ลิ้นหมู: สูตรและรูปถ่าย

ลิ้นวัวหรือหมูมีจริงสวรรค์สำหรับแม่บ้านประหยัด เนื่องจากถือว่าเป็นเครื่องในจึงมีราคาถูก แต่รสชาติของลิ้นก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทแรกเลย และในบางประเด็นก็ยังเหนือกว่าด้วยซ้ำ ลิ้นมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้เนื่องจากอวัยวะนี้เป็นกล้ามเนื้อแข็ง จึงแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ในช่วงหลังนี้ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษว่าสังกะสีซึ่งช่วยผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรบริโภคเครื่องนี้บ่อยขึ้น แต่มีสังกะสีในลิ้นวัวมากกว่า แต่เนื้อหมูขึ้นชื่อว่ามีเลซิติน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของเซลล์ประสาท เครื่องในนั้นไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งหมายความว่าย่อยง่ายและสามารถใช้เป็นอาหารได้ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำลิ้นหมูให้อร่อยกัน สูตรการทำอาหาร, ระยะเวลาในการปรุงเครื่องเพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์, อาหารที่คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ - ทั้งหมดนี้จะมีการอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีการเลือกภาษาที่ดี การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

คำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้เริ่มด้วยคำว่า “เอาลิ้นที่ต้มแล้วผ่า…” ราวกับว่าสินค้าวางขายในร้านค้าด้วยวิธีนี้! และถ้าคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่สูตรอาหารนี้จะทำให้คุณงุนงง โชคดีที่กระบวนการต้มลิ้นนั้นไม่ซับซ้อนเลย จริงอยู่ค่อนข้างยาว แต่ไม่ว่าคุณจะทำจากลิ้นอะไรก็ตาม - ซุป, สลัด, เนื้อเยลลี่, อบในเตาอบ - ก่อนอื่นควรเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ในร้านค้า ให้ความสำคัญกับสินค้าแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง อยู่ในนั้นเพื่อเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ลิ้นแช่แข็งเหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น แต่จะไม่ทำให้งูพิษดีขึ้น แต่ถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องเผื่อเวลาให้เพียงพอในการละลาย ทุกสูตรในการเตรียมลิ้นหมูจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็น แล้วปล่อยให้ลิ้นนอนอยู่ในน้ำเย็นจัด จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป หลังจากแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง การทำความสะอาดลิ้นก็จะง่ายขึ้น แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แปรง

ลิ้นหมูต้ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แปรรูปเครื่องในเบื้องต้นโดยตรงส่งผลต่อรสชาติของอาหาร เพื่อให้ลิ้นหมูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติกลมกล่อม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ไม่ควรลอกเครื่องในออกจากผิวหนังที่หยาบกร้าน ปล่อยให้ขั้นตอนนี้ไว้ภายหลังเมื่อลิ้นสุกเต็มที่แล้ว คุณรู้สึกเขินอายไหมที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็สามารถขจัดจุดด่างดำออกจากผิวของคุณได้? ต่อไปนี้คือวิธีรักษาสุขภาพให้แข็งแรง เติมน้ำให้เต็มลิ้นที่เย็นแล้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก ให้ใส่อันใหม่ลงในกระทะแล้วตั้งให้สุก เมื่อน้ำเดือด ให้รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เกลือน้ำนี้ด้วย ดังนั้นสิ่งสกปรกทั้งหมดที่ฝังอยู่ในเส้นใยของผิวหนังของลิ้นจะหายไปและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเครื่องดิบก็หายไปด้วย เรารวบรวมน้ำเย็นที่สะอาดอีกครั้ง และหากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปลิ้น นี่จะเป็นน้ำซุปในอนาคตของคุณ คราวนี้ค่อยๆ ขจัดโฟมออกด้วยช้อนมีรู นี่จะทำให้ซุปของคุณมีสีเหลืองอำพันและใส ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบและปรุงน้ำซุปด้วยไฟแรง ถ้ามันแทบจะไหลออกมาก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร

ระหว่างการรักษาความร้อนผิวหนังลิ้นกลายเป็นสีขาวแข็งเหมือนถุงยาง เป็นการยากที่จะคาดเดาได้ว่าส่วนที่กินได้ของเครื่องในนั้นสุกเพียงพอหรือไม่ ดังนั้นพ่อครัวมือใหม่หลายคนจึงสนใจคำถามที่ว่าลิ้นหมูปรุงนานแค่ไหน? สูตรการทำอาหารไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจน ท้ายที่สุดแล้วเวลาในการปรุงอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ด้วย เราให้คำตอบได้เพียงคร่าวๆ เท่านั้น หากทั้งลิ้นมีน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นของลูกหมู เครื่องในนี้ใช้เวลาปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากน้ำหนักของอาหารอันโอชะถึงครึ่งกิโลกรัมแสดงว่ามันถูกพรากไปจากหมูที่โตเต็มวัย ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น - ประมาณสองชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น เราเตือนคุณว่า: อย่าเร่งรีบและก่อไฟขนาดใหญ่ไว้ใต้กระทะ ลิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน นี่คือวิธีที่เราตรวจสอบความพร้อม ดึงลิ้นออกจากกระทะลงบนจาน เราแทงด้วยมีดในจุดที่หนาที่สุด หากน้ำผลไม้ไม่มีสีปรากฏขึ้นคุณสามารถปิดไฟได้

กฎการทำอาหารบางประการ

หมูต้มสูตรไหนก็ได้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่ใบกระวาน แครอทและพาร์สลีย์ที่ปอกเปลือกแล้ว หัวขึ้นฉ่ายครึ่งหัว และหัวหอมหนึ่งหัวลงในน้ำซุปครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม และไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใช้น้ำซุปหรือไม่ก็ตาม เพียงแต่ว่าเครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้ลิ้นได้รับรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม จากนั้นและต้องไม่ใส่น้ำซุปก่อน ทันทีหลังจากที่คุณปิดไฟใต้กระทะ คุณต้องนำลิ้นออกมาจุ่มในน้ำเย็นประมาณห้าถึงสิบนาที เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผิวหนังจะแยกออกจากเนื้อกระดาษ และจะถูกตัดออกได้ง่าย สำหรับอาหารบางจาน คุณสามารถหั่นลิ้นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาหนังติดไว้เหมือนไส้กรอก แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกแข็งสีขาวออกจนหมด นำลิ้นที่ไม่มีผิวหนังกลับไปสู่น้ำซุปร้อน ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วดูดซับความชื้นเพิ่มเติมเข้าสู่เส้นใย สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ทำอาหารในหลาย ๆ คน

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการรักษาความร้อนของลิ้นนั่นเองไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร และผู้ปรุงอาหารจำเป็นต้องตักโฟมจากน้ำซุปออกอย่างสม่ำเสมอ แต่เราอยู่ในศตวรรษที่ 21! อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่จะช่วยให้เราทำลิ้นหมูต้มอร่อยได้ สูตรการทำอาหารเครื่องนี้ในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ล้างและแปรงลิ้นให้สะอาด หนัก 300 กรัม วางไว้ในชามหลายเมนู วางผักไว้ที่นั่นทันที: หัวหอมและแครอทหั่นเป็นสี่ส่วนรวมทั้งกระเทียมสองกลีบ เทน้ำเย็นหนึ่งลิตร ปิดฝาลงแล้วเปิดโปรแกรม "ดับไฟ" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2 เม็ด เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสลงในชามสำหรับหลายเมนู หากจำเป็นให้เติมน้ำ มารันโปรแกรม "Quenching" อีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้เอาลิ้นออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสิบนาที เราทำความสะอาดแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำซุปร้อนๆ

สลัดลิ้นหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

จริงๆ แล้วเครื่องในตัวนี้อร่อยมากด้วยตัวของมันเองด้วยตัวเอง หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือหัวบีทขูดและมะรุม ของว่างที่เข้ากันได้ดีกับวอดก้ารัสเซีย! ส่วนสลัดสามารถใช้ลิ้นต้มในสูตรใดก็ได้ที่ใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ลองทำอาหาร Olivier ที่ทำให้ทุกคนตะลึงด้วยวิธีนี้ นั่นคือแทนที่จะหั่นไส้กรอกให้หั่นลิ้นต้มในปริมาณเท่ากัน คุณจะเห็นได้ว่ารสชาติของอาหารทั้งจานจะเปลี่ยนไปอย่างไร ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สลัดรุ่นนี้เรียกว่า "Olivier for the Bourgeois" นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง เรียกว่า “สลัดลิ้น” ตัดเครื่องในที่ต้มและทำให้เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัมด้วยน้ำร้อน เมื่อผลไม้แห้งนิ่ม ให้เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในชามใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หมักไว้ประมาณ 10 นาที ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส วางจานบนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

เยลลี่

สูตรง่ายๆในการทำหมูเยลลี่ภาษาจะช่วยคุณสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับตารางวันหยุด ต้มเครื่องในนี้สองชิ้นจนนุ่มตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เจลาติน (20 กรัม) เทลงในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว ปอกแครอทและหัวคื่นฉ่ายครึ่งหนึ่ง วางชิ้นลิ้นบนจาน ตกแต่งด้วยดาวแครอทและเซเลอรี่แท่ง เราใช้ของเหลว 350 มิลลิลิตรจากน้ำซุปที่ต้มลิ้น เรากรองด้วยผ้ากอซ ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในน้ำซุปร้อนๆ สีของน้ำยาจะจางลงทันที เราใส่มันลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 3 นาที แยกความร้อนเจลาตินที่บวมในแก้ว คนจนเม็ดสีเหลืองละลายหมด เทลงในน้ำซุปร้อน นวด. ใช้ลิ้นเทของเหลวนี้ลงบนจาน เราใส่ไว้ในที่เย็น

ลิ้นตุ๋นแบบจีน

ผลพลอยได้สามารถนำมาใช้ได้ไม่เฉพาะในเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักด้วย ก่อนอื่นมาปรุงลิ้นกันก่อน มาปอกเปลือกกันเถอะ หั่นลิ้นหมูต้มเป็นชิ้นบางๆ สูตรการเตรียมอาหารจานจีนต้องบดน้ำมันหมู 30 กรัมในลักษณะเดียวกัน โยนมันลงในกระทะร้อนแล้วทำแคร็กกรอบ ผสมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะที่ลิ้นปรุงด้วยซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต (ควรเป็นข้าว) วางชิ้นลิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่ เทซอสที่เตรียมไว้และไขมันด้วยสนับ คนและนำไปต้ม เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เทกระแสบางๆ ลงในกระทะ หลนต่อไปอีกสองนาทีแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เห็ดนางรมพร้อมลิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

เรายังคงพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารต่อไปเครื่องในในจานร้อน นี่คือสูตรการปรุงลิ้นหมูในครีมเปรี้ยวกับเห็ด ขั้นแรกต้มเครื่องในจนนุ่มแล้วทำความสะอาด สำหรับลิ้นหมูสองลิ้น คุณจะต้องใช้เห็ดนางรม 300 กรัม เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ไม่มีผิวหนังดังนั้นเราจึงไม่ปอกมัน แต่เพียงแค่ล้างมันใต้น้ำไหล สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดนางรมสับหยาบ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเห็ดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็ม มาผสมกัน เทครีมเปรี้ยว 150 กรัม ถ้ามันหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนมได้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาลง ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5-10 นาที ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นตามใจชอบ วางในกระทะพร้อมเห็ด หลนต่อไปอีกสิบนาที เกลือจาน เสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าวต้ม หรือพาสต้าเป็นกับข้าว

พาย "เทพนิยาย"

ลิ้นหมูก็อบได้แต่ก่อนอื่นควรต้มและปอกเปลือกก่อน ต่อไป สูตรการทำลิ้นหมูในเตาอบจะแนะนำให้คุณใส่พัฟเพสตรี้ที่รีดเป็นชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ นี่คือพื้นฐานของพายของเรา ปอกบวบหรือบวบอ่อนหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในกระทะหรืออบบนตะแกรง เราตัดลิ้นต้มเป็นก้อนเดียวกับบวบ วางบนแป้งสลับกับบวบ ทำน้ำสลัดโดยใช้ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนใหญ่และมะรุมขูดขนาดเล็กสองอัน เพิ่มกระเทียมสับและกานพลูสองกลีบผ่านการกด ผสมน้ำสลัดจนเนียน เกลี่ยให้ทั่วลิ้นและบวบ ชั้นถัดไปของพายคือมะเขือเทศสด เราตัดมันเป็นวงกลม โรยด้านบนของพายด้วยชีสขูดหนา ๆ วางในเตาอบร้อน อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ลิ้นทอดในภาษาโปแลนด์

โดยไม่ต้องเปิดเตาอบมาเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยกันดีกว่าจาน. สูตรโปแลนด์ในการเตรียมลิ้นหมูต้องต้มเครื่องในก่อนจนนุ่มและปอกเปลือก ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยส้อมด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ มาทำแป้งกัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนซุปลงไป ตัดลิ้นที่ต้มและทำให้เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้ใส่กระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟ จุ่มลิ้นหั่นเป็นชิ้นทีละชิ้นลงในแป้ง วางในไขมันร้อน ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักต้มหรือทอด

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องต้มแยกกันหัวอ่อนแปดหัวและลิ้นหมูสองชิ้น สูตรหม้อปรุงอาหารนั้นง่ายมาก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น วางไว้ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืช โรยกระเทียมสับ (2-3 กลีบ) ไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังตัดลิ้นที่ไม่มีผิวหนังออกเป็นวงกลมด้วย วางในกระทะบนมันฝรั่ง เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับไข่หนึ่งฟอง เทลงบนชิ้นส่วนของลิ้น วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงโรยจานด้วยชีสขูด อบต่ออีกสิบนาที

ซุป

สูตรอาหารสำหรับเตรียมลิ้นหมู ได้แก่มื้อแรก มีมากมายแต่ก็ทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน น้ำซุปที่ลิ้นปรุงสุกไม่ได้เทออกมา แต่กรองและทำให้ใสด้วยไข่ขาวดิบ เราหั่นผักซึ่งมักจะเติมทั้งส่วนเมื่อปรุงลิ้นอย่างสวยงาม คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปดังกล่าวได้