ไซเดอร์ลูกแพร์โฮมเมด: สูตร

คุณสามารถทำลูกแพร์แสนอร่อยได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ - ไซเดอร์ ในฝรั่งเศสเรียกว่า Poiret ในสเปนเรียกว่า Perada คนอังกฤษเรียกว่า Perry น้ำลูกแพร์หมักใช้ในการผลิตลูกแพร์ไซเดอร์

ประวัติความเป็นมาของการดื่ม

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากลูกแพร์หลากหลายพันธุ์ที่เติบโตมาเป็นพิเศษ ต้นไม้เหล่านี้มีความสูงมากกว่าสิบห้าเมตร ต้องใช้เวลาถึง 250 ปีในการบรรลุผล ต้นไม้ต้นหนึ่งให้ผลผลิตมากกว่าห้าตัน ในแง่ของเทคโนโลยีการผลิต เครื่องดื่มนั้นคล้ายกับแอปเปิลไซเดอร์ แต่มีน้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่า ลูกแพร์ไซเดอร์ซึ่งแตกต่างจากแอปเปิลไซเดอร์มีความเข้มข้นน้อยกว่า เบากว่าและโดดเด่นกว่า

จักรพรรดินโปเลียนแห่งฝรั่งเศสชื่นชมเครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นประกายที่ยอดเยี่ยม ความหวานเล็กน้อยที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและความฝาดเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ

นอร์มังดีถือเป็นแหล่งกำเนิดของลูกแพร์ไซเดอร์การรุกรานของนอร์มันทำให้เกิดการแพร่กระจายของเครื่องดื่มในภาคเหนือของอังกฤษ ในศตวรรษที่สิบเจ็ด เขาเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศอังกฤษแล้ว ลูกแพร์ไซเดอร์ผลิตใน Gloucestershire, Herefordshire และ Worcestershire สภาพภูมิอากาศในดินแดนเหล่านี้ไม่อนุญาตให้ต้นแอปเปิ้ลหยั่งราก แต่ลูกแพร์เท่านั้นที่เติบโตได้ดี ในศตวรรษที่ 20 ลูกแพร์ไซเดอร์ซึ่งผลิตจากน้ำลูกแพร์พันธุ์พิเศษเรียกว่า "เพอร์รี่" ลูกแพร์ไซเดอร์เป็นชื่อที่มอบให้กับเครื่องดื่มที่ทำจากลูกแพร์เข้มข้น นอกจากนี้ยังเติมน้ำผลไม้และน้ำตาลอื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มดังกล่าว

โฮมเมดลูกแพร์ไซเดอร์ สูตรง่ายๆ

ลูกแพร์พันธุ์ธรรมดาไม่เหมาะกับการทำไวน์ทั้งหมดมักถูกเติมลงในแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่บางพันธุ์ปลูกเพื่อผลิตลูกแพร์ไซเดอร์โดยเฉพาะ พันธุ์เหล่านี้ประกอบด้วยแทนนินและกรดในปริมาณมาก คุณจึงสามารถดื่มผลไม้แสนอร่อยจากผลไม้เหล่านี้ได้โดยไม่ต้องใช้ผลไม้ชนิดอื่น ยิ่งลูกแพร์มีกลิ่นหอมและเปรี้ยวมาก ลูกแพร์ไซเดอร์ก็จะยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น

สูตรเครื่องดื่มไม่ซับซ้อน เพื่อให้ได้ไซเดอร์ที่อร่อยและหอมกรุ่น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้

การเลือกผลไม้สำหรับทำเครื่องดื่ม

ก่อนทำลูกแพร์ไซเดอร์ ลูกแพร์สุกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ผลไม้แข็งถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในที่เย็นและมืดเพื่อทำให้นิ่มลง ผลไม้จะต้องล้างเอาผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอารากและแกนออก จากนั้นลูกแพร์จะถูกขูดด้วยรูเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรลูกแพร์ไซเดอร์แบบโฮมเมดออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 10 ลิตร คุณต้องการผลไม้ 8 กก. น้ำตาล 1.3 กก. ลูกเกดหนึ่งกำมือ

การจัดเตรียม

ข้าวต้มลูกแพร์ผสมกับน้ำตาลเพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างและใส่ในขวด ควรมีพื้นที่ว่างในภาชนะ ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก หลังจากการปรากฏตัวของกลิ่นของการหมักเนื้อหาจะถูกกรองน้ำผลไม้จะถูกบีบออกและเทลงในภาชนะแห้งติดตั้งตราประทับน้ำ

ขวดควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในบ้านเช่นในห้องใต้ดิน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่มและเทลงในขวดที่สะอาด ควรเก็บขวดปิดในแนวนอนในห้องใต้ดิน หลังจากสามเดือนเครื่องดื่มจะพร้อม

สูตรที่ 2

เอาลูกแพร์เปรี้ยวห้ากิโลกรัมห้าแก้วน้ำตาลยีสต์ 25 กรัม ลูกแพร์จะต้องถูกคัดแยก ล้าง คว้านและเสีย หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดชั้นดี น้ำผลไม้คั้นจากมันฝรั่งบดผ่านผ้าขาวผสมกับน้ำตาลเทลงในจานแก้วและวางในที่อบอุ่น

หากการหมักไม่เริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวันเพิ่มยีสต์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เจือจางยีสต์ 25 กรัมในน้ำผลไม้อุ่นหนึ่งแก้ว เมื่อเกิดฟอง ให้ผสมกับน้ำที่เหลือ การหมักจะเริ่มขึ้นในห้าวัน หลังจากการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและปิดให้แน่น ไซเดอร์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหกเดือน ยิ่งใส่เครื่องดื่มนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น กินแช่เย็นกับผลไม้สด

ทำลูกแพร์ไซเดอร์ไร้น้ำตาล

โฮมเมดลูกแพร์ไซเดอร์ปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มจะคัดเลือกผลสุกที่มีรสเปรี้ยว พวกเขาจะอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ผลไม้นิ่ม จากนั้นพวกเขาจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากน้ำซุปข้นที่ได้และใส่ในที่อบอุ่น

หลังจากที่ฟองอากาศอยู่บนผิวน้ำและตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ก้นถังไซเดอร์จะถูกเทลงในถังซึ่งปิดสนิท ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหกเดือน จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

แอปเปิล-แพร์ ไซเดอร์

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้แอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแอปเปิ้ลสองส่วนและลูกแพร์หนึ่งส่วน, เอลเดอร์เบอร์รี่ (ดอกไม้), ผักชี, น้ำ

การจัดเตรียม

ลูกแพร์ไซเดอร์สูตรที่เรากล่าวถึงข้างต้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้รสเปรี้ยว ในการทำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไซเดอร์ ต้องใช้ลูกแพร์หวาน และแอปเปิ้ลจะต้องมีรสเปรี้ยว

ผลไม้ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกอย่างดีรากบดให้ละเอียด มันฝรั่งบดในชามเคลือบควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน กวนทุก 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออกแล้วเทลงในภาชนะแก้ว น้ำในปริมาณเท่ากันจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้และปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นจึงกรองไซเดอร์

ปมทำจากผ้ากอซซึ่งติดไว้ผักชีและเอลเดอร์เบอร์รี่มัดมัดลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นไซเดอร์จะถูกแช่ต่อไปอีก 1 เดือน หลังจากการหมักสิ้นสุดลง เครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

ลูกแพร์ไซเดอร์สามารถใช้สำหรับค็อกเทลหรือเครื่องดื่มแสนอร่อยอื่นๆ

ฮอทแพร์ไซเดอร์ภาษาอังกฤษ

ในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว คุณต้องใช้ลูกแพร์ไซเดอร์หนึ่งลิตร ส้มหนึ่งผล เนยประมาณ 20 กรัม กานพลูสองกลีบ อบเชย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

เทความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหลังจากเทลงไปน้ำเดือดของเขา ความเอร็ดอร่อยถูกวางไว้ในกระทะและเติมไซเดอร์น้ำตาลอบเชยและกานพลูที่นั่น นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นกรองเติมน้ำมันและน้ำส้ม เสิร์ฟร้อน.

ค็อกเทลมะม่วงและลูกแพร์ไซเดอร์

ในการเตรียมค็อกเทล คุณต้องใช้ลูกแพร์ไซเดอร์ 330 มล. และน้ำมะม่วงคั้นสด 1 ชิ้น มะนาวและ 1 ชิ้น มะม่วง.

การจัดเตรียม

มะม่วงบดหนึ่งในสี่ส่วนไตรมาสที่สองหั่นเป็นเส้นใหญ่ มะนาวถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำซุปข้นมะม่วงเทลงในเหยือกแช่เย็นมะนาวและน้ำแข็งเพิ่ม จากนั้นเติมไซเดอร์และน้ำผลไม้ ผสมทุกอย่าง

ลูกแพร์ไซเดอร์โฮมเมดใช้เวลานานในการปรุงอาหารแต่สุดท้ายคุณจะได้เครื่องดื่มอร่อยๆ ที่สามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกส่วนและเป็นเบสสำหรับค็อกเทล เครื่องดื่มดังกล่าวเหมาะสมเสมอบนโต๊ะเทศกาล