- หัวหอมสีเขียวเกลือ
เทคโนโลยีการเตรียม
เอากระดูกและผิวหนังออกจากปลาชนิดหนึ่งต้มมันฝรั่งและไข่ หั่นปลาแอปเปิ้ลเนยเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับไข่หัวหอมและมันฝรั่ง บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ นวดแป้งจนเนียน โรยหน้าปลาด้วยหัวหอมสีเขียว วางปลาแฮร์ริ่งฟอร์มัคลงบนจาน แขกคนใดคนหนึ่งจะขอสูตรแน่นอน!
Herring forshmak: สูตรคลาสสิก
เตรียมสูตรคลาสสิก ในการดำเนินการนี้คุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่หนึ่งตัว (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม)
- ไข่ไก่สด 4 ฟอง
- แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 1 ลูก
- เนย 100 กรัม (1/2 ซอง)
- หัวหอม
เทคโนโลยีการเตรียม
ต้มไข่ 6 นาทีลอกปลากระดูกหนัง (ต้องใช้เนื้อเท่านั้น) สับปลาเฮอริ่งอย่างประณีตหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ปริมาณปลาควรเป็นครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่เหลือ สับแอปเปิ้ลไข่หัวหอมหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ รวม forshmak กับเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน ใส่ในจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหัวหอมและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
